1樓：小西小東小哈哈
如何選擇中式菜刀?
另外可以看看篇關於新手如何選擇菜刀：
推薦一把菜刀新手用最好能用很久的貴一點無所謂？
根據中國的做菜習慣，一般分為斬骨刀、切菜刀。
對於日常用的斬骨刀，不鏽鋼刀價效比最高，雖然不適合大骨，但是禽類沒問題，勝在不生鏽和較輕。
強烈推薦十八子作的不鏽鋼斬骨刀，鋒利、輕便，關鍵是不到100元。
切菜刀選擇比較多，根據刀的用料有不鏽鋼的、碳鋼的、陶瓷的。而且牌子眾多，常見的有十八子作、張小泉、王麻子、鄧家刀、雙立人和藤次郎。
下面推薦兩款自己用過還不錯的。
2樓：儒匠良造
儒匠良造的廚刀刀刃都是採用的VG10鋼材，刀體是大馬士革鋼，在打造方面是日系廚刀的感覺，但也有中式廚刀的款式，可以了解一下。
3樓：Big Simon
刀型上絕對是香港陳枝記最經典，也最成熟，在粵菜裡幾乎是標配的存在。
材料上家用推薦山特維克1428，日本vg10和sg2，中國產813等等700~800可以考慮這把，好磨好鋒利，不鏽好維護。
伯生活堺孝行中華菜刀瑞典鋼山特維克1428不鏽鋼好磨鋒利
4樓：2N5551
一把刀的話選擇很多，如果只切菜，不處理任何硬物，就買日式菜切或者薄刃。藤次郎低端的才二三百。 如果是中片刀桑刀那類的，中國產鄧家刀9鉻，拓牌頌系列，都是優質好刀。
再配一塊刃黑磨刀石就可以了。
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