發酵酒和蒸餾酒是一回事嗎?有說元朝以前大漢民族都是喝發酵酒,度數低,元朝清朝等流行高度蒸餾酒。

時間 2021-06-24 04:51:13

1樓:柳騎鯨(草木津)

比較靠譜的推斷就是:元代對歐亞大地的征服,大批來自阿拉伯、波斯的色目人帶來了阿拉伯的蒸餾技術,結合了中國本土的糧食+酒藥發酵技術,產生了中國特屬的白酒。至於為什麼阿拉伯會有蒸餾技術,和征服很有關係,這裡也簡單說下:

1、古希臘哲學家亞里斯多德(Aristotle西元前384一前322年,在自己的著作《氣象學》一書中寫道:「海洋中的水借助於蒸發作用變成了可以飲用的水,任何液體都可以經蒸發變成水蒸汽之後,再次變成液體。」這是對蒸汽的初步理解。

2、在古埃及,人們通過蒸餾松脂來獲得香樹脂,再用香樹脂來對屍體進行防腐。古希臘歷史學家德羅特(Gerodot,西元前5世紀)和西西里歷史學家西克羅斯(Diodorus Siculus)都描繪過古埃及的香脂乾燥原理。

4、在公元7世紀至公元12世紀,阿拉伯帝國興起,他們引進了羅馬的學者和技術,也引進了蒸餾技術。他們學會了從各種植物中提取油脂,也就是我們常說的精油,後來傳到更遠的東方,才有了芳香術和印度神油。

優化後的蒸餾器模型

以上。希望幫到愛酒之人。鵝群:120406430

分隔線https://www /question/20742338/answer/138123734

2樓:齊何龍

我在中國酒典(文龍主編)上看的一些你看看: 按釀造工藝分: 1.

蒸餾酒:以糧穀或代用原料,利用由微生物培養的曲類或麥芽、酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化發酵、蒸餾、貯存、勾調而製成的。也就是說,蒸餾酒在此生產工藝上必須經過蒸餾過程才能取得最終產品。

這類酒主要包括中國白酒、烈性洋酒及食用酒精。 2.發酵酒:

又叫發酵原酒、釀造酒或非蒸餾酒,是借助酵母的作用,把澱粉或糖質原料糖化發酵,產生酒精成分而形成的酒。過程中不經過蒸餾便形成了最終產物。概括來講,發酵酒就是以糧穀、水果或者允許使用的野生植物為原料,經發酵法釀製而成的酒。

這類酒主要包括黃酒,啤酒,葡萄酒,果酒和蔬菜酒。 3.配製酒:

有稱浸製酒,再製酒或露酒。是用蒸餾酒或者發酵酒為酒基,再人工加入香精、香料、色素、動植物、藥材等,使之浸漬出芬芳的成分而形成的最終成品酒。細分為果露酒、藥酒、滋補酒。

僅供參考。

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