1樓：豬食強
吃不起海底撈了，最近幾年就覺得越來越貴，還沒吃飽就花了不少錢，最近在家自己煮火鍋，一樣很香還很便宜，為什麼一定要排隊2小時去店裡吃呢。海底撈的服務也變差了，之前一直有熱毛巾，現在基本上乙個毛巾用到底，還那麼貴
2樓：螃蟹
謝不邀，強答一波。
海底撈開始到現在只吃過一次(漲價前)，然後我就懷疑人生了，因為我實在沒感覺有多好吃，實在不知道為什麼大家那麼喜歡。在我的印象裡，海底撈就倆特點，貴和服務好。但是一直鼓吹服務而不注重火鍋味道難道不是本末倒置嗎？
至於漲價又降價，是套路也好營銷手段也好，對於我都沒影響了，因為完全不會考慮他家的火鍋了。
隨處可見的某某木炭火鍋不香嗎？60塊錢的羊蠍子鍋底，光羊蠍子三個人吃到飽，味道還美的一批你說氣人不！海底撈是個什麼玩意兒？？？
3樓：空仁先生
漲價後的道歉，是劍走偏鋒的「錯誤營銷」，還是真正無意間的失誤？
空仁先生：不要上當：海底撈「道歉」成功亮相C 位，不犯錯和道歉哪個更重要
4樓：李雒
3月份去吃過幾次，老婆說漲價了
我第一反應是很正常啊，當時很少有能吃堂食的地方開著，他們能採取各種措施，通過檢查復工，也花了更多成本，漲價也是必然！現在慢慢回歸正常，降價也是正常啊！
這不就是企業正常的市場調節行為嘛！
5樓：搬磚的小豬
這一道歉，對海底撈有啥影響我不知道，反正對整個行業可就夠嗆了。大牌門店不賺錢還可以靠品牌賺，我們小店老闆就靠那塊八毛利潤活著，有點難了。
另外我好奇，漲價期間消費的，降價了有人去索賠嗎？
6樓：月半JS
這波在心理學中有個專門的名詞叫做門面效應，指的就是海底撈這種行為，當你拒絕了漲價後的海底撈後，他降價了，你就會接受他了，而且因為漲價降價所爆發出來的熱度，更加導致你一想到吃飯吃火鍋就想到海底撈給了你乙個心理暗示，進一步通過門面效應讓你陷入海底撈的消費陷阱中，這一來一回，他什麼都沒損失而且血賺。而我等就陷入陷阱之中。
7樓：lingewudi
漲價無非是抗疫成本加材料漲價的原因，降價無非因為名氣大被盯上，下一步無非是不漲價但菜品分量減少一點。一句土話能說明白的問題，上面那些扯到市值，多少億的，知識多不賣弄大概會死吧！
8樓：
海底撈吃過一次再不去了，什麼玩意？湊湊，八合裡，大牛，甚至小龍坎之類的哪個不甩他十條街？說白了就是長年買水軍搞營銷罷了。營銷過度，總有一天水軍蓋不住。
9樓：康健說餐飲
餐飲人來說兩句
漲價真的也無可厚非，其實就是個成本攤銷，以前固定成本一千個人分，現在三百個人頭，肯定想漲點價。
我倒是在這次事件裡有兩點感悟。
第一，老話說，寧可要跑了，不能要少了。要跑了降價還能回來，要少了，賤賣了，就真完了。
第二，「誠懇」是最好的危機公關策略。最高明的危機公關不是巧舌如簧，而是坦誠。我錯了，我認了，我改了。你還能怎麼樣，你還想怎麼樣？
高明啊！
進可攻退可守！
再順便提一句，海底撈為了漲價道歉了，西貝道歉信說這個時候漲價不對，這些可能要殃及池魚。
眾多餐飲小老闆想漲電價都會被綁上恥辱柱。
10樓：常忘記密碼好煩躁的呀
感覺營銷的可能性蠻大的，我們這沒有海底撈，去年特地跑到長沙去嘗試，然後乙個人吃了290，還不算等位折星星送的乙個20多的菜，我覺得滿貴的，味道也沒達到我對火鍋的預期，漲價就更不會去了，畢竟我們這有那麼多四川火鍋好吃又實惠很多
11樓：Ala保
赤裸裸的營銷
知道大眾要一小段時間的報復性消費，營銷漲價，賺回年中年後的大部分損失後，眼看著大家也都解饞了，消費慾望沒那麼那麼高了，抓緊收一波好感，來個道歉宣告，恢復原價！
奶茶中漲價的品牌也是效仿這操作，不過沒海底撈機靈，晚了幾天
12樓：小貓
在海底撈自身來講，我認為其實是他們計畫中的乙個能夠炒起來熱度的營銷手段吧，不管有沒有吸引到客流，至少是吸引到了足夠的關注度，但是可能從漲價到降價，可能比正常不漲價老老實實開業，要損失一部分客流吧。
