1樓：
日本人本身很喜歡誇大這些東西，尤其在稱號上滿滿地有一種中二之情在裡面，比如什麼什麼之神，什麼什麼之匠，史上最強什麼什麼，史上最兇什麼什麼，幾千年的什麼什麼，等等，很浮誇，又中二，但他們就喜歡這個調調，當不得真的。。。
公認不公認之前在社會的吹捧態度和習慣上就不一樣。。。
2樓：
題主顯然是想去吃天婦羅求安利，尋找最好的館子怕去了熱度空高的網紅點。但誰能想到迎來了一群中中國人要自信自強我們的煎餅蔥花諸神也很棒，日本文化太low動不動封神，小國窮酸，眾多方面的愛中國人士。
在這裡我要呼籲一下了，除了排第一讚少得可憐的答主，能不能有人認真答題，畢竟我也想知道到底天婦羅哪家最值得去了。偌大乙個知乎盛不下你的愛國心，還要到這種求安利美食的帖子下顯示存在感，太沒意思了。
3樓：
日本的神太多了。。。他們對這個概念跟中中國人的很不一樣
就是乙個做天婦羅很強很強的人就可以了，可能是全國第一，也可能是全市第一，但是也有可能只是做了一輩子天婦羅的人，沒有那麼誇張的。
4樓：晚睡是會猝死的
也就日本人吃這套，大工業時代信匠人精神這種東西我也是佛了，吃不開的。舉個栗子，上世紀聶衛平大爺橫空出世之前日本圍棋水平一直碾壓中國，然而現在中國圍棋經過少年宮這種流水化培養，日本還是搞師徒相傳的那一套，現在日本一直被中國按在地上摩擦
5樓：怎麼著中堂咱反吶
應該是日本人起的。
中中國人太聰明了。起這麼中二的名字你能騙得了誰。你那炸串再好吃也不好吃了。
畢竟好多中中國人不需要舌頭，用腦子吃飯就可以了。這個民族有智慧型的人太多，要不怎麼國家鼓勵大學生創業呢。
我做咖啡，你接觸過嘗試過才知道，日本人做咖啡我是真服。田口護呀等等。
當年我那幫同學們，聰明啊，在學校咖啡館裡談事，聽他們說話就跟上圖中這位商業天才差不多，那真是頭頭是道。講故事，引流，FTP，天使輪，上市，轉板。聽的我都暈。
國家一看，這不去創業不就糟踐了。
所以好多人就拿著父母的積蓄熱情的投到GDP裡去了。
炸串?那算什麼玩意。傻X才幹一輩子那個呢。沒出息啊，這叫什麼?哦對了，階層固化。
6樓：alda
這帖子應該頂起來，一直以來中國人缺乏真正的批判精神，人云亦云可以休矣. 日本的匠人精神值得借鑑，可是中國人也不必妄自菲薄。所謂壽司之神天婦羅之神，是我們對堅持職業操守的最高的致敬，可是就在你我他之間這樣的中國人也比比皆是。
我們有油條之神蔥油餅之神包子之神。不必厚此薄彼，中國人當自強。
7樓：夢羽靈泉
店家自身宣傳優勢，日本旅遊業餐飲業宣傳要求，餐飲行提公升業務能力水平和技術鑽研的標桿，食物本身天然的烹飪水平要求，以及國際上文化概念輸出的綜合作用
也就是總的來說，日本的「消費公升級」壓力和動力的結果。
注意我加粗的部分，很多人已經從盲目崇洋媚外，在中國「消費公升級」到了貶洋嘲外的程度了，矯枉過正，這不好
誠然，很多美食節目，其實中國也一樣，的宣傳手段會讓人覺得這是忽悠， @馬伯庸 寫過乙個小品文章吐槽過這個，但那也確實是在指向一些「尬文化」的低水平營銷現象而已，類似的還有「尬玄學」的一些東西。
有很多人非要吐槽什麼壽司放了多長時間塌下去，天婦羅多炸幾秒鐘就不好吃了，如果你只是善意吐槽一下，我也不想說啥，開玩笑嘛，再說乙個食物的容錯當然肯定不會那麼那麼過分的低，可還真就有些食物的容錯，就是低，雖然商家在宣傳中，會放大宣傳這份由於容錯低帶來的所謂的「執念」、「精神」云云，但你不能不承認，很多食材的容錯，它就是低
