1樓：大公尺小公尺粘苞公尺
我最愛吃皮蛋就是生吃，但是吃乙個還好，第二個的時候就滿嘴生疼。畢竟皮蛋是石灰燒出來的，鹼太大。
我經常去的一家燒烤店裡有一道菜好像叫老醋皮蛋。就是把皮蛋切成幾瓣然後用醋澆在上面，再切一點點剁椒撒在上面就這麼簡單。怎麼評價呢？
確實挺好吃，酸酸辣辣的，還有皮蛋的香味，而且因為泡過醋了吃起來也不會殺嘴。
還有一道菜就是小蔥拌豆腐，皮蛋也是其中乙個亮點，正常做小蔥拌豆腐，做法也簡單，切好了小蔥，跟一整塊豆腐放在一起，倒一點點油，再倒一點點味精，攪拌攪拌，再把切碎的皮蛋放在裡面，再攪拌攪拌，再放點香油，香菜末，鹹鹽，再攪拌攪拌就完成了～小時候我吃這個自己能吃一大碗，都可以不吃公尺飯。但是後來吃多了也難受，我家裡就很久沒做了。經常去拉麵館吃早餐的時候點一碟。
小蔥拌豆腐可以發揮的地方還是很多了，喜歡放點什麼就能放點什麼，愛吃辣的放點辣椒油或者老乾媽都行。
2樓：yyybw94
個人還比較喜歡涼拌皮蛋豆腐。
1.老豆腐洗淨，切花生大小的丁。
2.冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。
3.撈出豆腐丁，瀝乾水分，放入盤中。
4.皮蛋去皮，洗淨，切成4塊。
5.將皮蛋擺在豆腐周圍。
6.大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油，加入適量剁椒，加入生抽和香醋，拌勻。
7.將調味汁澆在豆腐上，撒少許蔥花。
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