1樓：花啦啦魯
最近愛上了蒸土豆。土豆不去皮切成塊，上鍋蒸至軟糯，然後盛碗裡，趁冒著熱氣，拿起一塊，撕掉皮，捻一小撮鹽撒在上面，一口咬下去。天哪，絕了…
以前高三的時候，同桌是走讀生，有一段她時間每天早上都會帶一保鮮盒的蒸土豆和周圍同學分著吃。雖然冬天天冷，土豆也冷得快，吃的時候只有一點點溫度了，但是那種和大家一起分著吃的感覺，更何況是在苦悶的高三，這種小小的事情也會讓人感覺幸福。因為同桌是貴州人，所以她有時也會帶那邊特產的辣椒麵蘸土豆吃，也很很很好吃啦。
2樓：無敵小海孩
那必須是海鮮類啊，最近做的一道鹽烤三文魚頭非常贊！做乙個分享！！
曾幾何時，單身的幾個哥們喜歡喝酒，經常約著日料燒鳥，中中國人和日本人吃燒鳥風格是兩樣的，我們呢，是主要在吃，輔助喝酒，一般情況，吃的非常多，喝的也算比較多。日本人則不太一樣，丫吃的少，喝的也少，經常是一根烤雞肉串，配上兩瓶啤酒能幹上一晚上。所以，我們幾個朋友吃的非常多，吃到後面，比較硬菜的雞肉串，牛肉串，雞翅等吃不太下了，但是得下酒啊！
怎麼辦？鹽烤三文魚頭就出來了，鮮香的魚肉，不佔肚子又下酒，是下酒的絕佳良品。
現在朋友幾個都是有家室的人了，朋友來家裡，還是想嚐一口三文魚頭，我經過多次研究和實踐，實現了在家鹽烤三文魚。
鹽烤三文魚頭在日料店你68、88都不算貴的，在家，哈哈，超市買18塊錢一大個，超級划算噢，如下就是我在盒馬買的三文魚頭。
鹽烤三文魚頭做法很簡單，主要就是加鹽+烤製。
在魚頭上均勻抹上鹽，這裡鹽的多少就看你的口味和你的用途了，如果配啤酒，可以多一些鹽，如果平時家裡人作為一道菜，就可以少一些鹽。
烤箱高火200度，預熱5分鐘，然後將三文魚頭放進去烤就是啦，烤個大概20分鐘就已經非常棒啦~~
3樓：喵星人丶
任何菜餚的上等原料，我們喜歡的都是食材的本味，那些讓你回味無窮的味道，都是食材本身的鮮美帶來的。至於市面上大多數菜調味料很足，只是食材不夠好，本味不夠足，需要新增以彌補味不足。真正好的食材，任何種類，用鹽調味都是很好吃的。
至於為啥，並不是鹽賦予了味道，而是鹽起到把食材的鮮味激發出來的作用，你吃到的美味，還是食物的本味。
4樓：陸小怪
一點點海鹽細鹽胡椒鹽管它什麼鹽
就能很好吃
5樓：[已重置]
2、冰淇淋
3、豬油渣
每當嘴饞或者嘴裡沒味的時候，買些肥膘多點的五花肉，切好炸成豬油渣，在上面撒點鹽。沾上鹽的豬油渣，進嘴的感覺就像是口腔裡有煙花綻放！
4、牛排
在煎好的牛排上，捏一小撮海鹽，撒在上頭。讓鹽略略融化，舌尖能感受到鹽與肉結合後的鮮味，咬起來還有細碎的聲響和輕盈的顆粒感。
5、手把肉
汪曾祺老先生在散文《手把肉》中提到，自己吃手把肉（用白水煮切成大塊的羊肉）時是不放佐料的，頂多放一碗鹽水，蘸著吃。因為是現殺、現吃，所以非常鮮嫩。他還說如果要給它乙個評語，將毫不猶豫地說：