所以說壽司放了一會兒不好吃的說法是商家要翻桌率一類的惡意猜測我覺得還是不要去做，你說的這個就好像——中餐裡面推崇所謂的炒飯技術論是商家為了出清剩飯一樣，你說得對不對？或許有道理，商家確實有這個目的也不排除，可是，你要是吃到乙個火工確實好的炒飯，它就是確實好，這本身它就不矛盾，而且商家宣傳一下提高翻桌率，提高一下剩飯出清這不是正常的嗎？難道非要閒的蛋疼等客人吹牛撂屁或者等剩飯都餿了，商家才是良心？
你不能說所有宣傳都是惡意的。
也就是說，很多時候商家的宣傳也確實是配合人家食物本身天然的烹飪水平要求來做的
對於容錯低的食物沒有概念是很多人強行回答的原因
是的，不是他們耿直，而是他們沒有概念
換到有概念的東西，比如說，炒糖色幾秒鐘都不能等，羊肉串沒等完全放涼都會變硬不好吃等等，這個時候他們就不抬槓了，因為這事兒大家都知道都有概念而已。
再比如說爆雙脆，就是乙個「在他們眼中沒概念」的「容錯低」的東西，那我就問了，不就是雞胗炒豬肚嗎？有什麼難的？
有什麼難的？你試試？？？？
越是不會做飯的，越覺得做飯簡單
自己在家不做飯也不會做飯的，還是至少對這個行當保持一些基本的敬重比較好
8樓：TITANV
首先，日本語裡「xx之神」的意思不是我們漢語裡的意思，而是「xx的大師級工匠」/「精通xx的職人」的意思，並不是什麼神
其次 ，天婦羅不就是中國街頭的裹麵粉炸薯餅，技術含量上無非就裹的均勻點，要比均勻，人難道還能跟3D印表機或者直接噴塗麵粉的工具比？所謂的炸薯餅之神無非就是營銷的瞎扯淡，這東西好吃才有鬼了
9樓：大風哥
應該是公認的。但是我五月去吃的時候包括我在內的三撥人明確表示什麼驚豔的感覺。有乙個人對他的炸蝦的評價是 "和我媽炸的沒什麼區別"。
但是是山居在東京的天婦羅的Tablog排名我記得確實是數一數二的。
關於這張早乙女哲哉親手畫的蝦，鄙人想說兩句。我在去吃之前在網上看了好幾篇文章，但是這個畫蝦好像是一件隨機的事情。反正原先給我的感覺就是老爺子看到哪個女生漂亮就給她畫。
然後在我去的時候剛開始吃就有個人(男的，和老婆一起去的)想讓他畫蝦。老爺子比較無動於衷並拒絕了，而他的徒弟只能在一旁苦笑。然後後來老爺子在飯後主動為每個女生都化了蝦。
並且說這是 ladies only 的。
10樓：
又一年過生日在是山居吃的
以我多年吃天婦羅的經驗來港
確實數一數二
尤其是鰻魚居然炸到筷子一夾斷了
然後肉還能嫩的地步
後來因為找不到這麼優秀的天婦羅
慢慢也沒了對天婦羅的偏愛了
11樓：19120101
雖然日語裡有漢字，
但是請不要用中中國人的思維去打量日本人的遣詞造句。
舉乙個栗子。
在中中國人的語境裡，
（乙個人的稱謂裡）**家，
一般而言這是乙個比較嚴肅且富有尊重的用法，但是日本人稍微有一點不一樣，
日語裡有政治家、專門家還有愛煙家，
沒錯，就是喜歡抽菸的人，
其他的還有投資家（雖然我們可能會聯想到巴菲特但事實上只是我們所說的投資者）,
甚至還有過食糞家。。。
和中中國人不同，
日本人的環境裡稱讚他人為他人帶高帽子是「毫不保留」的。
12樓：frog
日本習慣這麼說
我知道知乎有很多日吹，
但我還是建議，翻譯成祖傳天婦羅秘方，再體會一下就行了看得多了就習慣了
