1樓：
母雞蔥薑糖鹽雞蛋香菜榨菜絲紫菜胡椒粉麻油
做法：1.雞剁塊(自家吃為了方便燉煮就不整隻燉了),冷水下鍋,開著鍋蓋,水開後繼續煮5分鐘.
撈出雞塊,用溫水衝乾淨. 2.砂鍋放入蔥結、薑片燒開水,水開後放入雞...
2樓：努力提高做飯水平
不請自來。
第一是水。自來水是標配，由於地理環境限制，有軟水硬水之分，個人覺得3M全屋淨水雖然是直飲標準，煲湯還是會優先選擇屈臣氏蒸餾水，或者娃哈哈/怡寶純淨水。
第二是雞。這個就是各人口感不同。有人覺得走地雞好，有人覺得山背雞好，有人覺得白羽雞也不錯。個人在品種差別不大的情況下，優先考慮現場宰殺的。
第三是佐料。有人只加井鹽，有人加海鹽，有人加玫瑰鹽，還有人口重得加白胡椒。有人要加香葉桂皮八角。
有人只要良薑小蔥。有人還得備上枸杞紅棗桂圓茯苓。還有人不加點竹筍竹蓀雞樅靈芝牛肝菌總覺得對不起鍋裡那只雞。
第三是備料。清水泡淨是基礎，有人拿蔥薑水泡，有人用面鹼抓洗後清水泡。有人清水→黃酒→清水。
有人覺得不把雞頭雞屁股剁掉就玷汙了煲湯這個詞。有人覺得必須得是剁小塊入鍋才鮮美。有人不加一塊五花肉心神不定。有人不扔點鮑魚瑤柱海參豬肚花膠脊骨進去總覺得寡淡。
第四是鍋。有人砂鍋慢燉。有人不鏽鋼鍋大火燒開轉小火收濃。有人必須高壓鍋快速搞掂（這一派往往是剁小塊煲湯）。
第五是淨湯操作。有人信奉原肉原湯。有人必須用雙層勺子撇去浮沫油花。有人用雞胸肉蓉，有人用蛋清，還見過有人用千頁豆腐的……
第六是出湯。有人是一鍋當日淨。有人是添水添料做百年料理，有人是隨緣。
第七是特色。有人加菠蘿，有人加蘿蔔，有人加山藥，有人加荔枝，有人加椰子水，有人加枇杷，有人加火腿片，有人加鴨梨。
第八是奇葩：包括且不限於加味精雞精孜然小茴香薄荷葉海鮮醬老乾媽豬油大蔥藤椒……
3樓：永之昶
雞湯在我家是經常煲的，全家都愛喝。雞湯的營養價值很高且又便宜。通常煲一罐湯一般也只才伍拾元以內，是不是經濟又實惠。
具體操作步如下:
1、將市場上買來的活雞現場宰殺脫毛去除雞頭，清洗內臟切塊不要太小。
2、切好的肉塊及內臟用盆盛水浸泡十分鐘左右後撈出控水。
3、用電砂鍋通電鍋內加入涼水，再將切好的雞肉塊加入水沒肉塊即可(愛喝湯的可稍多放些水)再加3一5片姜，同時也加入紅棗或桂圓(桂圓太甜不要太多紅棗可以在20顆左右)再放入新鮮的山藥段(量自已定)
4、將電砂鍋調製大火(有的調至雞湯模式)一般時間大約4個小時(待到2小時後加鹽，撈出浮沬。出鍋前半小時嘗湯覺得湯不夠鮮可以加入冰糖)我家煲湯通常是不用加味，雞精的。
上最後用我家兒子的話說，大酒店的雞湯都沒有我家的雞湯好喝。
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