1樓：
羅振宇有一篇演講很出名，名叫《時間的朋友》，我覺得這個名字來形容冰種麵包的製作，真是再適合不過了。
對於時間緊張的上班族而言，利用下班時間進行完整的麵包製作這事兒真是超級奢侈。從揉麵到醒發，一發、二發、烤製完成，用上三小時算是起步價。
愚者如我，在吃飯這個問題上一向可說是殫精竭慮，努力到無能為力，拼搏到感動自己。更別說，麵包的百變多樣，自帶適合早餐的屬性也讓人很難忽略了去，能否找出做麵包的好方法，直接決定了自家的早餐質量。一番奮鬥之後，終於搞出點小結果。
那就是，將問題交給時間，搞冰種麵包。
簡單說，就是和面完成後，讓冰箱充當發酵基地，將一發交給自帶低溫環境的冰箱來做，然後第二天晚上才來收割成果，將已經充分發酵過的麵糰取出，在室溫下恢復一段時間。麵糰化凍到可揉程度，揉麵、分割、整形，放烤箱內二發，記得放碗熱水進去製造蒸汽，一小時後，便能看到一顆顆發酵到渾圓飽滿的小麵包了。話不多說，烤箱預熱，開烤，坐等麵包飄香即可。
出品細膩，自不必提，麵包之鬆軟，較之直接法出品的麵包好上不少。我個人認為這都是由冰箱完成了長達24小時的一發工作，使得麵包得到充分發酵，內部組織才可如此給力的緣故。
更令人激動的是，如果這種懶人冰種法可行，那麼晚上下班後烤次日早餐麵包這事兒便可成為現實。
畢竟，每天晚上抽三小時做麵包非常奢侈，但花上不到兩小時時間還是可以的。
想想看，按照小學課本上講過的統籌方法，我們可以到家後便將麵糰拿出來解凍，晚飯後揉麵（可交給麵包機）、分割、整形、醒發、烤製一氣呵成。
另外，在醒發時間裡開始配料，用麵包機和出明天要用的麵糰，簡直可稱是一條龍服務。整個麵包製作過程形成了乙個閉環，每天和出一塊面，每天也都有一塊面可供烤麵包之用，每天都能烤上一爐麵包做早餐，日復一日無窮匱矣。
當然，如果那天想換口味吃個蛋糕、司康啥的，也可以隨時中止前一晚的和面工作，只需在下次準備吃麵包時提前一天和好麵糰放冰箱發酵便可。
箴言有云：無知者無畏。如上所述，囉囉嗦嗦講了這許多，其實自家對於這種所謂的冰種法，還處於完全起步階段，遠未實現直立行走，上面這些，都只能算做爬行者手記。
這種方法究竟效果如何，只有通過不斷的實驗與試錯，才有些許可能得出些正確結論才是真的。
正所謂，做麵包不易，且做且珍惜。要想出成績，還得多努力。只有多練多思考，不斷提高自家理論、實踐水平，才是做好麵包的不二法門。
2樓：的噠
建議週末做差不多夠你一周的量，我還是蠻推薦小餐包的，做好放涼後放冷凍室儲存。要吃的時候直接放烤箱，大約180度十幾分鐘（記得蓋錫箔紙）———論乙隻學生黨如何每天吃到自己的麵包。
3樓：Vera
買個麵包機啦~可以預約好，第二天一早能吃到熱乎乎的香噴噴的麵包，當然，如果是夏天就不要預約了，晚上做好就行，反正是一鍵搞定。麵包機買好點的好吃很多，成功率也高。週六日可以自己動手，平時上班那麼辛苦幹嘛跟自己過不去呢~
上張我今天早上的麵包機做出來的麵包圖，好吃到一口氣吃掉半個~~(╯﹏╰)b 要不是家裡還有倆熊孩子（室友）我分分鐘都吃完哈哈哈~
4樓：白井功名
8點到家很早啊- -
有廚師機的話，和面到擴充套件用不了10分鐘，之後一次發酵用冷藏，第二天回來排氣整形二發烤，估計也就2個小時了，正好第二天起來吃- -
這樣幾乎沒有做不了的麵包，可以換著花樣吃。網上各種方子也很多，無非就是把一次發酵放到冰箱裡進行一天而已。
或者麵包機，全部交給程式，但是口味就少了。
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