無與倫比。
6樓：江陵歐陽靖
以前，我家蒸包子的時候會剩一些豬肉的骨頭啊排骨啊會粘連一些肉，也就不用剔肉了，把這些骨頭擱碗裡放蒸籠裡和包子一起蒸，出鍋的時候只需要撒一點點鹽，這個味道令人回味，好些年好些年不曾吃過了
7樓：王海雲
蒸雞蛋呀，一點鹽一點水，老少皆宜。
煎雞蛋呀，放點鹽就可以了。
雞蛋餅呀，雞蛋麵粉攪和一下，加鹽也可以。
雞蛋這種自帶提味的神器，怎麼少的了呢。
8樓：三三珊珊珊
鹽煎雞翅，雞翅加適量鹽，醃製六小時以上。取出清水衝，瀝乾水。平底鍋，烤箱，電餅鐺更完美。可放油可不放，雞皮本身油分也夠。味道完美
9樓：馮唯
必須是烤口蘑啊！新鮮白嫩的口蘑，去掉柄像小碗一樣倒著放，烤箱或者烤架上烤，等裡面的水分烤出來，撒兩粒粗鹽，夾起來一口喝掉汁水，鮮！然後吃掉鮮美多汁嫩滑的口蘑！
我乙個人可以吃掉半斤，根本停不下來。。。
10樓：李蝶蝶
鹽烤秋刀魚，鹽烤蝦，必須用粗鹽，那種粗獷不吝嗇的鹹讓人欲罷不能；薯條加鹽，我喜歡酥軟有一點癟同時又熱乎乎的薯條，土豆的香氣帶著若隱若現的鹹，好吃到感恩上帝賜予我們土豆；藍色必須是藍色瑪格麗特的那圈鹽，冰藍的酒只是鹽的重要陪襯，酒變得容易入口，鹽也擺脫日常的俗變得有靈氣，清涼的鹹味沁入心靈…鹽啊鹽啊我愛你
11樓：文小姐
首先想到的是是捲心菜……
切成絲，放一點點油然後開炒。差不多軟下來的時候加鹽然後出鍋。
感覺非常好吃，現在自己也經常炒來吃。
可能是因為在老媽還不怎麼會做菜的時候，這是她唯一做的好吃的菜。
滿滿的回憶啊。
12樓：江虹
魚滑湯，魚丸湯
福州的魚滑都是鯊魚或者鰻魚肉，新鮮，滿滿都是整條的魚肉魚丸也要鰻魚的，要手打的
不要放味精!
只要鹽!
有條件的撒點胡椒粉!蔥花放一點!人間美味!!!多少迴夢裡都是這兩碗!!!
13樓：
怎麼能木有我們江西的獨家菜～雞蛋肉餅湯～ 拿出純瘦的豬肉切個十幾分鐘切成肉末，取倆雞蛋，分開蛋黃和蛋白，蛋白和肉混合在一起繼續切，切好以後把肉攤成餅狀，放到碗裡，再打個雞蛋，加點鹽，放到碗裡隔水蒸(微波爐也可以)20分鐘～
14樓：
「手把肉」即白水煮切成大塊的羊肉。一手「把」著一大塊肉，用一柄蒙古刀自己割了吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫。
一塊肉吃完了，骨頭上連一根肉絲都不剩。有小孩子割剔得不淨，媽媽就會說：「吃乾淨了，別像那幹部似的！
」幹部吃肉，不像牧民細心，也可能不大會使刀子。牧民對奶、對肉都有一種近似宗教情緒似的敬重，正如漢族的農民對糧食一樣，糟踏了，是罪過。吃手把肉過去是不預備佐料的，頂多放一碗鹽水，蘸了吃。
現在也有一點佐料，醬油、韭菜花之類。因為是現殺、現煮、現吃，所以非常鮮嫩。在我一生中吃過的各種做法的羊肉中，我以為手把羊肉第一。
如果要我給它乙個評語，我將毫不猶豫地說：無與倫比！
