從營養搭配上說，西餐是否比中餐更科學？

1樓：阿肯

如果以強壯高大為標準，日常西餐營養確實高於日常中餐，純粹是因為多吃肉多喝奶。

中餐現在應該做的是提高菜裡面肉食的比例，炒肉絲什麼的，炒多點，少放調料，避免味道太重一不留神就幹了幾大碗飯。

現在我每天公尺飯控制在一碗內，然後主要吃肉，肉丸啊五花肉啊牛腩啊什麼的。多攝入蛋白質纖維素維生素減少碳水化合物。

烹飪方式依然是中餐，不過已經開始在脫離傳統日常菜要好下飯的概念了。

2樓：沈進步

中餐和西餐都會因人因地而異，但我說說我理解的二者差異及利弊：

1.西餐更注重原料的新鮮程度，中餐則更注重口味和過度烹調，因而油鹽攝入量多，食材中營養成分易損失；

2.西餐中動物蛋白動物脂肪和醣類（肉蛋奶巧克力奶油乳酪等等）攝入量高，易造成肥胖和三高以及各種慢性病。中餐飲食攝入更多的是植物蛋白（豆製品）植物油，有更多的蔬菜攝入，相對來說有利於慢性病的預防和體型的保持。

3.另外，中西餐其實是膳食結構的兩種偏極端的範例，健康飲食更應將二者中和，也就是所謂的日本膳食模式（動植物食物比例適當，烹調簡便，多海產品）和地中海膳食模式（同上＋使用橄欖油，飲用酸奶和適量葡萄酒）

4.因人種和地理位置（寒冷與炎熱，潮濕與乾燥等）的不同，選取適合自己的膳食模式（能夠保持健美體型與充沛的體力）才是健康飲食的最好標準

3樓：牛一鳴

我記得有調查顯示中國的人均蔬菜攝入量是全世界最高的。我覺得主要還是自己搭配的問題，不能說中餐不如西餐健康，況且食療的概念也是產自於中國的。

4樓：star roving

西餐並不一定健康，且不說快餐。就拿享譽世界的義大利菜來說，大量使用各種cheese、香腸、肥豬肉，高油高脂肪，完全談不上健康... 美中國人的飲食就更不用說了。

不過，西餐畢竟是乙個比較大的門類，所以相對容易找到一些健康的食譜（比如著名的地中海飲食裡面的一些食譜），這方面中餐欠缺些。

順便說一下：我自從健身以來，就很少吃中餐了。因為我發現低油低鹽低脂肪還想要做出好吃的中餐，實在太難了...

5樓：學雜

私以為從任何角度來思考答案都很統一吧從小家裡沒人會做飯回家就是出去吃所以對中餐一丁點的感情都沒有耗時間口重中餐館普遍環境又太鬧。。。。當然除了酸筍那是地球瑰寶人類最後的殺手鐗。。。。

6樓：韓滾滾

西方人和東方人是不同的體質。不同體質的人應該吃不同的東西。但是現在中中國人喜歡學西方人吃大魚大肉，是不好的。

西餐好多生冷，不符合我們中國的傳統養生觀點。看你信哪個

7樓：一人筵

食物由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，食物具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，這也是中餐和西餐的差異現代營養學誕生於西方，西方在營養飲食研究方面領先我們很多，但是從營養搭配上說，西餐比中餐更科學，是不存在的，兩種都能提供全面的營養素。

從單個的菜品來說，大部分的西餐菜品比中餐菜品科學，可是我們喜歡聚到一桌吃很多種菜，進行了很好的互補。從營養學角度說，個人認為中餐不存在什麼問題。有人說很多中式菜品油比較多，其是我們的飲食文化是用筷子夾菜吃，是不吃盤裡剩下的油和汁，不捨得倒，拌飯和面是另一回事人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維素等７類。

人體只要不長期缺乏其中一類物質，對健康是沒有損害的。而現代人恰恰經常過量攝入營養素，造成身體代謝的負擔。所以好的飲食習慣更重要人生包含的東西很多，在營養學的指導下去享受美食，對我們的身心更有利，偶爾放縱一下自己那又有何不可。

