1樓：DoubleFloating
你的意思是粥煮好了下排骨？我們這邊都是把豬骨熬好湯（熬湯就不用去血水啦），再拿湯來煮粥。骨頭怎麼辦？我不知道。這種粥一般是小孩或者病人胃口不好又需要補充營養時吃。
廣府還有鹹骨粥的做法。我家通常是豬骨湯裡的豬骨沒人吃，就用鹽醃好放冰箱，第二天煮好白粥放進去一起煮。如果放菜幹的話，就是菜幹鹹骨粥了。
上述說的都是湯骨，鹹骨粥一般用脊骨。排骨沒做過粥，但做火鍋湯底其實不錯。如果是白粥煮好加排骨的做法，我想應該不用去血水的，不過感覺炒香放進去會不會更好吃？
另外，我感覺任何粥加干貝都是極好的。洗淨拿開水泡著，每人7到8顆的量。粥出鍋前3分鐘連同泡的水一起下鍋。
2樓：九年啊
是要用水焯一下的，加薑片料酒，放一點蔥節處理，新鮮的肉都有肉腥味，血水在粥裡也會影響到粥的口感，我這輩子大概也是離不開排骨這個東西了，煎炒炸燉每樣都喜歡，吃不膩。(肉食動物真的很難啊)
3樓：satanl13
焯水是一定要的，要不然排骨會腥，比較難吃。
將沖洗過的排骨塊倒入涼水鍋中，水開後大火多焯一會兒，把髒沫都焯出來，撈出洗淨後再用，排骨味道會很好。
給你說個我媽媽的做排骨湯的方法：
(如果想吃爛爛的排骨肉，建議用壓力鍋。如果想喝湯，就用這個)燒一鍋開水，水量為想喝湯的至少兩倍。
開水中放入焯好洗淨的排骨，放適量花椒(一小撮)，八角(半個)，桂皮(一小塊，只要小指甲蓋大小就行，多了味太重)
大火水開後中火燉1小時
加入適量鹽，味精，醬油，自己嚐嚐
再中火燉20分鐘出鍋
這個做法也適用於做其他豬肉貨，我們家挑剔嘴父子倆的最愛之一。
剛看到你是要做排骨粥，不好意思，排骨湯做法可以無視
4樓：林寞
鍋裡放涼水，排骨放進去，可以加一些薑蔥，水將開未開的時候，會有很多髒東西、血沫出來。如果水開了，再放排骨，肉一下子緊了，血水和髒東西會悶在裡面出不來。
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吳閩 事先準備原料 排骨，公尺，姜，蒜子，雞精，鹽，糖 做法排骨焯水，冷水沖淨，電飯煲水加8分滿，公尺一小碗，煲粥狀態即可，待公尺粒呈粘稠狀態加入剁碎的蒜子熬煮出底味，加入洗淨的排骨，待排骨斷生加姜氣，雞精，少許糖調味，最後淋上香油，此做法有點偏台灣那邊的做法，口味鹹鮮香，蒜子也可以不放最後撒上白胡...
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小新 基本材料 肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克 實耗45克 醬油1 2大匙，香醋1大匙，精鹽1 2小匙，白糖 黃糖 1大匙，味精1 2小匙。步驟1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。糖醋排骨 2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙...