1樓：
就湖北來說，的確是這樣。
湖北各市飲食習慣都受周圍省份影響，西北邊襄陽雖地處湖北但飲食習慣和方言口音都接近於河南，同時又受四川影響。南邊的宜昌、荊州就完全不一樣。總之，乙個省吃不到一塊去。
更像是周邊省各自取一點拼湊起來的。
原因的話，我覺得雲舞說的很對，四戰之地，人口更替快，流動大，難以培育發展自己的特色。另外，對湖北而言，省內各盆地間有山脈阻隔，之間的交流相對比較閉塞。
但是湖北也有那麼幾個共同的飲食特點。比如，洪湖、嘉魚產藕，於是全省人民都愛燉藕湯，都愛做藕夾。湖北也比較流行蒸菜。
最在全國標新立異的就是，好像湖北人民都特別重視早食，甚至專門有術語稱呼叫「過早」，也是難得的全省通用的方言。想想湖北比較出名的美食，武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵、荊州早堂面等等，都是早食。記得我小時候過年，初一的正餐就是早餐，早上四點就開始準備，一定是一大桌菜，吃剩下的再留到中午吃。
2樓：雲舞空城
華中人民表示你懂個球。
所為華中，指的就是以九省通衢為中心，東至大別西至宜昌，南到湖南北至河南的這一片地方。如果更狹義一點就是湖北腹地了，人稱江漢平原。
湖北是四戰之地，加之古來填四川填湖廣，文化和族群的交流融合才是這一地區的主流。包括飲食和口味的融合，融合的結果就是包容四方口味。比如吃辣：
江西湖南湖北四川貴州，都是吃辣大戶，然卻各有不同；比如吃麵吃公尺，湖北公尺麵通吃，然而有自己的獨到之處。沒有口味特色就是華中飲食的特色。
說非要找出點特點，那就是地理條件制約著食材的取用。華中飲食因地制宜，承古楚風俗，在淡水食材的加工上可謂一絕，不負千湖之省美名。但是，但是，但是，並不是所有人都愛吃。
畢竟一方水土養一方人。
於是，華中（狹義）飲食在口味上沒有典型特色，在食材上地方色彩明顯，於是傳播難度頗大。一方面比之口味近似者沒有特殊風味優勢，另一方面水土獨特性又比較強，離了這片山河就沒有這些吃食。故相對無感。
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