1樓：山前兄弟牛肉店
我是做這一行的，通俗來說牛肉丸就是單純牛瘦肉做起來的，而牛筋丸是在牛瘦肉打成的牛漿加入一些牛嫩筋，所以表層看起來會粗糙一些。牛肉丸緊實，牛筋丸多汁。圖上是我做的牛筋丸
2樓：贛雲食品機械-魏經理
看到題主的問題我想起了我公司的成型機，初入公司的時候負責指導我的領導就跟我說160成型機可以成型牛肉丸，但牛筋丸就成型不了，因為牛筋丸的筋160成型機切不斷，所以成型效果不好，如果客戶帶筋就需要推薦其用挖勺式成型機或者單刀成型機，這兩款成型機就可以把筋給切斷。
所以說牛肉丸跟牛筋丸的區別就是帶不帶筋了
3樓：hjc
牛肉丸就在在錘的過程中順便把肉筋挑掉，這樣吃的口感就是滿滿的一口純肉，比較單一。牛筋丸就是特意加入了肉筋或者選用肉筋比較多的部位錘成牛肉丸。推薦可以去看一下陳曉卿導演的風味原產地—潮汕 ，裡面有一集專講牛肉丸。
4樓：十三東
牛肉丸是純肉的，味道好，肉質順滑。
牛筋丸是肉+牛筋，嚼勁好，彈性口感。
我個人比較喜歡牛筋丸。哈哈哈
但是據說懂吃的都喜歡牛肉丸多點
5樓：丸丸
外表上牛筋丸比較粗糙且顏色深些，牛肉丸比較光滑且顏色淺（但是好奇怪寄給外地朋友為什麼他們就是分辨不出來呢。。。）口感上牛筋丸因為多加了些佐料吃起來更香，會爆汁，也比較有嚼勁以前一直覺得奇怪
為什麼都說潮汕牛肉丸好吃
這不是很普通的嗎
直到我在魔都
吃到所謂的牛肉丸
我的媽這什麼玩意兒
牛肉丸怎麼能是軟不拉嘰的
我們潮汕本地的丸子簡直好吃到爆啊
啊啊啊啊啊啊
我要回家
寒假放假回家到現在一周
至少得胖個三五斤了吧
我回來就停不下嘴啊啊啊啊好吃的太多了
這樓歪的厲害，退了
6樓：Lucky
字面上就可以理解呀，材料就是牛肉跟牛筋的區別。牛肉丸表面較光滑，口感比較脆，牛筋丸表面相對粗糙，因為帶筋，嚼起來比較香。一般牛肉丸較牛筋丸貴一點點，我個人比較喜歡牛筋丸
7樓：鄭楷
牛肉丸都是牛肉，表面光滑
牛筋丸裡面牛肉和牛筋混合，表面粗糙
牛肉丸沒牛筋味，牛筋丸帶一些牛筋味
不用刻意區別，看個人口味喜歡咯，餐桌上有客人喜歡牛筋味，你就多點一些，有些不是廣東省內的客人，吃不慣牛筋味，你就點牛肉丸就行。
就醬，這樣說你明白麼？
好想吃潮汕手打牛肉丸，請各位推薦品牌或者店鋪？
順興鮮牛肉 揭陽揭西棉湖有一家當天現做現擠的，全程看得見還可以 奧特曼 發現好吃的牛肉丸，清水煮煮就好吃 作為乙個在廣東生活了十多年的人，家裡的冰箱永遠會囤幾斤牛肉丸，煮湯炒菜泡麵都是 牛肉丸烹飪方法 牛肉丸煮湯一般會用汕頭澄海紫菜 頭水紫菜 或者直接用清水煮，撈出後加點芹菜末，炸蒜 後來試了用西紅...
誰知道潮汕牛肉丸在那裡買比較正宗嗎
標哥 汕頭牛肉丸是很正宗也出名，但是並非汕頭所有的牛肉丸都是正宗的，因為每家的做法 用料都會有所差異化。正宗汕頭牛肉丸 汕頭牛肉丸，可分為牛肉丸 牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。牛肉丸以及牛筋丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息...
牛肉丸怎麼做比較好吃？
辣條左右 原料 牛肉丸400克，乾蔥蓉 蒜蓉各15克，青紅椒片少許。調料 蠔油15克，海鮮醬 柱候醬 白糖各5克，老抽 生粉 味精各3克，花雕酒 高湯各10克。製作方法 1 將牛肉丸逐個打十字花刀 滑油。2 鍋上火熱油煸香乾蔥蓉 蒜蓉，烹入花雕酒，下入調味料，淋入高湯。3 加入牛肉丸，撒入青紅椒一片...