1樓：敘鄉情美食
四川香腸的製作過程:
原料:豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒麵,辣椒麵,白酒,糖.
製作過程:
1:將去皮豬肉用溫水洗淨,將肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌裡.
2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒麵,辣椒麵.白酒,糖等,攪拌均勻,蓋上蓋子醃製8--10個小時.由於搜肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先醃製1--2個小時.
3:在醃製的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.
清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不鏽鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨,直到掛至好象要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗乾淨後籬水,這樣腸衣就做好了.
4:將醃製好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太鬆或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太醜了啊,不好看.
將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針紮個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在Sunny充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋簷下風乾.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!
四川臘腸的特點:麻辣口味，外表紅油油的色澤感，切開後紅白相間,只看著就能想象到那一陣「辣香撲鼻」。
2樓：qy191495607
一把蒜苗切段，厚厚的一層墊在盤底，臘腸切片往蒜苗上鋪兩層，做公尺飯的時候連盤子放公尺上蒸，飯好了臘腸也好了，蒸出來的臘腸油沁透了蒜苗，吃的時候兩片香腸夾幾段蒜苗，口感上多了幾重變化，既有臘味又不失清香，多吃點也不會膩口，即能下飯也能下酒。
有沒有好吃的臘腸推薦
老沈的快樂生活 說起臘腸，我認為我們家鄉的湖南臘腸特別好吃，純手工製作，自然發酵而成，又香又美味，開胃下飯又下酒，吃過一次就會讓你忘不了，吃了還想吃，值得推薦。湖南臘腸為什麼那麼好吃呢？做法是關鍵。灌臘腸的豬肉最好選用二刀肉，三分肥七分瘦，吃起來口感非常好 將豬肉去皮，切成小條，不必剁細，切成小條吃...
紫甘藍有沒有簡單好吃的做法？
喜樂麻麻 紫甘藍氣味微苦，如果像綠色甘藍一樣撕成大塊，加熱烹飪，效果真的不好。所以它最適合在清洗潔淨後，切成細絲，以甜醋橄欖油拌成沙拉菜。搭配秋冬季的肉菜，色澤和口味都吸引人。 涼拌好吃。撕下來幾層，疊在一起切成細條。不要直接切，因為切得有些絲會很厚。撒上適量鹽和糖拌勻放半個小時。把出來的水放掉，這...
有沒有什麼好吃的糖果推薦？
六六 首先，附上零食錦囊 六六 超低價特別好吃的糖果布丁 六六 好吃不貴的小零食 餅乾糕點 早餐篇六六 好吃不貴的小零食 肉類解饞篇 六六 好吃不貴小零食 碎嘴篇 香酥可口，美味傾情 香濃酥脆，圍繞在味蕾之間的情愫 附上購物直通車 十足的香脆 飽滿 甜香軟糯 新鮮核桃帶來的乾脆口感，單純的美味，好吃...