1樓：達聞西
1.人員管理-招聘、面試、培訓、協助（熟悉乙個員工從進店到離店的所有環節。）
2.物品管理-店內所有物品的使用，維護
3.財務管理
4.服務管理-關係維護，提公升滿意度
5.營業指標-主要指對銷售額負責
6.安全管理-人身安全/食品安全/消防安全等7.其他
總之，店長就是乙個門店的掌門人，店內所有事情幾乎都跟店長有關，工作職責可簡單歸納為：保證店面健康良好的運作下去就是店長唯一要做的事情。
2樓：賢哥
如果是連鎖餐飲，說大點比如呷哺海底撈等，基本在於四個維度，營業額、利潤率、員工滿意度、顧客滿意度。當然您肯定不是，因為這都是會培訓的，只要連鎖餐飲企業，不分火鍋燒烤中餐西餐快餐都基本這個維度，只是在抓取資料上不一樣而已。
我估計您是單店的火鍋小店。如果您是老闆，您就需要做三個方面的工作：1.
品牌發展 2.店鋪運營 3.職能輔助就是自己創品牌，自己打天下。
如果您不是老闆，而是管理者，老闆又不懂而全權交給你管理運營，那也是上邊這一套。如果老闆自己有主意，那你就聽他的就行了，他讓你幹什麼你就幹什麼。 不想做了就離職。
沒關係。
3樓：麥田
維繫客情，包括客人到店的寒暄，老客人的維繫，服務員服務力的管理及提公升。包括衛生質量。
後廚菜品的質量（包括擺盤數量，質量及速度，與前廳的銜接等）分析經營資料，找出變化的經營資料的原因
及其他小的經營資料的分析。
開一家火鍋店需要準備什麼
火鍋俠 好門面30 位置鋪面太重要了，如果相信 酒香不怕巷子深 那說明你是真的頭鐵，除非線上運營能力出眾，或者你本身就是明星網紅自帶流量除外 好味道30 其實現在底料工廠和加盟火鍋品牌很多，說實話味道也都不難吃，但是一款有記憶點的味道，能把市面上或者你隔壁家火鍋店比下去的味道也是你生意紅火或者冷清的...
第一次去火鍋店吃火鍋需要注意什麼？
斯明 1.低鹽 醬油 沙茶醬 烏醋 辣椒醬的納含量比較高，不宜多吃。可以用蒜末 蔥 香菜 辣椒等香料增加風味，代替醬料。2.少油脂 採用熱量較低的食物，如瘦肉 雞肉 魚肉 海鮮。至於高熱量的肥肉 餃類 肉丸類 沙茶醬 蛋黃則盡量少吃。3.營養均衡 為了要有均衡的營養，需要多選擇不同樣的蔬菜，如白菜 ...
怎樣搞好乙個小火鍋店？哪種經營模式符合現在的大眾？
樂大仙兒 要麼好吃，要麼好玩，要麼服務好，要麼食材好，要麼有噱頭。作為使用者來說，總要圖點什麼吧?再對照自己，可以看看自己到底能到哪一項做到極致，可以抵消其他的不美好，再逐步完善起來也行 個人覺得好吃的是寬板凳，好玩的是80後，服務好的是海底撈，食材好的是王家渡，有噱頭的是楊家火鍋，據說很多小明星大...