1樓：清風依舊笑
根據以往的經驗，部分進口牛肉可以做潮汕火鍋，比如雪花牛肉，五花趾肉，三花趾肉，胸口撈。當然用得最多的是五花趾，因為表面有肉膜，解凍的時候不會氧化發黑，顏色純正，味道和口感也較好。
2樓：木子
做不了，潮汕牛肉追求新鮮，牛肉不排酸，剛殺完2，3小時內的牛肉鮮甜，幾小時後的口感都不一樣，嘴刁的吃得出！更何況凍品，摻一些牛小排（潮汕牛肉叫匙仁）當雪花賣還可以，全是進口絕對不行！
3樓：
不能。潮汕牛肉火鍋從屠宰到餐桌的時間不超過4小時。
超過4小時的肉就是冷凍肉。
口感是完全不一樣的。
之前在廣州吃的潮汕牛肉火鍋，新鮮的肉從屠宰到餐桌只是在冰箱裡放久了一點，肉質吃起來就有點老了。
不要太小看潮汕人的嘴巴。
4樓：
我是個特別想吃正宗潮汕火鍋的人，但是因為沒去過廣州所以沒機會，然後新加坡去年開了一家叫潮汕牛肉火鍋的店我去吃了，這裡面有一些貴的肉也有普通的，吃的口感巨尼瑪難吃。，。絕對不是正宗的那種感覺他這個肉百分百進口=。
=而且百分百凍肉我猜進口肉都是凍著來的所以肯定不好吃。。
5樓：大白
看了高讚的回答一開始有點困惑，因為我們家附近一家潮汕牛肉火鍋門口不遠處就是他們放牛的地方，現殺現宰。
想了一下應該是這樣的：從外地運來的牛先放在本地牛場，需要用肉的時候再殺，這樣就能保證肉質鮮美。（有一次一盤腳趾肉上來，牛肉還會在盤裡跳）進不進口不是關鍵，鮮才是最關鍵的。
另外刀工師傅的刀工也很關鍵，切牛肉是力氣和技術活，能做的好的並不多。
6樓：
不可以，現宰的和排過酸口感不一樣。
安格斯牛肉火鍋我吃過，但那是老闆買了幾頭中國產安格斯活牛養著，要吃的時候殺一頭，一線城市食客多夠一天賣完。
7樓：歐澳食材匠心優選
為什麼不親自試一試？
今天推薦牛板腱，也叫牡蠣肉，或三筋。
中間有條細筋，小頭的筋非常少，大頭筋相對粗一些，如果煎牛排，細筋會比較韌，粗的話要修掉。
但是薄切涮火鍋就是另外一回事了，這時細筋不在是缺點，因為切的比較薄，就可以避免韌的的問題，此部位涮火鍋微微彈牙，也不像肥牛（後胸腹肉）脂肪那麼多，適合更多人群。
古有《小馬過河》，今有牛肉好不好吃。我還是那句話，沒有不好吃的牛肉，只有不恰當的烹飪方式。
8樓：鄭先生
我覺得應該比較難，據我這個潮汕長大的孩子粗淺的理解，真正的牛肉火鍋用的牛肉一定要新鮮，基本都是外地養育到宰殺前，需要遇到潮汕附近的牛場進行谷飼育肥乙個月以上，然後再進行處理，真正饕餮食客想吃的牛肉都要新鮮宰殺，送到客戶面前肉還條件反射的抽動再下鍋才叫新鮮，那些牛肉排酸等程式（進口牛肉會進行該程式處理）基本都沒有用，也許才叫特色，這也許也是在本地市場做的比較好的品牌商到外地口碑都變一般的原因吧（外地要進行谷飼養空間成本太高）！
透露一下，如果大家想來這邊吃，選的時間一定要比較恰當，早上和中午可能不太合適，一般三四點屠宰牛後運到飯店，這個時候即使不吃火鍋，來個果條牛肉也是相當不錯，不過記得要挑好的店！
ps ：沒有一頭活著的牛能順利離開潮汕的！聽聽有點嚇人哈
9樓：陳曉桐
一般潮汕牛肉火鍋多是用剛宰殺的還沒起酸的牛肉追求的是新鮮
你說的是起酸後又排酸的牛肉肯定是有區別的
可以試試吧可能也要嘴刁的才吃的出來吧
10樓：陳歡
可以，潮汕地區本來就不養牛，牛都是從別的地方運來的，平時用的黃牛偏多但是也有其他牛。不用排酸什麼的，潮汕地區的牛肉火鍋講究的就是乙個鮮字，還有靈魂蘸醬---沙茶醬。
其實在其他地方也可以做出好吃的牛肉火鍋的，之所以到當地會比較好吃是因為很多都是前面是店後面就是屠宰場，現殺現吃，肉都是跳著的。
吃潮汕牛肉火鍋用什麼調料？
圓的阿方 然後關於問題本身，我可能和大部分人不太一樣，也不是沒有試過沙茶，只不過是感覺油碟更適合自己 即使是潮汕牛肉火鍋 條件允許的話大約一勺蒜蓉，半勺蠔油，半勺菌菇醬，加些許香菜小蔥，蓋滿香油，根據情況加點鹽和味精增味提鮮，最後加少許芝麻或者花生粒點綴拌勻即可 最後非常感謝告訴我這個調料配方的好友...
進口牛肉有什麼樣的特別之處嗎？
文少不狂 第一，國內外牛肉的最大區別是烹飪要求不同。國內做牛肉需要燉，不管是牛肉湯 紅燒牛肉 滷牛肉，都需要大量時間去煮。所以中式做法需要老牛肉，國外是煎牛排，半熟 還有3分熟，你想象一下，中國老太太吃起來的感受 需要牛肉脂肪稍多 分布均勻 肉質要嫩。第二 飼養方式 國外有大片牧場，集約化的農場，所...
進口牛肉的原廠家怎麼找呀
為什麼要改名字 不知道你什麼意思！你是要找加工進口牛肉的加工廠，還是找牛肉進口商！像我們進口過來的牛肉就是四分體，一頭牛割成四份。這些四分體會流向肉製品加工廠，然後他們會分出牛排，里脊什麼的。 馬特 展會名稱 第五屆中國國際食品 肉類及水產品展覽會 簡稱 FMA CHINA 展會地點 中國進出口商品...