1樓：呼哩嘩啦
因為底料的問題，買的時候雖然說是幾人食，其實味道是不夠的。我喜歡吃番茄鍋，我乙個人就會先把4個大番茄剁碎，炒料，再放兩人份的番茄底料，這樣味道才夠。湯底濃郁，火鍋才好吃。
2樓：啦啦啦啦啦
火鍋底料
蘸料醃製的肉
以上三點是按照對乙個火鍋店好吃與否的重要程度來排的。
家裡的火鍋底料是外面買的，店裡的，人家可是一點一點試出來的，不說別的，就說海底撈，你在店裡吃絕對比買海底撈的底料在家吃好吃。
蘸料，這玩意，家裡可整不出來店裡那個味兒，除非你是火鍋店後廚的，調這個賊麻煩，用各種香料煮水來調麻醬和花生醬，並且家裡的蘸料也沒店裡的全啊，家裡頂多弄個麻醬，店裡有好幾種，就辣椒油都沒店裡的香。
醃製的肉，這個其實不用醃製的也行，但醃製出來的更好吃，比如麻辣牛肉。最好還瘦去外面吃，但北京這火鍋店太貴了，倆人四五百都吃不飽，好像也就呷哺便宜一些，300多點能吃飽。
3樓：何曾共
1.在家吃鍋底不會放那麼多油，香辛料沒那麼齊全。
2.沒有氛圍，在火鍋店吃其他桌都是氣氛組，吃的是沉浸式的火鍋。划拳的聲音，乾杯的聲音讓人瞬間覺得沒有什麼是一頓火鍋解決不了的。
4樓：隔壁的兔猻
作為乙個同屬麻辣地區的貴州人，我非常非常不喜歡吃那種放很多油的，店裡的火鍋，不管煮什麼進去，吃到嘴裡只能感受到油的口感，和蘸碟的味道。
放肥牛和放豬肉，吃起來沒啥差別。茼蒿菜這種本身味道重的，煮好以後吃起來跟白菜的味道也沒多大區別了。反正都是掛滿油的。
還有乙個很重要的問題，別看這些火鍋紅彤彤的，似乎放了很多辣椒的樣子。
不過，辣椒素易容於油脂，辣味溶在油裡。而我又非常不喜歡吃油，如果拿白飯把油給吸了再吃，神奇的事情發生了，乙個麻辣鍋煮出來的東西，根本不辣。
所以我都是在家煮火鍋，清水加黃豆醬，薑片和蒜苗，蘸碟就是朝天椒辣椒麵混青花椒粉，咀嚼的時候，第一口辣，第二口就是食物本味。
方便好吃還便宜。
5樓：究竟是怎樣
有條件的就動動手，買點牛骨頭，用乙個大鍋使勁煮，煮四五個小時，在大火煮沸的時候盛出來清湯，用這個湯直接煮東西，啥都不用放，煮啥都好吃。想吃辣就放點火鍋底料。
6樓：
不吃紅油火鍋，只吃老北京清湯涮羊肉火鍋的我表示：在家裡吃要比去火鍋店裡吃香多了，首先食材上沒有限制，無論是品類和份量，都可以做到隨心所欲，自己想吃什麼就採購什麼，只有想不到，沒有吃不到。在自由度上完勝火鍋店。
其次是食材的品質，更是自由把控，在力所能及的範圍內可以挑選品質最好的，甚至瘋狂起來可以不計成本，這一點是去火鍋店做不到的。這就是為什麼在家裡吃要比去火鍋店更香。
在家吃火鍋最大的劣勢不是不如火鍋店香，而是吃完收拾太麻煩，前期準備更麻煩。要浪費大量的時間精力和體力。
7樓：喜樂
因為亂七八糟的東西加的多
在外面吃飯後，口渴的不行
你說鹹吧，好像也不至於
你說不鹹吧，但又渴的要死
其實就是亂七八糟的調味品加了一大堆造成的
8樓：金牛座棋格格
我有一次看到一家火鍋店是現場調製牛油火鍋的。
先放一塊半的紅油鍋底底料，放一塊牛油，圖中白色小鳥狀的。
放入大蔥，生薑，乾辣椒，花椒，辣椒碎，滷豆腐乾，滷鵪鶉蛋，好像還有一塊鹹肉還是鹹排骨。
再放入兩勺酒釀，也稱醪糟。
最後加入高湯。這麼多油脂加配料加調料，能不香嗎?在家裡最多加圖一中紅油油塊然後兌水，牛油不會單獨加。高下立見。
上次去賢合莊，看了下鍋底是配好的端上來，可內容物大差不差，牛油更是有單獨一大塊。
9樓：lunar
這個問題等於問———
為什麼在圖書館看書能很專心？
原因很簡單，在圖書館，1.環境單純，沒有家裡亂糟糟的事情煩心，你不需要考慮其他事情，只能看書；2.周圍的人都在看書，你會被氣氛感染，不好意思做別的；3.
