1樓：神州瑤都凌雲牌菜刀
我看過很多烹飪類的節目，就裡面的教授的刀功來說在中餐裡面屬於基本功。
中餐學廚切菜先切個兩年，這個基本功真的不是日本廚師可以比的。
中餐的劣勢在於，擺盤的時候確實不容易像西餐一樣能擺出花來，西餐的擺盤真的可以擺得超級漂亮，而且盤子上所有的食材都是可以吃掉的。
在烹飪風格上，中西餐大體上不是一路個子，所以我認為羅蔔青菜，各有所愛，沒必要去相互比，每種烹飪方式都有美妙的地方。
2樓：愛皮球
不敢做啊！我父親是鐵匠，上次附近村上有人被殺，是把剪刀，我爸最近剛給人家定做了吧剪刀，結果警察叔叔，在我家蹲點乙個月！哎，無奈啊！
其實，我看了那些刀，出了樣式好看，真沒啥玩意兒！我敢拿我家的菜刀對砍！
3樓：愛新爵羅彪
題主你好哇、（握個手）
這個問題問的好、關於中國的菜刀，和日本的菜刀這個問題。
中國菜、品種多、且豐富。刀太鋒利不易儲存與操作、我本人，不遠萬里、在景德鎮弄到一套，特鋒利的陶瓷刀具、也就切了倆蘋果就沒捨得用、回過頭來就一句話、中國菜遍天下。
4樓：Noodles Green
事實上日本菜刀做的好是世界公認的，歐美廚師和家庭用日本廚刀非常普遍日本廚刀最大的三點優勢:1.刃材的效能好(例如VG10、SG2，硬度高還防鏽，日立的各種碳鋼硬度大，易研磨等等)
2.非常優秀的做工品質
3.長久的歷史積澱和傳承
這三點別說中國了，德國的廚刀也略遜一籌補圖
中式菜刀 日式三德刀和西式主廚刀各有何優劣？
廚娘方姐 對於乙個普通的中國家庭來講，有乙個切片切絲的菜刀和水果刀就夠了。剁骨刀之類的都用不到，超市或者肉鋪老闆，人家找鐵匠定製的專用剁骨刀，比咱買的要強百倍。那才真是 媽呀媽呀 的真材實料。練習刀工，如果是切土豆絲的刀工，用菜刀練習比較合適。如果是庖丁解牛的刀工，用主廚刀練習比較合適。三德刀的設計...
刀工的方向能夠對食材的口感產生多大的影響？
周宇航 我個人有5年的烹飪經驗，同時是個美食愛好者。說起切菜，先要考慮形狀，不知道形狀就肯定沒辦法確定切割方向了 絕大多數的時候，所有食材要有著類似的形狀和體積，這樣乙個是好看，第二個是更容易混合在一起，第三個對於炒菜來說受熱也更均勻。當然對於入味均勻也有用，不過這都是次要的。我們確認了形狀之後就可...
中日之間的過去和現在。？
張三 所以題主到底想問什麼 你是覺得日本對 精中 的態度更值得借鑑？崇尚中國文化的日本人侮辱了中國文化？題主我想和你分享乙個小訣竅 一旦你覺得日本人說的話很複雜 那麼他們其實都只是在掩飾最簡單的想法 日本人不是討厭精中 他們是討厭所有特立獨行 附庸風雅的人 簡單地說就是槍打出頭鳥 當然我也不喜歡附庸...