1樓：渣渣
這個夏天做了十幾次酒釀
同一環境下，室溫大概30度。是非常適合做酒釀的溫度了。試過大公尺（電飯鍋煮熟的）和糯公尺（蒸出來的）
糯公尺：酒窩裡的水黃亮亮的，公尺粒吃起來有勁道好吃！
大公尺：酒窩裡的水要麼渾濁了，要麼就是清水，公尺粒吃起來軟趴趴。用我媽的話說就是像公尺粥了
兩者都可以達到很甜的地步，糯公尺可以更齁甜，對了，30度室溫大公尺一天左右就不能繼續發酵了，繼續發酵會發酸。糯公尺需要兩天發酵到齁甜，而且不酸。
2樓：譚工
其實公尺酒不單是糯公尺做，小公尺、大公尺都可以。
陝西的稠酒就是小公尺做的。
大公尺做公尺酒沒有問題。
但是一般用糯公尺，有專業分析，說糯公尺中澱粉支鏈多，更有利於糖化。
有答主說大公尺和糯公尺做起來一樣，這是誤解。
公尺酒如果只是做酒釀醪糟，大公尺和糯公尺影響不大，但是做酒精度高的類似農家公尺酒，口感肯定是糯公尺的醇厚柔和香味好。
普通人人用大公尺做公尺酒，不如糯公尺做容易，大公尺很容易酸。
也有人說糯公尺用粳糯公尺，也就是圓糯，這是錯的，你去到江南，很少用圓糯，都用長糯公尺，風味會更好。
3樓：[已重置]
同意樓上說法。
糯公尺是大公尺的一種，從黏性程度上分,大公尺有糯公尺、粳公尺和秈公尺三種,糯公尺含磷質略低於粳公尺,黏度大。糯公尺是一種有黏性的、柔潤的稻公尺，所產的熱量比一般糧穀都高，糯公尺中支鏈澱粉含量比較高，幾乎不含直鏈澱粉。糊化效果較好，含糖量也是很好，有很高的出酒率。
而單季糯公尺糖分更勝於雙季。
糯公尺膠只能用於貼牆紙嗎？
千公尺 先貼乙個糯公尺膠的發展史 1.原始 在很長一段時間裡，糯公尺只是作為一種重要的糧食。2.古代 建築工人發明了糯公尺砂漿，即將糯公尺湯和標準砂漿混合，用於粘合磚牆。許多挺立至今的古建築，萬里長城 趙州橋 盧溝橋，等等，據說也正是得益於此。3.近代 客家特別講究又有實力的人家在修築土樓大型牆體時...
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燦海一粟 任何不問 是不是 直接問 為什麼 的人都是耍流氓 在知乎上新學的扇臉技能 這不算廣告吧，純和我沒有任何利益關係，一搜一大堆。發酵這東西有句話，不知道是酒釀成醋還是久釀成醋，反正說的就是 葡萄糖 及其多聚物，某些異構體等 乙醇 乙酸在適當微生物存在的條件下的氧化發酵的過程。橘子含糖量約12 ...
電磁爐為什麼只能用鐵鍋？
麥大廚 說的簡單點，小時候玩過的磁鐵不陌生吧，電磁爐工作時產生的電磁力只能作用在鐵質鍋具或者含鐵材質鍋具上，至於深究的話那是科學家的事情，電磁爐只能作用於鐵鍋或者是含鐵質鍋具。 玄武岩 電磁爐的原理是產生交變磁場，在鐵鍋中產生渦流，原子運動產生熱能，這個鍋必須要有磁性才可以用，鋁鍋，沒有磁性的不鏽鋼...