1樓：喜樂麻麻
甘藍分為：圓白菜，紫甘藍，以及孢子甘藍。
這裡先說圓白菜。德中國人做的酸菜就是用它，韓中國人和中中國人的酸菜是用白菜。——可能是因為東方人發現了甘藍更好吃、更直接的方法。
圓白菜最好吃的方法是生吃，切成很細很細的絲，加鹽，現磨黑胡椒，一點好的橄欖油或香油，即拌即吃，味道一級清爽鮮甜，口感也舒爽。
挑選圓白菜，要選擇緊實的，球形，同樣大小之間，選擇沉的那個。
最苦的菜不是苦瓜，而是孢子甘藍。小小的乙個圓形苦味炸彈，足以感染和它同時烹飪的其它菜。——這一點它不如苦瓜，苦瓜不會感染其它食材。
孢子甘藍，只適合獨舞。加熱前，對半切開，泡在清水裡，在反覆多輪換水，可以去除一些苦味，再和大量的蒜一起炒，再大膽追加砂糖，會讓它友善一點。——無論如何，它不適合居家，不要試圖讓孩子和老人吃它，如果你同我一樣，是個珍重平靜的中年人，不愛它也是最正常不過的事。
也許心火浮動的青年人最需要它吧，但誰年輕的時候，會在盤子裡找苦吃呢？
2樓：
包菜、包心菜、捲心菜、圓白菜、綠甘藍、疙瘩白都是指的同乙個甘藍變種，它的學名叫結球甘藍
甘藍是十字花目十字花科蕓薹屬的一種，除了結球甘藍這個變種外，芥藍、花椰菜、西蘭花都是它的常見變種。
蕓薹屬的另一種很有名的植物是蕓薹，青菜、大白菜、菜苔都是它的常見變種大頭菜是蕪菁的別稱，它也是蕓薹的變種
另外蕓薹屬的芥菜有榨菜變種，它有時也會被稱為大頭菜
家常菜 清炒圓白菜
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