1樓：大麥
有些很細心的朋友發現新的平底煎鍋鍋底是微微凸起的，我認為這種凸起是很難察覺到的，但是依舊有細心的朋友發現了！
這是一種針對鍋體熱脹冷縮形變的工程設計，鍋底微凸起是一種抗熱變形的加工工藝，這樣的設計可防止鍋體在加熱後向下凸起打滑，更利於在熱源上使用。
而另乙個物理特性就是鍋體容易受熱分布不均，會導致各個部位膨脹不一樣，加熱也很容易變形，所以採用乙個微凸的設計來解決這個問題。
對大部分的烹飪來說，油水就往四周跑不是什麼大問題，只是不符合你的強迫症，克服這種心理就好。
即使換了乙隻純平鍋，如果鍋底直徑若在14-22厘公尺之間，那麼，多數時間在中式燃氣灶上也不平整，也會造成油往一邊跑。
假如你不想油水就往四周跑，這個問題在不粘鍋上基本上是無法解決的，因為不粘鍋是疏水疏油的。假如是鐵鍋，可以考慮用加紋理處理的鐵鍋，可以很好的掛油。
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