對其他好吃的火鍋店的影響：這樣可以拯救很多好吃又小眾的火鍋店呀，平時默默地做好味道但是又無法規模化博得大夥眼球的他們，受疫情影響，正擔心會不會資金流斷了呢，正好海底撈這時候給他們送來了客流。
對吃貨們的影響：，他們會帶著親朋好友去吃自己的私藏小店，會好好安利他們所愛的味道，大家會一起發現更多的美食小店，開闢更多的聚會根據地，最近一年的聚會新鮮感都有了，而且換了聚會地點也會有一種，重新開始2020的感覺，棒棒噠~
13樓：非常十減一
個人感覺是的。
（1）漲價了如果顧客能接受最好，接受不了上熱門火一把，畢竟流量為王。
（2）漲價後顧客接受不了，熱度差不多了再立即恢復原價，既贏得了客戶好感又上了一波熱度。
（3）個人認為海底撈還會有一波操作，猜測勞動節來一次優惠活動，即上熱門又能掙錢，拭目以待吧。
總得來說無論顧客接受不接受漲價人家都會上熱門的，資本運作是很殘酷的，消費者則即是上帝又是韭菜。
14樓：鈍刀
這不過是一種營銷手段而已。
現在這個大環境下，餐飲業不要說漲價了，能不採取降價措施維持住原有客戶流就不錯了，還敢逆勢漲價。看看那些打折都吸引不來客源的飯店就知道啦。
海底撈3月下旬才漲，4月上旬就降，幾乎是連著操作，這足以看出漲價並不是它的真正目的，吸引眼球才是。也試圖告訴客戶，疫情影響之下，企業成本上公升，迫不得已才漲價，但為了順應顧客呼籲，虧本也要忍痛恢復原價，一切尊重「上帝」意願。
一番操作之下，既躲過了隨降價大流去虧本經營這個坑，也不用揹負道德壓力，反而博得了好名聲。不賠錢還賺得了吆喝，更穩定了客源，甚至還存在擴大的可能，簡直是神操作。
但這有收顧客智商稅的嫌疑。任何企業，其首先要練好內功，才能在激烈的市場競爭中立足，而不能淫於技巧。海底撈與其這樣，還不如回頭扎扎實實提高自己的服務質量，先立足站穩，爭取早日度過這個難關，迎來新的契機。
15樓：竹筏
一舉兩得吧。
消費者接受了漲價，那就繼續漲。
消費者不接受，那就降下去，再發個道歉，之前也不是沒有過。怎麼看，都沒什麼損失，也不用動什麼腦子。
可是消費者已經不是當初那個吃這個套路的消費者了，刻舟求劍不是乙個好辦法。
16樓：oranstal
沒覺得服務好，多幾個人鞠躬很煩哎，我吃個飯就鞠躬，又不是日本，不喜歡？另外吃的時候來問你要不要這個要不要那個，挺煩的，我不需要，需要會叫服務員。個人喜歡安靜的就餐環境，且整個過程不被打擾，完全沒有做到。
海底撈多鞠躬，多問毛巾要不要，多扯幾次盤子，這些太虛了，不過公司營銷做的好，但我不會再自己去了
17樓：天知道
如果這是營銷，那我非常感謝海底撈，讓我得了便宜。
因為我確實沒有真香。
本來好不容易復工了，可以和兩個小夥伴聚聚餐，海底撈是我們的備選之一，甚至是首選，因為離工作地方太近，下班了搓一頓正好，又省心。結果聽說漲價了，就到小夥伴小鎮上的小館子去了。
這家小館子主打燒雞公，吃完了肉還能加料當火鍋吃。不是什麼多少年的老店，但是從我上初中開始就在那兒了。現在初中都搬了他還在那兒。
小館子連我們一共2桌人，聽著外頭防疫的大喇叭，大鍋開小火，咕嚕咕嚕慢慢煮，慢慢吃了好久，還加了點鴨血土豆午餐肉當火鍋再吃一鍋。
三個人花了一百多，老闆娘認識我小夥伴，給抹零了。
三個人，一共花了一百，吃的肚皮滾圓。
如果吃海底撈，3個人花100，就算不漲價，能吃個寂寞？就算服務員會表演雜技我都不會去
18樓：奧特曼
今天剛點了海底撈的外賣，本來因為漲價了不想吃了，後來看又恢復原價了，外賣送到發現東西量少了，看來是明的不行來暗的了，哈哈，最後一次海底撈了
19樓：Sampson
不知道這個先漲價又道歉的是個什麼操作
但是，對海底撈非但不會有負面影響還有種奇特的正面效果。
首先，這是負責任的形象；
再者，趁著各地疫情緩解，人們憋了很久的消費激情會爆發的；
