90後應該怎麼做年夜飯？

1樓：徐照青

先問清楚老人有沒有什麼必須要準備的指定菜，比如魚（餘）、腸（常）之類的……另外還有些地方講究菜的數量（可雙數不可單數）等等……

做一桌菜的重點，是準備大於烹調，各種配料提前準備好。到實際操作的時候，冷盤燉菜蒸菜先做，炒菜別太多。

大致就是這樣，其他的按你的擅長自由發揮吧！

2樓：

座標新疆，我家之前的年夜飯，都是中午吃的。

年夜飯因為吃的人多，所以一下子上桌七八個菜不能都是用炒的，所以，冷盤，蒸菜，炒菜要組合起來上桌，才能夠快夠豐盛。所以外公外婆一般從早上開始，先把冷盤擺盤裝好。基本上是滷羊肚切段一盤，肘花腸切片一盤，滷豬耳切段一盤，豆角切絲一盤，滷雞爪，蒜末黃瓜這些。

有時間還吃過駝掌，薰馬肉，薰馬腸這類的時令。這些是冷盤。

熱菜一般會先來乾炸帶魚，帶魚是提前炸好，微波爐加熱放孜然辣椒粉上桌的。然後是上蒸鍋裡蒸好的羊肉燜餅子，早上開始做，午飯做好，佔乙個灶，算是大菜一道，然後紅燒魚上桌，把買的壽桃包熱一熱，一家老小每人乙個，就開始長輩講話，小輩敬酒。

敬酒喝酒之後。奶奶再去把過油肉做了。基本上到這個時候已經吃差不多了，一般大家會選擇盛一碗粉條丸子湯(有時候是紫菜蛋花湯，有時候是蘑菇豆腐湯，不一定)，然後去旁邊看電視。

主食一般會做公尺飯，會預備幾個下飯菜，炒烤肉，炒蒜薹，韭黃炒蛋，木耳山藥，魷魚章魚之類的，大部分過年都只炒一兩道，因為大家都吃飽了。清蒸蝦，蟹是近幾年大家吃肉吃膩了換上桌的。

今年考慮和外婆我媽一起做年夜飯。

冷盤裡，回去前聽說家裡滷了東西，所以應該八個冷盤裡，滷味會佔三盤，豬蹄，豬耳朵，豬肚(或者羊肚牛肚)，肘花腸切片我比較愛吃，應該也會上桌。其餘的可以考慮做四道素菜:酸辣蕨根粉，蒜蓉黃瓜，糖拌西紅柿，涼拌豆角。

大菜可能還是雞肉或者羊肉燜餅子，過油肉可能也會在，因為都是比較油膩的菜，我應該會做一道酸湯肥牛解膩，加一道蒜蓉粉絲娃娃菜。因為考慮到家裡還有新鮮羊肉，所以會做一道錫紙羊排，一般孜然辣椒的新疆風味，一半是百里香迷迭香的西式風味。

紅燒魚應該會換成清蒸羅非魚，肉量小，同時肉質也會比較嫩。

下飯菜看有什麼時蔬，或許會炒個蘑菇或者幹煸辣子雞。

湯類看外婆的意見，是否考慮換成醪糟蛋湯，酸甜口味的話，吃的飽飽的會比較容易喝的下去。

海鮮類看需求，因為吃飯主力表弟不在，我尿酸高，表哥腳去年年底腳扭傷了，不確定是否還能吃這些。蟹吃起來太麻煩，應該會留到晚上辣炒，所以做一盤油爆蝦應該差不多。

作為乙個滬漂90後，平常自己都做一人食的飯，雖然常常做了也吃不完，不過能把自己養的白白胖胖也是很不錯了。這次需要新學習嘗試的就是錫紙羊排和油爆蝦兩道，難度都不大。但是比起外公做的，還是算那種90後精緻生活的小菜。

上鏡，新鮮，但是對於過年來說，不夠大氣。

其實年夜飯這個東西，講究的就是乙個上桌快，品類豐富。現在大家生活好了，大魚大肉的菜品雖然都予以保留，但是平時吃肉吃多了，說不定這種普通小菜，也會得到大家的喜愛也說不定。

其實吧，去年的8月和10月份我外公，爺爺分別去世了，奶奶幾年前也不在了。所以只有我外婆現在還身體不錯。我畢業剛剛工作一年，雖然上海離新疆很遠，還是咬著牙把回去的機票買了，想著回去多做些菜，多幫幫忙，能讓她胃口好一些也很開心了。

吶，這裡預祝大家新年快樂，祝願每乙個希望給家裡人做年夜飯得小夥伴們都得償所願，做出的菜得到家人的稱讚～

PS:後續有圖的話，會一點一點上來的，敬請期待吧～

3樓：醉翁0226

我下廚已經有10多年歷史了，所以怎麼做年夜飯對我來說已經不是問題。思路是色香味俱全，並且不油膩。葷素搭配得當，且從備料到製作耗時控制在四小時左右（春晚開播前吃完）。

藉此分享一下我準備的年夜飯選單:

1.牛油果沙拉；

2.蒸鱸魚；

3.咖哩雞；

4.菌菇菜幹生菜包；

5.西蘭花玉公尺糕；

6.番茄牛腩湯。