1樓：我的烘焙小廚房
推薦一款免烤箱的巧克力雙色慕斯蛋糕
做法超詳細，好吃到流淚，巧克力控必須收藏~消化餅乾：90g
無鹽黃油：40g
1、消化餅乾放入密封袋中，用擀麵杖碾勻
2、黃油放入微波爐中加熱20s，取出後攪拌成均勻的液態3、將消化餅乾碎和黃油液倒入碗中，混合翻拌均勻4、在6寸圓形蛋糕模內，倒入混合好的消化餅乾碎，壓實，放入冰箱冷藏1 小時，備用
奶油乳酪：250g
淡奶油：100g
酸奶：100g
砂糖：10g
牛奶：10g
吉利丁：5g
1、淡忌廉加砂糖打至6分發備用、吉利丁冷水泡軟，加入熱牛奶融化備用2、 奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打到順滑，加入酸奶、淡奶油、牛奶吉利丁液，攪拌均勻，倒入蛋糕模具內，冰箱冷藏2小時
巧克力慕斯:
生食蛋黃：3個
細砂糖：15g
淡奶油：135g
吉利丁片：5g
Nusica原味榛子可可醬：200g
1、 吉利丁片冷水泡軟備用
2、生食蛋黃，細砂糖，淡奶油，Nusica原味榛子可可醬倒入奶鍋中，攪拌均勻，加入泡軟的吉利丁片，小火加熱，煮至稍微變黏即可離火
3、巧克力糊倒入之前的蛋糕模具內，放入冰箱冷藏過夜4、取出冷藏定型的巧克力慕斯蛋糕，脫模，撒適量可可粉裝飾即可完成，巧克力控們快來一起動手試試吧
2樓：吃吾廚
哈哈，正好最近稍微學(看)了(別人)下(做)
手動分割一哈
不需要烤箱，保證0失敗，口感綿軟而細膩
【配料】
餅乾底部分:
奧利奧碎120克，黃油60克
慕斯部分(第一部分)
牛奶200克，抹茶粉20克，糖粉40克，吉利丁片20克，
慕斯部分(第二部分)
淡奶油400克，糖粉40克。
………………開始製作…………只有5步8
NO.1 黃油隔水加熱，加入奧利奧碎中，放進6寸左右活底蛋糕模具中，用勺子壓實，放進冰箱冷藏。（可在模具底部鋪油紙，易脫模）
NO2. 牛奶中倒入抹茶粉、糖粉攪拌均勻，過篩幾遍。
NO3. 放入提前用冷水泡軟的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化即可，放一旁備用。
NO4. 淡奶油糖粉打發，像酸奶一樣濃稠的質地即可
NO5. 慕斯液1和慕斯液2混合均勻，倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時以上
NO6. 脫模的時候用吹風機吹一圈，拿個杯子頂住，即可脫模。灑上抹茶粉，即可～
顏值超高的抹茶慕斯蛋糕就完成啦～
抹茶控、慕斯控、蛋糕控的小夥伴趕快行動起來吧
喜歡巧克力慕斯的把抹茶粉替換成可可粉就好啦！
3樓：
先說一下對不起，我不是來回答這個問題的，請大家略過我。
關注這個問題的乙個人，在網上大家意見不一致很正常，你犯得著說完就拉黑？我就服你這種自己說完話就拉黑的人，怎麼？是知道自己理虧，怕別人反駁？
4樓：
常見的西點可以分為常溫西點（裱花蛋糕）、烘烤西點（如塔派、麵包等）、冷藏西點（如慕斯、布丁等），冷藏西點與前面兩者最大的區別是要冷凍後再吃。
很多人痴迷慕斯的口感，冰淇淋般的絲滑與涼爽，手工烤製的餅底，綿密而鬆軟。在品嚐那香甜酥脆的美味時，幸福不言而喻。這也是它為什麼如此討喜的原因！
①打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
②蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。（把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合）因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮忌廉中，鮮奶油很快會化掉。
③入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。
★冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。
★冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
★冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
★若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
很多粉絲在製作慕斯時候會有顆粒可能是鮮奶油和其他慕斯糊沒拌勻所導致。 通常兩種麵糊要拌勻，必須濃稠度差不多才容易拌勻。
一般慕斯糊中會趁熱加入融化的吉利丁，你必須等吉利丁讓慕斯糊稍微作用而呈濃稠狀才和鮮奶油一起拌，這時兩者的濃稠度才會相當。
夏季慕斯糊做好後很多人都覺得很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，否則蛋糕體就會在模具中浮起來。
我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘，等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。
在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以把裝慕斯糊的容器放在不是很熱的熱水中水浴幾十秒（具體可以根據自己凝固的程度來決定時間），再拿出來切拌均勻倒入模具中即可。
我們可以把慕斯分成兩個部分，一是淡奶油部分，二是輔料部分（除忌廉外的所有材料）。
以六寸圓模的慕斯而言（一般用兩片戚風蛋糕片做夾層），淡奶油的量一般為125克，輔料的量控制在100克左右為宜，不然慕斯會太稀，吉利丁片1.5片（7.5克）。
八寸的方子按六寸的二倍量做。也有特例，對於巧克力慕斯來說，如果輔料中含有大量巧克力，那麼吉利丁的用量就要少。
細砂糖的量也是根據某口味的材料來增減的，例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細砂糖的量就會適當的調整。酸奶雖然有甜度，但有酸的口感放細砂糖的時候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克。
巧克力本身甜度就比較大，雖然有純牛奶的調和，但還是不能比酸奶口味放的多。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺得蛋糕很膩。
很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。
電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。
如果覺得脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。
一般而言， 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嚐， 或一開始就用供單人使用， 美美的容器盛裝再冷藏。因為以傳統不加吉利丁的做法， 成品是有些站不直的， 更不用說切了。其他慕斯蛋糕，先冷凍冰硬後再切。
切慕斯蛋糕的時候，刀具必須要先用火焰噴槍預熱幾秒後，找準位置，利落的一刀切，蛋糕切面才會光滑。如果刀具沒有加熱，那麼在切製的過程中，刀身會粘滿蛋糕末，而且蛋糕切面也會因此毛糙不平整。
