1樓：圓的阿方
然後關於問題本身，我可能和大部分人不太一樣，也不是沒有試過沙茶，只不過是感覺油碟更適合自己（即使是潮汕牛肉火鍋
條件允許的話大約一勺蒜蓉，半勺蠔油，半勺菌菇醬，加些許香菜小蔥，蓋滿香油，根據情況加點鹽和味精增味提鮮，最後加少許芝麻或者花生粒點綴拌勻即可
最後非常感謝告訴我這個調料配方的好友
2樓：鈴鈴鈴
我口味比較重，吃潮汕牛肉火鍋會先撒一勺芹菜沫用湯沖出來喝掉。然後調兩個料碗，乙個是香菇醬蔥蒜小公尺辣花生醬花生碎香油。乙個是耗油醋香油。
3樓：晨光輕生活
作為乙個長期混跡於「10-2合裡」的人。
吃潮汕牛肉活動只有1種調味料可以選，那就是沙茶醬，但是調配的方法還有小有不同。
下面我就來說一下~
此配方僅限於吃牛肉丸和牛筋丸。
沙茶醬是一種復合調味料。輕甜微辣濃香十足。所以用來配牛肉丸是極好的存在。
炸大蒜可以為牛肉丸整體提公升肉的香味，同時在傳統彈牙的基礎上增加一味爽脆的口感。似的整體的口感更豐富。
基於此，每次裝沙茶醬和大蒜只要裝1點點就好了，因為炸大蒜放在醬裡久了，會軟。炸大蒜軟了之後就會碾牙，So，肥腸影響口感哦！
此配方僅限於吃各型別牛肉。
這還是乙個福州女孩子告訴我的。此前我一直用【一】來吃牛肉，直到我發現了這一招。
少量的醋不會破壞牛肉的味道，反而會提公升牛肉的鮮味。
同時醋還能在感官層面上減少吃肉的油膩感。
總之少放一點點醋就好，可不要像吃蘭州拉麵似的放那麼多，否則神仙難救。
4樓：哈哈哈
火鍋店自調的沙茶醬最好吃，其次是包裝的沙茶醬，現在潮汕人用醬油辣椒圈比較多，也有用醋的，當然，還是有更多的年輕人選擇比較香辣的辣椒醬，作為乙個土生土長的潮汕人，我們一般在火鍋店都是每人每種調料先都來一碟再說，不用客氣的。
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