1樓：慕容光耀烤麵包
簡單來說，它們都是意式濃縮咖啡的喝法。
拿鐵咖啡（Caffe Latte），義大利語中Caffe=咖啡，Latte=牛奶。往裝有意式濃縮的杯子中加入用蒸汽加熱過的牛奶，分量約為咖啡的兩倍。
2樓：經典事兒媽
拿鐵和卡布奇諾都是牛奶咖啡，但是它們的確是兩種不同的咖啡。
拿鐵的起源來自維也納，因為當時的維也納人不習慣咖啡的味道，所以維也納人柯奇斯基聰明的改變了配方，想出了牛奶與咖啡混合在一起的做法。拿鐵咖啡中牛奶成分較多，咖啡成分較少，比例大概是4：1左右，奶泡也並不豐富。
我平時製作拿鐵咖啡會用摩可納8號風味的凍乾黑咖啡，製作出來的味道順滑而醇香，十分美味。
卡布奇諾就不一樣了，它的名稱來自聖芳濟教會和義大利文頭巾，原因是因為卡布奇諾的顏色很像修士所穿的深褐色道袍。並且在製作卡布奇諾的時候，濃縮咖啡、牛奶和奶泡的比例都是相同的。
可以這樣說，卡布奇諾中的主角是奶泡，而拿鐵的主角是牛奶，二者偏重的口感還是有所區別的。但是我們畢竟不是專業的品鑑師，感覺不到區別也沒有什麼關係啦。
3樓：
拿鐵因為加的奶比咖啡多，所以口感比較柔滑，即使不加糖也沒有苦澀，並且奶泡較少；卡布奇諾的奶和咖啡差不多是一樣的多，不加糖的話，前期有點苦澀，後期其實也和拿鐵差不多一樣的柔滑，但是奶泡更多，喝完之後發現杯壁上都是厚厚一層奶泡，有點虧~~~~~
4樓：1891川子
都是「濃縮咖啡」加「牛奶」，差別在比例
標準的拿鐵、卡布奇諾、摩卡，都是由濃縮咖啡（espresso），加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶（steamed milk）和奶泡做成的，三者的差別就在於咖啡和牛奶的比例，以及摩卡另外新增了熱巧克力。
拿鐵（Latte）在義大利文裡就是牛奶的意思，從名字就可以知道，拿鐵咖啡裡，牛奶才是主角。其標準的比例是1/6濃縮咖啡、4/6蒸氣牛奶、1/6奶泡，另外可以再新增榛果、肉桂、香草等不同風味。因為牛奶的比例較高，口感十分柔順，在一些歐式餐館甚至可用來當甜點。
此外，咖啡表面的各式美麗拉花，也是一門值得欣賞的藝術。
蒸氣牛奶和奶泡又有什麼差別呢？這兩者都是用咖啡機上的蒸氣噴嘴，打入高溫蒸氣將牛奶加熱的成果。蒸氣牛奶加溫的時間較短，打入的氣泡也較少，體積約只增加1/3，表面上看起來沒什麼氣泡；奶泡則需打入大量空氣，製造出均勻的氣泡，體積約會變成兩倍。
拿鐵在各國也有不同的做法，美式拿鐵只加奶泡，意式拿鐵只加牛奶，歐式拿鐵（也叫咖啡歐蕾，由法文Café au lait音譯而來，意思就是咖啡加牛奶）則是將咖啡與牛奶同時倒入杯中，讓兩者均勻地融合在一起。
由於咖啡佔了較多比重，因此味道會比拿鐵更濃郁一些，對咖啡本身的品質也較為要求，一定要用濃縮咖啡才能呈現卡布奇諾的好味道。卡布奇諾也可加上肉桂粉、可可粉、檸檬柳橙果皮絲等等，以增添風味。
澳洲、紐西蘭常見的一種flat white咖啡，其比例和卡布奇諾類似，由1/3濃縮咖啡和2/3的細奶泡構成，較細緻的奶泡讓咖啡口感更為滑順。
摩卡原本是指一種具有巧克力香氣的咖啡豆，這種咖啡豆主要由葉門的沿海小鎮摩卡出產，因此就叫摩卡豆。現今一般指的摩卡咖啡，則是由2/5濃縮咖啡、2/5熱巧克力、1/5蒸氣牛奶為比例調製出的咖啡。
除了有巧克力的風味之外，摩卡咖啡中的濃縮咖啡含量比卡布奇諾還要高，味道也更為濃醇。有人會在摩卡咖啡裡新增一些酒類，如貝里詩奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，讓咖啡又別有一番風味。
除了拿鐵、卡布奇諾、摩卡這三種基本款的咖啡牛奶，在拿鐵和卡布奇諾中加入熱巧克力或巧克力糖漿，就又多了摩卡拿鐵、摩卡奇諾兩種新口味。在義大利這個濃縮咖啡的創始國度，更有許多種不同比例的咖啡和牛奶組合，衍生出各種咖啡名稱和味道。看似簡單的咖啡加牛奶，學問可是不小。
