1樓：嚮往
最後一周工作日，忙裡偷閒回答下
事實證明，不僅可以，而且味道hin好hin好~
7月份的時候在網上看到方子，滷了4斤牛肉。砂鍋咕嘟嘟了一整天，出來的牛肉味道超讚。
但是我和姐妹花倆小白領，也沒天天做飯，偶爾心血來潮炒倆小菜。省了一鍋滷水。一般家庭的滷水是會留著的，下次滷肉加進去，周而復始老滷越久味道越香。
滷水放涼準備倒掉的時候，上面飄了一層牛油。突發奇想，不如煮個面吧~也算牛肉湯麵了。
另起鍋煮的味千的拉麵，試試證明這個面一般般，如果是掛麵，味道可能更好。
滷水還是偏鹹的。碗底先放蔥花，加了一點點雞精（滷肉的時候不加），澆一勺麵湯。剩下的都是滷水。因為7月還是夏天，所以涼了了滷水沒去加熱，麵條麵湯的熱量也能讓牛油化掉了。
味道奇好~切了兩片牛肉。美滋滋~
2樓：Ayuuuu
能啊，河南就有滷麵
雖說是滷麵吧，但還是有點不一樣，我家姥姥是用八角花椒桂皮良薑大蔥生薑的料，配生抽老抽冰糖，這料就是簡單的滷料了，然後五花肉切片，與生薑片和花椒一起焯水，熱鍋冷油下香料炒一下下，花椒丟出來不要，下蔥薑，瀝乾水的五花肉，炒到肉有點焦黃，煸出了油之後就下開水放冰糖生抽，老抽調色，煮十幾分鐘再下豆角，然後再煮十分鐘，最後收湯一下剩個一碗的量就差不多了，這湯就好了，把菜先撈出來，湯分別放在別的容器裡，鍋裡留底湯，面最好是用細的鮮麵條，提前燒水蒸個一會兒，蒸透蒸熟，然後把蒸好的麵條抖開，放進湯鍋裡，讓麵條吸湯，一定要多用筷子抖，湯吸完了就再放一點讓它吸，但是吸完湯的麵條不能是粘的，這就要會掌握湯的量，所以第一次做一定要一點點加湯，感覺可以了就停手，然後把麵再放回蒸鍋裡，菜和肉還有八角和薑片也都放進去一起再蒸個幾分鐘，其他的桂皮良薑就不要了，最後蒸好拌上一些香油在麵裡，拌勻就可以吃了。家裡姥姥會切些尖椒絲然後用醋和鹽醃幾分鐘配著面吃，奶奶會給臘八蒜配。面的菜也挺看個人喜好的吧，我吃過的是豆角豆芽番茄芹菜，感覺豆角的最合我的口味。
其實總體來看挺像是用滷水做麵的，我也不知道滷麵的源頭到底是怎麼回事，但要說我之前用義大利面做滷麵，因為怎麼都蒸不透，所以索性倒進加煮好的湯裡直接煮，其實也意外的還行，因為意麵很難吃味道進去，所以煮了挺久的。感覺用普通的滷水汁煮面也肯定是行的通的，特別分出來一部分，味濃的滷感覺要加水，畢竟味重，煮一煮感覺應該也行吧，沒做過我也不太清楚，或者直接用滷麵的法子做也可以，只不過湯就是現成的滷水的罷了
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