1樓：加州尚品
海鮮類的食物一般都是選擇幹白這一類的葡萄酒通常來自氣候冷涼的產區，酒精度數低，滋味較淡，其中較高的酸度能去除海鮮中的腥味，並起到提鮮的作用，勃艮第的夏布利和義大利的灰皮諾都是很好的選擇。
其實考慮餐酒搭配的方法有很多種，並不單單是因為菜品來選擇相應的葡萄酒，還可以按照烹飪方法、醬汁佐料來選擇合適的搭配方式！基本上按照乙個套路搭配就沒問題「口味重的配乾紅，口味輕（鮮）的配乾白，甜品搭配甜型葡萄酒」
沒有我追不到的人，沒有我不會配的酒！
這篇文章詳細地介紹了幾種餐酒搭配的精髓，希望對題主能有幫助！
2樓：若芝華
蝦屬於高蛋白、低脂肪的海鮮類食物，在食用時大多以原汁原味烹飪為主，口感比較鮮甜。因此，適合與清新微酸的幹白或半甜白葡萄酒搭配，此類酒的顏色及清新活躍的口感與蝦等海鮮搭配比較協調，並且可以相互提公升，能夠充分體現各自的風味。此外，白葡萄酒中的酸味還有助於去除腥味，提公升鮮味。
白灼龍蝦，適合搭配清新淡雅且酸度略高的幹白，如夏布麗(Chablis)，雷司令（Riesling）或勃艮第幹白等，香檳也是不錯的選擇。
熱食類的龍蝦取決於烹飪方式，不過大多可搭配一些成熟的幹白，如橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay），埃公尺塔吉白（Hermitage White）或灰皮諾（Pinot Gris）等。
總之，蝦類還是幹白更合適一些，你要是盤麻辣小龍蝦，冰鎮的雷司令會是不錯的選擇，因為低溫可麻痺口腔味覺；密度較高的糖分，能保護口腔；酸味能化解辛辣，能夠充分地緩解辛辣帶來的灼熱感。
當然，在這炎炎夏日，如果你是猛盤麻辣小龍蝦，味覺已經遲鈍，冰鎮的啤酒也許會更解辣一些。
3樓：大話龍蝦
行業相關。
小龍蝦從業者。
特別推薦一種酒類——紹興花雕酒。
十年陳釀為佳，酒香怡人，入口甜潤，回味悠長。好似夏日酷暑中一縷提神的幽涼，它既被廣泛地用於冰鎮龍蝦的料汁配製中，也是每一位燒蝦師傅秘方中不傳的一筆。
啜飲一口陳年花雕，將浸透味汁的龍蝦輕輕送入口中，待酒液與那麻中帶辣，鮮中帶甜的Q彈蝦肉交匯的一剎那，方才能明白「人間至味」四字所表達的韻意吧。
花雕酒後勁足，還請且斟且酌，切忌貪杯哦(-ω-`)
4樓：LeoTi
啤酒，絕逼的啤酒，或許是精釀或許是普通啤酒，千萬別配什麼葡萄酒。起泡或許很好，但是一瓶也太貴了，啤酒才能發揮它最大的特性。
5樓：BetterMan
經濟型 50塊錢左右的莫斯卡托起泡酒和義大利的起泡酒特點果香濃郁酒精度低暢飲好買便宜
100-200價位推薦德國雷司令紐西蘭長相思阿根廷特濃情（託倫特斯） 香氣十足
200以上靜止酒推薦阿爾薩斯瓊瑤漿勃艮第黑比諾霞多麗香檳貴的就是好的總體來說推薦輕酒體果香型葡萄酒
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