1樓：文少不狂
第一，國內外牛肉的最大區別是烹飪要求不同。國內做牛肉需要燉，不管是牛肉湯、紅燒牛肉、滷牛肉，都需要大量時間去煮。所以中式做法需要老牛肉，國外是煎牛排，半熟（還有3分熟，你想象一下，中國老太太吃起來的感受），需要牛肉脂肪稍多、分布均勻、肉質要嫩。
第二、飼養方式:國外有大片牧場，集約化的農場，所以國外牛飼料便宜，谷飼牛的飼料成本不到國內的3分之一。國內牛基本上都是草飼牛，飼養週期:
肉牛1.5年左右，土牛3年左右，國外9個月左右。
日本和牛就是谷飼牛最好的牛肉大概10000人民幣每公斤。
第三、想把牛肉做好，選材很重要，滷牛肉可以選著較瘦的牛肉，紅燒、燉要選擇適當肥點的。
第四、國內殺牛，大部分不放血。
2樓：妙度
喵了幾眼答案。老實說不知道有幾個答主是真正做牛肉這個行業。有多少又是進過屠廠參觀過的。
因為工作原因。經常要去各國家屠宰廠監工，也要和腰上別著六把刀的屠夫們在車間搬磚......
清真方式屠宰的牛是要放血的。下圖是剛剛放完血，進入砍頭剝皮工序的車間。
在一些伊斯蘭國家待過，比如說我在土耳其時，從超市買的牛肉，做成中餐還是非常棒的。並沒有什麼腥味。
3樓：
澳洲牛排M1-M12+，日本A1-A5……M12西冷580一斤，@john smith，我不知道你吃的進口牛肉是什麼等級的，M9西冷我試過厚切涮火鍋，那種口感，爽滑，中國產牛肉根本沒法比。那你能告訴我你是什麼居心麼？
某寶的買M7-9最好，M12有冒充的……沒那麼貴……
4樓：張工場
香啊，鍋裡放點油正反面一煎，放點黑椒醬，比那個叫什麼來著的好吃多了。現在我們這裡超市也有進口澳洲牛排了。味道好極了。別跟我說那個日本啥啥牛排，叔沒吃過。
5樓：
在德國體會到了肉可以腥到姥姥家，據說為了讓動物死的相對不那麼痛苦，都不放血阿 。。豬肉腥，牛肉更腥。自己做飯牛肉我先泡N個小時泡出一整盆血水再除水才勉強去腥，做飯案板弄得跟殺人現場似的。。
在食堂或者餐館吃飯，不澆上口味比較重的汁沒法下口阿。。從此進口肉一生黑。。
6樓：曾經種過幾棵樹
除非知道是谷飼，不然沒有任何好推薦的，畢竟現在想買到新鮮牛肉的方法太多了，基本上只要有閒工夫，6小時內的鮮肉想搞到一點都不難
7樓：魚子醬
歪樓。貌似台灣的大部分（？）牛肉都是澳洲進口的。
本土產的牛肉反而會被餐廳在店門口特別標出，來顯示自己家牛肉的高逼格。比如台南很多牛肉湯店，都會特別強調他們用的是善化牛肉。不過反正我是沒能嚐出二者有什麼區別2333
8樓：忠單
對於有錢人來說，吃的是品味。對於一般人來說，吃的是生活。對於窮人來說，吃的是願望。 反正最後面都要變成消化殘渣，不同的是吃的時候每個人的感受。
9樓：劉成程
我只吃過安格斯牛肉（瘦肉與脂肪雪花狀分布的），140一斤。煎的時候只放了黃油、黑胡椒（整顆的黑胡椒用研磨瓶）、細鹽調味，吃過來確實很香
10樓：野生的悲劇
比較難買到假貨吧，而且相比國內參差不齊的質量，進口牛肉的質量比較穩定。
最近沃爾瑪的澳洲牛肉吃著不錯，腱子肉也挺好。
另外紐西蘭羊肉涮火鍋真的很好吃啊！！！
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