我們一般喜歡說，
祖傳天婦羅秘方
你聽起來土，是因為聽習慣了
13樓：芳飛飛
去年底的時候去東京旅行，有去吃過是山居的天婦羅，確實很好吃。（我是看高曉松的日本美食系列才知道這家店，後來就特意去了一趟）怎麼說呢，不管名氣如何，但也算不虛此行
14樓：芥子末K
不見得多好吃！！服務員態度很好！這位什麼大師呵呵呵呵！
一臉傲慢！不會日語的都不正臉看你！打招呼都不理你！
真是中中國人人傻錢多好欺負！比他好吃的多的是！這大師太裝B了
15樓：Akinet
前幾天看了一部關於築地市場的紀錄片，裡面出現的人物包括了小野二郎和齋藤壽司，也有早乙女哲哉。所以我想天婦羅之神在日本國內還是有名氣的吧……
16樓：Alex Shi
相傳在日本這些被評星的，上電視的餐廳都算不上頂級啊。
有些只做熟客生意的餐廳，如果帶進去的人一邊吃一邊拍照，然後還那個筆鬼鬼祟祟的記什麼，是要被轟出去的。。
據說。。
17樓：龍傲天
天婦羅之神肯定是一些紛紛之人封的，不過早乙女哲哉的天婦羅在日本當地確實是有著很高的評分的；另雖然評分的公尺其林一星，但是該主廚的料理絕對可以位居三星之列，只不過是公尺其林評級員認為可能餐廳的其它要素並沒有達到而已，有「壽司之神」稱號的小野二郎的數寄屋橋次郎（すきやばし次郎）為日本國外人所熟知，但是在東京本地同樣是壽司評分最高的卻是齋藤壽司 | 一起去日本，所以公尺其林星級餐廳不能說絕對的說這家店如何，只能作為參考。
18樓：唐朝
跟隨了十幾年，比起天婦羅的藝術，我更欽佩他的精神和理念。"我不是乙個商人，我想做的只是盡自己最大的力量，把一些好的東西，讓盡可能多的人品嚐到"，今天休息時間，這位70歲(還差2個月)的中年人又提到這句話。
(因為早乙女先生一直想工作到一百三十歲後才正式隱退，所以我覺得現在應該屬於中年人吧)
19樓：StarKnight
查了下，是上過幾次電視節目，並且有「天婦羅之神」的稱呼。但我覺得大部分日本人應該從來沒聽說過這個人。
你提到的是山居和樂亭沒去過，已加入待吃列表。
天婦羅跟油炸食品的區別？如何分辨好的天婦羅呢？
knighticerose 天婦羅就是油炸食品，沒有區別。早期的天婦羅其實是很粗糙的，並不是什麼高大上的食物。天婦羅的做法最早是江戶時代葡萄牙人傳入的，那時候日本人普遍把油作為燃料而非食物，所以油的精度不高，炸出來的天婦羅也不想現在這樣。另外早期天婦羅是在街上擺地攤售賣的，類似於中國現在的街邊大排檔...
好的天婦羅是怎樣的？
工頭小馬 在日本旅居19年各種大店小店連鎖店的天婦羅吃過不少其中最喜歡的卻是在奈良車站旁邊商店街裡的一家並不算貴專門店，不想用過多的辭藻來修飾，有機會建議去試試 誰來竊取我的記憶 炸蝦天婦羅 烹調時刻 35 45分鐘資料 油500ml 實耗20ml 新鮮海蝦5只 低筋麵粉120g 蛋黃1只 冰水30...
為什麼日料中炸豬排不叫豬肉天婦羅或者什麼xx天婦羅？
志同道合 天婦羅是一種高筋麵粉，炸豬排的用料不一樣，炸豬排是用麵包糠，天婦羅類的是用天婦羅粉。如果豬排用天婦羅粉去炸也就可以叫了。 這個沒有為什麼，因為就是兩種不同的東西。一般炸豬扒屬於西式料理，裹上面漿，最外層再裹上麵包糠，然後炸它嗎的！這種炸發也叫 吉列炸 天婦羅一般是先裹一層乾粉，再裹麵漿，然...