5樓：[已重置]
慕斯蛋糕原料：
1.花果茶茶汁(冷) 250公克
2.蛋黃 2個細砂糖 150公克
3.吉利丁片 5又1/2片
4.動物性鮮奶油 250公克
5.香橙酒 1大匙
6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片裝飾 ：
[編輯本段]
花果茶茶汁(冷) 250公克吉利丁片 4片製作：
[編輯本段]
1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉鬆糕的做法：
1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘公尺盒狀放在烤板上。
溶化黃油。直徑18厘公尺的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另乙個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。
打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫公升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和忌廉。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的忌廉和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果撻做法：
《撻型》
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
《杏仁奶油》
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉公尺澱粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
《水果》
士多啤梨、彌猴桃、黃桃各適量
《上釉》
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成忌廉狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1裡充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成麵糰後，放進塑膠袋入冰箱冷藏30分鐘以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆裡，用打蛋器打成忌廉狀後，加糖打到鬆軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉公尺澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的麵糰，沾上麵粉鋪在蛋撻器裡，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。
橄的時候，麵糰的上下底部各墊一層保鮮膜。把麵糰橄成4公釐的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5裡，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上士多啤梨、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
材料：白酒慕斯部分：
A 白酒250g，蜂蜜150g
B 玉公尺粉25g，蛋黃65g
吉利丁片20g ，打發鮮奶油250g，香草蛋糕體少許裝飾部分：
炸過的義大利麵條2條，蘋果幹1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優格醬12g
工具：攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋，
做法：1．準備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮後，冷卻整齊的排入模型中，備用。
2．先將A 材料煮沸，把B材料混和並加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。
3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮後使溫度下降至15－20C。
4．再加入打發鮮奶油拌勻即可。
5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一片蛋糕體即完成，放入冷凍庫儲存。
6．將已冰硬的慕斯脫模後裝飾。
傳說中的提拉公尺蘇（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個東東我不推崇，但師傅堅持，無奈！）
慕斯料：
鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用義大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個鮮檸檬汁少許浸料：
朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml
裝飾材料：
香醇可可粉適量、手指餅適量做法：
雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打入預熱的烤箱200度烤20－25分鐘蛋糕涼透後裁去上下焦皮將蛋糕仔細片成兩片其中一片裁成7寸左右大小將鮮奶油攪打至中性發泡將忌廉芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發牛奶和蛋黃攪勻加熱將魚膠粉溶解（不可溫度過高） 分次倒入芝士攪均勻將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻將浸料調勻八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底塗上一半的慕斯料在加上裁過的蛋糕片在蛋糕片上刷上浸料再塗上另一半的慕斯料用橡皮刀刮平整放入冰箱冷藏至變硬拆去慕斯圈可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋再用鮮忌廉當膠水在蛋糕周圍粘上一圈手指餅即可正宗的提拉公尺蘇是用手指餅當餅底做法類似海綿蛋糕要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了吃了一塊香滑醇美真是蛋糕中的極品你也試試吧：）
有沒有考研記憶大神分享一下，怎麼背單詞？怎麼背專業課能又快又牢？
單詞用詞根詞綴。我的單詞書是考研詞彙閃過，詞根詞綴的意思都解釋的很清楚，背會80多個單詞只需要不到1小時，而且記得牢，第二天檢測的時候，忘記的單詞一般不超過10個。專業課要整理思維導圖。大標題小標題小知識點都要整理，然後理解記憶。比如我學的古代文學，理解了先秦散文繁榮的原因，自然就能記住先秦散文的特...
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