1樓：雲小新
滷味材料1：雞腿500g 1：香料包 30g左右
2：雞蛋500g 2：味精 30g左右
3：雞翅500g 3：雞精 30g左右
4：五花肉500g 4：鹽適量
5：豆干200g 5：糖 50g左右
6：豆皮200g 6：老抽 適量
7：生抽適量
8：花椒 適量
9：乾辣椒 適量
10：生薑 適量
11：蒜適量
12：蔥適量
做法1: 肉類蔬菜都可以，清水洗淨食材，薑蒜切片，蔥切段，滷鍋放入肉類食材，放薑蒜片和蔥段加清水，沒
過食材即可中火上鍋煮去腥味（水開後一分鐘即可）
2:鍋內加入食用油，能夠化糖即可，小火油微熱，加入適量糖不斷用鍋鏟攪拌防止粘鍋。
3:糖全部融化，氣泡由大變小，搪塞變棗紅或深紅色加入小半碗清水備用。
4:炒糖色一定要用小火邊炒邊攪拌，掌握時機，聞到略微焦糊的香味最好，（熬過了有苦味，熬早了上色效果差）
5:滷鍋加適量的水，（高湯更佳）放薑片蔥段倒入炒好的糖色，加料包、（料包詳細家威yijie19562）花椒、乾辣椒、老抽、生抽、鹽、雞精、味精、（花椒和乾辣椒根據個人口味適量投放）
6:先放豬肉類，在根據食材種類、大小、厚薄不一樣滷製時間不同一般牛肉和豬肉1小時，雞翅、雞爪20分鐘左右（可以用筷子插入食材檢查是否滷熟）
7:食材滷熟後，感覺不入味，可以關火蓋上鍋蓋浸泡2小時，時間越久越入味。
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