1樓：Alvan.Zhu
複製一段：
大家都知道廚房油煙大，熱量大，夏季本身溫度就高，脫排油煙機還要不斷的往室外抽風，怎麼樣才能保障整個廚房的涼爽呢？降溫大家首先想到的是空調，我們安台空調不就好了嗎？空調能製冷降溫不假，但是問題就出在廚房有脫排油煙機，一般稍有規模的飯店廚房風機風量都在10000-20000m3/h，是什麼概念呢，就是你空調還沒有制冷空氣已經被風機抽到室外去了，打個比方：
就相當於你開著門窗開空調是一樣的，空調滿負荷執行都沒有用，因為換氣次數太快了，白白費電，廚房油汙重，傳統的空調還很容易壞。
這咋整，其實做通風的都明白，廚房脫排解決的是往外抽風，但是大部分廚房都沒有嚴格按照抽風來設計新風，就是你抽出去多少，基本就需要補進來多少，才能維持整個廚房的平衡。傳統的廚房都是靠一些門窗來自然補風以節約成本而已。問題大家明白是怎麼回事了，但是要對廚房這麼大新風量進行製冷，那新風空調的成本就是乙個很龐大的數字，一般都在十萬起步，還不算執行成本和維護費用。
這也就解釋了廚房這麼多年，為什麼沒有乙個很好的解決方案，99%的餐飲廚房廚師都是汗流浹背，煙熏火燎，苦不堪言，在煎熬中日復一日的辛苦工作。
結論就是，高溫作業是餐飲業普遍存在的問題。如果個人受不了這種工作條件，基本不用考慮這個行業了，咖啡奶茶店除外。
當然，不辛苦乙個月掙6000的工作也是有很多的，也是各有各的要求，祝願題主能早日找到自己的定位，找到心儀的工作。
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