1樓：無因果
無意間刷出這個問題。作為正在一間丹麥人在紐約創辦的bakery實習的新手麵包師，有必要來答一下。
樓上答案已經把丹麥麵包（Danish Pastry）的做法回答的差不多了。
其實丹麥麵包（Danish Pastry）是以此種方法製作的麵包的總稱。其實根據不同的餡料和形狀，在丹麥每種丹麥麵包都有他們自己的名字噠，是不是感覺萌萌噠～～下面我就介紹下幾款著名丹麥的丹麥麵包。
Spandauer
最常見的一款丹麥麵包，烤好後中間擠上果醬、卡士達醬或者杏仁膏，表面再淋上糖霜（圖中的白色裝飾）。外面疏鬆香脆，內陷甜軟柔滑，一口咬下去，兩種質感和味道在齒間碰撞融合，不要太好吃～
Tebirkes
可能是丹麥發音太過拗口，我們廚房裡的美中國人民親切的叫他square guy。滿身黑色的罌粟籽和刀切饅頭一樣的形狀是他的標誌。中間一般是almond remonce（一種用杏仁膏、糖和黃油做的醬），沒有Spandauer來的甜。
我這種杏仁的狂熱愛好者，簡直對他毫無抵抗力。唯一的缺點是罌粟籽總沾在牙上，和別人一說話就知道你剛剛吃了啥。。。
2樓：
看了大部分答案，那不是丹麥麵包，應該叫起酥起層麵包（酥皮麵包），口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在其他產地，人們稱之為維也納麵包。 在丹麥那也叫維也納麵包
丹麥本土麵包叫丹麥黑麵包（ rugbrd ）：
主要做丹麥特有的 open sandwich( Smrrebrd)可以和英國仰望星空媲美的丹麥國粹黑暗料理。
配方就不貼了，很複雜，做了也不好吃。
如果感興趣用關鍵字在谷歌搜一下，有很多。
3樓：王跳跳
丹麥麵包的口感香醇、質地疏鬆、富有層次和美感的特徵都是其他麵包無法替代的。加上丹麥麵包的工藝複雜考究，營養豐富，因此備受世界各地的人們推崇。而現在也出現了很多以丹麥麵包為基礎，口味豐富的麵包。
正文：
在我看來，丹麥麵包中的經典就是可頌。不管其他丹麥多複雜考究，可頌絕對是丹麥王國的靈魂所在。想做可頌的可以戳這裡啦~~怎麼做好吃的牛角麵包？
這裡要講兩個複雜一點的丹麥,不過做法無論再怎麼複雜，基礎做法和可頌都差不多，特別是發酵壓片部分，所以要想做好這兩款麵包還是要戳上面的鏈結~哇咔咔~
1.咖啡丹麥
這款麵包在口感上跟有彈性，口味也因為加入了咖啡而略顯香苦，一旦和熱水、綠茶搭配起來，口味簡直堪稱完美～
配料：在可頌的基礎上適當調整糖、鹽和其他配料的比例，加入咖啡醬。什麼是咖啡醬呢？其實直白一點就是用咖啡豆泡出來濃縮度很高的咖啡啦~
經過和可頌一樣的步驟以後壓平，開始卷餡料。
餡料很豐富，看看裡面有什麼~有上好的核桃和巧克力豆，看起來簡直太滿足了有木有！！
為了美觀，更是為了餡料味道的揮發~
放到模具恆溫30度發酵40 min以後，拿出來刷一層蛋液，也可以適當撒一些堅果，然後就可以放到預熱好的烤箱裡認真烤啦~~
2.抹茶紅豆丹麥
不管是在口味還是在配色上，抹茶和紅豆一直都是哥倆兒好哇！所以這次選了抹茶，一是可以稍微中和一下丹麥麵包略微油膩的口感，二是中和一下紅豆的甜味兒～所以這樣的搭配還是相當和諧的。配飲可以是味苦的咖啡或者清爽的綠茶~
配料：當然啦，和咖啡丹麥相似，只是把咖啡醬換成抹茶粉。
同樣的，在切成方形薄片之前的做法和可頌一樣，不過形狀就要切成比模具小一圈的方形啦~用手夾住冰面片的目的也是讓溫度公升高，這樣就比較方便凹造型~
將麵片對折後切成這樣，再快速展開。不然會粘在一起，所以動作要一氣呵成啊！
上面這綠色一條一條的就是我們的特調抹茶醬啦。裡面包含杏仁粉（主料）、抹茶粉、糖粉、黃油和雞蛋。擠好了以後就可以撒上紅豆君啦！
然後就像編辮子一樣編好，就像這樣~
接下來就放在模具裡，可以在模具內壁上刷一層油，防止面粘在模具上~接下來就可以放在恆溫30度的發酵箱裡發酵40 min，如果家裡沒有恆溫箱，常溫發酵也是可以的，只是時間會更久，效果可能會也有所差異。
明顯能看到我們的麵包君胖了一圈，很Q有木有~
好啦！這就是成品啦~~
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