桌子寬大，光線明亮，溫暖舒適，適合看書。
10樓：重慶火鍋盧姐
首先是底料和紅油配比。火鍋店一斤底料兩斤油一包味粉加上去，川渝之外的火鍋店基本都是這樣的比例。在家裡吃火鍋，底料一包也就300克，500克，濃度達不到，味道就差了太多。
其次是菜品，火鍋店的菜品都是通過深加工的，毛肚鴨腸口感脆嫩化渣，菜品也很豐富，有些菜品沒有零售，只好放棄。家裡無非就是菜市場能買到得食材，品種還是單調了。
菜品裝盤，服務員的服務，火鍋店的環境，還有熱熱鬧鬧的氛圍，都是自己在家不可能享受到滴。
所以啊，吃火鍋在店裡和家裡區別還是蠻大滴。
這是火鍋店的體驗套裝
這是家庭火鍋手工料
11樓：谷德傑
首先先介紹一下我自己，我是乙個下廚十五年的家庭煮夫，同時也是乙個資深吃貨，更是乙個狂熱的火鍋愛好者。
所以這個問題我認為我還算有立場回答。
題主的問題是「為什麼在家吃火鍋沒有店裡香？」
那麼在家吃喝在火鍋店吃最大的差別是什麼呢？
首先是火鍋底料，火鍋店的火鍋底料大多都是放了比較濃厚的牛油，而且搭配了高湯。
而在家裡吃，通常我們不會專門去燉一鍋高湯，而且也不會放那麼多的牛油，所以導致我們自己做的火鍋沒有火鍋店的味道濃厚。
所以我如果自己在家裡吃火鍋的話，我除了要買牛油麻辣的火鍋底料之外，我還會單獨在電商平台上買一袋牛油。
為什麼要這麼做呢，其實主要是因為火鍋底料放多的話會比較辣，但是單獨放牛油的話就不會變辣，只會增香。
另外為了彌補沒有高湯的這個缺憾，通常我會加放濃湯寶，經我試驗效果也是不錯的，但是要適當的放，不能讓濃湯寶的味兒蓋過火鍋底料的味兒。
其次是蘸料
有動手能力的話，自己買個芝麻醬，調乙個芝麻醬的蘸料，整點小蔥香菜自己炸個辣椒油也是不錯的。
沒有動手能力的話，直接電商平台一站式解決，只有你想不到的，沒有你買不到的。什麼麻將香油蒜蓉花生碎沙茶辣醬油潑辣子等等，通通都能滿足你。
火鍋菜品
我就預設大家都沒有動手能力算了。
還是老方法，開啟電商平台生鮮專區，你在火鍋店能吃到什麼，就去找就完事了。
什麼滑牛肉辣牛肉孜然羊肉蝦滑小郡肝脆脆肚毛肚百葉黃喉腦花等等，只要你能想的到的，基本都能找到。
我還是那句話，現在電商這麼發達，只有你想不到，沒有你買不到。
如果你把這些東西都備齊全了，我認為並不會比火鍋店體驗差，而且相對來說也比火鍋店划算不少呢。
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