8樓：蘑菇醬醬

在營養學中比日本人更加健康的是地中海飲食結構。主要以穀物為主。。適當的葡萄酒奶製品攝入少量的紅肉。。使地中海飲食地區的人減少了患高血壓心臟病等的風險。

9樓：熊小妞

我覺著吧，西餐方面，脂肪和蛋白質含量比較高。而中餐方面碳水化合物比例較高。個人感覺。所以我們自己要學會營養搭配，配合自己的飲食習慣。

10樓：吳日常

這幾天正好在美國……吃了一些大眾一點的館子也吃了一點相對正式的館子。最大的感覺是：

美中國人的飲食結構糟糕透了……

當然我說的怎麼相對正式也還算是平民老百姓，上流社會營養師私廚咱混不起啊……

我吃的西式早餐：麵包（黃油、果醬），牛奶，麥片……還行吧，除了感覺糖超標……

我吃的中式早餐：油條、豆漿、豆腐腦、包子、粥……等等各種東西……你至少也可以選吧……學校食堂乙個視窗的品種就比西式早餐的品種加起來還多……

我吃的西式正餐：在美國沒怎麼好好吃飯。正餐吃過一次海鮮：

烤龍蝦尾、炸蟹肉餅、照燒三文魚、海鮮巧達湯。另一次是在Cheesecake Factory：每日例湯【當天是芸豆什麼之類的】，經典漢堡，中式雞肉沙拉。

當然，本著中中國人的飲食習慣和多嘗幾種的慾望，上述列舉的都是我在每一餐中吃過的菜品，實際上那些主菜每一道都夠讓我吃飽。可以看出，【除了沙拉基本】全是肉。有些主菜佐有沙拉啥的但是那個太醬油了，好不容易有個沙拉還是雞肉，而且上面蓋滿了條狀的蝦片類似物。

我吃過的中式正餐：跟你們吃過的差不多……葷素搭配，公尺麵結合。

當然，上面這幾餐都未必具有代表性，畢竟是旅行期間，而且這次比較緊，吃並不是主要目的，所以沒有安排那種一吃倆小時的大餐。但要知道外中國人也不會經常這麼吃……

即使是綜合在歐洲吃過的西餐來講，西餐的烹飪方法有油大【以炸、烤為主】、糖多的特點。不僅在色香味上遠遜於中餐，而且大魚大肉居多，蔬菜來講他們除了做個沙拉拌拌生吃也就沒什麼花樣了。在歐洲吃的西餐比較久遠，記性太差印象不深，但也大抵如此。

美國相對歐洲更有一特點：菜量極大。上面說了基本一道主菜吃到飽【我就算不是最能吃的也是相對很能吃的，而且又愛吃，尚且如此】，今天晚上剛去了一家日料，我更深刻意識到了這一點。

在日本吃飯恨不得要兩道主菜比如兩碗拉麵，菜量相對袖珍，極端的時候還要加點東西才能吃飽。今天晚上要了一碗冷中華拉麵，上來一大盤，盤子直徑三十多公分，我就……再看隔壁桌兩個美中國人，好像是一人乙份加州卷，直徑將近五公分的卷一人面前二十來個……這就是美國一道菜的概念……他們一餐就一道菜你說營養搭配能均衡到哪兒去……

另一方面美中國人愛吃點心。我在中國也愛吃點心甜食啥的，來了美國發現圖樣圖森破……在超市買了一小盒布朗尼，半個蘋果派準備早上吃，結果布朗尼吃了兩塊就放下了，蘋果派為了不浪費忍著吃完了……甜死我了靠……糖堆的吧……這個連銀桑都受不了啊【啊亂入了別理我】。

又油又甜又能吃，你還奇怪美國為啥那麼多大胖子麼……

總結來講，西餐【至少美式西餐】從食材搭配和烹飪方法上都比不上中餐，色香味就不提了懶得虐他們虐虐法國義大利就行了……當然我得出這個結論並非通過統計資料或調查，而僅僅是通過自己在兩邊的親身體驗，多少帶有主觀性。另外，很多答案也提到了，這兩個概念都太大，並不容易整個相比。同樣，通過親身體驗得出的結論必然帶有較大的片面性，比如說我沒過過一頓午飯三個饅頭夾鹹菜的生活，也沒過過營養師完美調理的生活。

但是，既然題主提到了就說一下，我覺得中國的五行，或者說養生的思想比西方的營養配比更長久且更為基層人民服務，這也是導致【我所認識的】中餐遠遠超越【我所認識的】西餐這樣乙個狀況的原因之一。