1樓：摸摸凡
首先呢，中原人好像不怎麼經營（反正我這邊不多）。不是不好吃，是沒人出來賣。 其次呢，專業化程度也低。
我感覺很多做這些生意的人並不能算「廚」，充其量是巧婦而已。這是經營者的問題。
再有就是說，四川湖南人到全國打工，於是川菜湘菜很容易就在全國落腳。廣東人也是到處打工做生意。可是最了解中原美食的中原人好像並不到處打工。
最後是食物本身。胡辣湯也好，臊子面也好，附加值遠比粵菜、淮揚菜低。附加值高的菜？說實話以眼下的餐館素質，大多數餐館都做不來。靠這點利潤要做大，也不易吧。
2樓：
本人不是吃貨，但工作的幾年也轉了大半個中國了，對於吃的，有點自己的看法。
說小吃什麼的，不過是當地生活飲食的一部分。乙個地方的飲食和地理、氣候密不可分。人類的物資流通也是最近幾十年才有了很大發展，但很長一段時間內人們就是地里長什麼我吃什麼，有什麼吃什麼，能吃飽就不錯了。
但生產力提高了，社會發展了，達到乙個程度時，人們開始在意這食物是生的還是熟的，是不是好吃。（馬斯洛的理論：解決了生理需要和安全需要後才會去實現更高的階層。
）然後出現了佐料這些東西。
地理方面：在陸權時代，中原地區物資交流更加便利，各民族更易融合。這就使得各種飲食習慣互相影響，最終形成中庸的飲食風格，不會太酸，不會太辣，不會太鹹，不會太鮮，不會太甜，但都能找到這些味道。
舉個栗子：就好像川菜在國外很多地方辣椒要減半一樣，不是每個地方都和四川一樣潮氣逼人。所以中原菜沒有什麼明顯特點的特點就是它最大的特點！
氣候方面：沒記錯的話，河南是溫帶季風性氣候吧，四季分明。這種氣候雖然有差異，但不能叫極端。
或是沒有給人很冷或很熱，很幹或很潮的感覺，也就是事宜人們居住。人們沒有必要刻意借助食物來抵禦氣候影響。這也是它沒有什麼明顯特點的原因吧
歷史方面：中原地區地勢平坦，每逢政權更替，必是狼煙四起、流離失所，這種環境不夠安定，誰有心情來改善吃喝了，能有吃的就不錯了。河南人就是中國的吉卜賽人，流浪逃荒什麼的曾經是家常便飯，哪有的挑啊。
經濟方面：河南人是滿中國的跑，但多以養家活口為主，出去吃飯是要吃飽而不是吃好。比如我在上海想吃碗手工面，成本要比吃公尺貴出不少吧。
沒有足夠大的市場，就不會盈利，不會有人去開個賠本的店的。
營銷方面：產品可能一般，但營銷的力度和方式不同結果也就不同。當發達的城市的都在為自己的城市發名片時，帶有地方特色的小吃無疑是吸引遊客的重要方面。
而欠發達地區可能還在為溫飽犯愁呢。
至於山西和陝西，嚴格來說不能叫中原地區，油潑麵、臊子面、羊肉泡饃和擀麵皮都帶有明顯的地域氣息了。舉幾個有意思的例子：在山西有人請喝酒可能真的是喝酒，沒有下酒菜；在平頂山一帶喝茶可能就只是喝水，連茶末子都別想喝到；在蘭州拉麵裡你永遠不會見到大片的青菜.....
對於其他地方的吃點，也多少有些吃不慣，比如張家口的莜面和雞蛋面，別講究色香味了，白淡淡的，對於我這個口味重的人來說——鹹死了!福建的菜頭兩天吃著還行，後面看到都膩的難受!
二十多年養成的飲食習慣很難更改了，有時候食物不一定美味，只是對了胃口就覺得好吃。比如洛陽水席了，宣化街上的肉夾饃和烤餡餅了、北京的炸醬麵了、新開封大學對面的山西麵館了我比較愛吃，而杭州的陽春麵、揚州炒飯、鄱陽湖的螃蟹、廈門的沙茶面、常州的鹹肉以及福州吃的什麼魚，給人感覺不好。在外邊，可遇不可求的就是能吃到熟悉的味道了！
3樓：
大概因為口味大眾化到了普及的程度吧
就像喝水一樣，平時自己家裡燒開水也不會特別去注意水喝起來有不同吧。（裡面有泥巴或者放檸檬什麼的不算啊哼╭(╯^╰)╮）
歷史中，中原地區為什麼丟失了河套地區就不能養馬了？
kanzhihu1234 其實是經濟問題。中原要內捲，人繁殖多了，你要吃飯啊不能餓死啊就會慢慢侵占養馬的地，慢慢的就只有人沒有馬了。草原呢，人不能吃草啊，只能養馬，所以就不會內卷。 夏志 不是環境不行養不了好馬 是領導不行，制度不行 從寒冷到炎熱，從乾燥到潮濕，從山地到平原，從草原到林地，世界各地都...
中原地區春夏都吹東南風，為什麼春風只稱東風，夏風稱南風。秋冬都吹西北風，為什麼秋風稱西風，冬風稱北風？
重慶吳戈 N中國因幅員遼闊，天皇五帝自古就形成了 東西南北中 五大地緣政治。居中的黃帝無疑最具地緣優勢，五帝中只要任何兩方聯盟，都會成為中 國最大的政治勢力。炎帝是中國南方最強大氏族神農氏的酋長，而神農氏就是以農業最發達 而以 神農氏 著稱。中皇黃帝則是以造車最發達而以 軒轅氏 著稱，手工業發達的黃...
為什麼美院的知名度這麼低
不請自來，親戚們的反應的確讓我覺得自己在上一所雙一流省重點的大專 不得不說美院許多長輩眼中的確是不入流啊，國美都不頂用但考前集訓的時候的確覺得考上美院比考上綜合性院校nb多了，嗯 我現在還是這樣認為的 不要打我嚶嚶嚶 現在我已經佛了，業外不知名就不知名吧，業內知名就好 看到此ID請留言 美院的確不多...