最後，去過或者經常去海底撈的還是會去。
穩賺不賠
20樓：鄉村特約評論員
這是一波成功營銷的案例，在疫情期間餐飲業的寒冬來臨，海底撈作為行業巨頭，不免也會受到一定影響。在疫情即將過去的今天，那麼如何讓海底撈重回大眾視線，並且更加壯大，便成了決策層的首要任務，如果我們單純靠降價來吸引當然有可能掀不起浪火，那倒不如劍走偏鋒，我們來個加價營銷，先賺取一波流量，然後迅速採取降價措施，實現逆轉，轉化流量，最後讓自己賺的盆滿缽滿，棋高一著啊，妙哉妙哉！
21樓：
不請自來。
有1說1，業內諸多店鋪漲價，出了乙個海底撈為民著想說道歉就道歉，說降回去就降回去，大家都抬價顯得他們還挺善良。海底撈的盈利狀況堪稱業內經典，我絕不相信決策者在漲價的時候沒有想到群眾的反饋意見。這麼做無非就是扔塊石頭試試水，順便帶一波節奏，不行大不了我再退回來。
這種做法對於顧客忠誠度方面只能是止損而絕非增加好感，但從海底撈的角度來看目前沒什麼大損傷，值得一試。大膽猜想，估計他們漲價的時候連道歉信都寫好了。這種又當又立的做法雖然短期內不會作死自己，但估計其他競爭對手已經摩拳擦掌恨得牙癢癢了。
我個人對海底撈這種婊婊的行為又服又怕，好感度較低。
這不西貝也跟風漲了價，但風評就沒海底撈那麼好。我認為西貝不該出來道歉，他們的實力不可能比海底撈更婊了，這不是顯然找罵麼，我都懷疑是不是海底撈給了西貝錢讓他們道歉，這樣一來無非就是襯托海底撈的高尚，除此之外別無好處。
你看這麼一來，誰比較心機，誰埋頭苦幹，一眼明了。都不是什麼好貨色，一心為消費者著想就乾脆一輩子別漲價，讓街頭流浪漢也感受感受付費溫暖。
22樓：
西貝也道歉了，問題是海底撈漲價也有人去，現在沒有商圈餐飲能和海底撈比，海底撈能讓商場免租來求著入駐。 西貝漲價真的有人買單麼？恢復原價還不是迫不得已。
西貝疫情期間就一直在喊破產破產，問題是餐飲業又不是什麼高科技企業，可替代性很強的，做生意本來就是要承擔風險的，虧損總不能靠賣慘消費者給你買單吧，你生意好的時候也不見降價啊？我進店提供收入證明可不可以打折啊？
西貝的目標客群是親子家庭，「家有寶貝，就吃西貝」，在商圈餐飲裡西貝算是差異化大的，老人小孩喜歡吃麵食，小孩不能吃辣，西貝就是靠這個差異化來保證基礎流量。
西貝西貝，這就是個賈（假）字，西貝的西北和西安的西北基本沒什麼關係，而且明明賣的是西北菜，份量卻又像個江南菜，味道又不好吃，價效比極低。
作為消費者，我只懂得用錢包投票。
如何看待海底撈復工後漲價 6 ？
漢鐘e度阿黎 如果是因為成本在漲，海底撈跟著漲，那我們這些消費者不會說什麼。可在復工後，成本明顯沒增加，那麼海底撈憑什麼要漲價？店大欺客？發國難財。 巫子文 前幾天逛商場，發現海底撈開業了，正好到了飯點，就準備去吃，到現場排號處一問沒號了。真遺憾。只好去吃路邊攤了。後來發現大家都說海底撈漲價了，真慶...
如何看待海底撈就漲價的問題道歉後，西貝也發布了道歉？後面還會有更多的餐飲企業道歉嗎？
炫晝縞夜 道歉有用，要警察幹嘛？哪怕時候道歉了，但是你漲價的行為已經打擊了自己的形象。哪怕你到時候知名度又公升了又如何？雖說黑紅也是紅 但實在是得不償失啊。這次漲價本身就是應該屬於正常的行為。但海底撈的漲價有些不切實際，所以讓人生厭。其他企業看到海底撈致歉，很大程度上也會跟進。因為到了之後在許多人看...
海底撈和西貝莜面村等大型連鎖飯店漲價你怎麼看，還會去吃麼
Mr雷行知 好的品牌，都有資方支援，而資方支援的前期是收益，是對賭，不是認同你的故事，而是對金錢的靠攏，很簡單的遊戲，也是很簡單的合作。理解上面這段話，我再跟你說，為什麼海底撈和西貝漲價，並且除餐飲業，喜茶奈雪都漲價了。他們這樣做的原因很簡單，就是為了將疫情影響的資料，通過漲價的方式，填充回來。這個...