地平線1891咖啡·川子
5樓：Peter Tam
強答：本來我以為，意式咖啡比較複雜，而滴濾咖啡簡單多了。所以不需要花太大精力去研究滴濾咖啡。
結果我錯了：要搞清楚滴濾咖啡，做好滴濾咖啡也真不那麼簡單。
後來我還說，花式咖啡不過是配方問題，沒什麼複雜的。最關鍵的還是做好意式濃縮咖啡。
結果我又錯了：就那麼幾個定義，不同的配製方式，怎麼也還總是搞不明白呢？
首先忘記「大、中、小」不同杯量，只考慮最小杯量，才便於與義大利的做法相比較。
美式（源於星巴克）的做法，這兩種咖啡的杯子容量相同，區別只在於奶沫的厚度不同。如果確實能保證奶沫厚度不同，口味上確實有一點區別，不過只是一點，而已。
也許有人可以保證預定的奶沫厚度，但是我相信很少人能做到。所以有很多美國的咖啡師也多次說起，他自己完全無法確定他做的那杯咖啡到底是卡布奇諾，還是拿鐵咖啡。相信有這樣的感覺的人在國內也不會太少。
意式的做法，卡布奇諾的杯子容量只有拿鐵咖啡杯子的容量的一半，所用意式濃縮咖啡的量是一樣的，唯一區別就在於牛奶的用量不同。這就是說，多出來的半杯容量都是牛奶。
可想而知，這樣兩款咖啡飲料的口味區別之大，不言而喻。
問題一：製作卡布奇諾，該用大杯還是小杯？也許星巴克咖啡用的就是大杯，所以很多開店的人都以為那是它的成功訣竅，所以幾乎所有咖啡店都不敢選用較小的杯子。
很少有咖啡店敢於使用義大利標準卡布奇諾杯。雖然國際比賽使用的也是小杯子，但是仍然沒人敢用。
結果失去了意式咖啡最明顯，最能吸引人的那一款咖啡。說它導致中國咖啡市場低迷，也不是完全沒道理的。
問題二：忘記要說什麼了，想起來再說吧。
6樓：教室君
卡布奇諾和拿鐵確實比較像，用到的原料都是：濃縮咖啡、牛奶和奶泡，但是還是有些微的差別。
拿鐵是由義大利濃縮咖啡和牛奶混合製成的經典咖啡飲品，義大利人很喜歡在早餐時飲用加了牛奶的拿鐵咖啡。
意式拿鐵是直接往意式濃縮裡加入熱牛奶，而我們經常在咖啡館喝到的其實是美式拿鐵，由意式濃縮、牛奶和少許奶泡製作而成。
卡布奇諾是一種由義大利濃縮咖啡、蒸奶和奶沫相混合，製作而成的的意式咖啡。傳統的卡布奇諾是用等量的濃縮、蒸奶和牛奶製作，上面再撒上一些肉桂粉。
卡布奇諾還分乾卡布奇諾和溼卡布奇諾，幹卡布奇諾牛奶少而奶沫多，溼卡布奇諾則相反，和拿鐵比較接近。
你只需要記住，牛奶比奶沫多的是拿鐵，奶沫比牛奶多的是卡布奇諾就行了。拿鐵由於牛奶較多，奶味比較中，卡布奇諾則咖啡味更重，卡布奇諾上面會覆蓋較多的奶泡，飲用的時候先喝上面綿密的奶泡，口味極佳。
拿鐵還有乙個重要的特徵就是拉花，拉花的英文Latte Art，直譯就是拿鐵藝術，所以你在咖啡館點的有拉花的一般就是拿鐵。卡布奇諾則一般不會直接拉花，因為做拉花要求打發的牛奶流動性要好，裡面更多的是牛奶。通常對於卡布奇諾，咖啡師則會選擇在上面蓋一層厚奶泡，然後用雕花針雕畫一些可愛的圖愛。
7樓：胡小貓
泡沫多的是
Latte 的做法是一樣的，區別就是奶和espresso的比例不同。
espresso 和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡，傳統的espresso ，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
Latte加有蒸汽牛奶並有一團泡沫牛奶漂在其上的義大利咖啡。
espresso 、牛奶、奶泡的比例為1：2：1。
兩種都是義大利咖啡中的經典，喜歡奶味重的就喝Latte吧。
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