汪曾祺《手把肉》
15樓：
飯糰。前幾天剛在電視節目裡看見的。只用蒸好的公尺飯、鹽、芝麻油就可以做出來，據說超級好吃。
我從網上搜到的方法如下：
1、蒸好公尺飯，放涼
2、在手掌上沾鹽，捏飯糰（節目裡是團了個圓柱形）3、用手掌把芝麻油塗在飯糰上，完畢
可以用海苔片捏著吃，這樣手就不會油了。據說煎一下或者烤一下會更加美味！
16樓：
燒烤得時候選帽子完整的小朵菌子，摘掉它的小把子，然後放在燒烤盤上慢慢烤，再往帽子裡撒一點鹽，可以慢慢看見帽子烤出的水分哧溜溜往外冒，最後整個帽子就像盛了湯的乙個小碗一樣。吃的時候一定要吹一下，連湯帶碗送進嘴裡，真的很棒！
17樓：
各種海鮮吧
蒸螃蟹，只須放點鹽蓋上鍋蓋就好（放薑的目的是為了驅寒）；
清水煮蝦，這個也很簡單，1、燒水，加鹽，2、放蝦，蝦都變色之後就可以吃了（也可以蘸著醬油、醋、芥末等各種調料吃，不過就是啥也不佔嫩嫩的蝦肉也好美味啊）
炒蜆子，這個甚至可以不放鹽或者少放一點鹽，因為蜆子本身就有鹹味，清炒蜆子能吃出海鮮的原味，有點微腥的感覺，如果再放點蔥薑蒜辣炒一下，又是一番風味。
再就是花生公尺了。
18樓：
松茸，蘑菇等菌類。
由於富含谷氨酸，所以加點鹽就特別鮮美，因為完全不用加味素，無論蒸煮煎炸。
乙個赤峰的朋友說的，他老家就用蘑菇泡水，做菜的時候加一點這種水，再加點鹽，家裡從來不用味素雞精神馬的。
19樓：李無衣
新鮮海鮮裡的甲殼類。比如螃蟹、蝦爬子，活蝦等，只需蒸煮時撒少許鹽，再加其他佐料真是對螃蟹們的不尊重。香辣蟹，椒鹽蝦爬之流的料理方式弱爆了。
我惡意的猜想，實作俑者是因為廚師發現原料不新鮮了，出此下策耳。
20樓：
195個答案竟然沒有羊！腦！子！
羊頭煮出來以後，羊臉肉被撕下來切了沾蒜、鹽、辣椒的料碗吃掉。剩下羊頭骨、敲掉腦殼，筷子或勺子伸進去舀出來白花花的腦子，只需要撒點鹽就很美味了…
作為乙個要在知乎保持優雅的女生來說，必須匿。
21樓：老酒不能走
恕我無能。。。基本上除了燒烤的某些要加些黑椒孜然之類的，炒菜類的完全只用鹽+蔥+姜+蒜啊。。。注：後3項是選項。。。
靠香料提味的，只能說其原味無可取之處才不得已而為之。
22樓：Vega
必然是松茸啊。
一煎，放點鹽，完美。
跟杏鮑菇對比一下，你就會覺得杏鮑菇吃起來完全沒味道好麼！
東北產的比雲南的好吃，每年8月準備預定喲，新鮮的10月多就沒了。
23樓：撩爺
上好的牛羊肉，里脊最好、肩肉也不錯，下入白水整煮至八成熟後撈出瀝乾，上面撒一小撮天然海鹽在烤箱或平底鍋裡烤出焦脆外殼，食物的本味最迷人、營養更佳。
24樓：胖太
嘛，看到上面很多高大上的回覆，就覺得自己的答案可能會稍微簡單一點。。。。怎麼說呢，我是寧波鄉下人，我們那裡做的很多菜基本只放鹽和味精，有些放海鮮的連味精都省了，味道炒雞棒啊！！！比如海鮮面，就是把自家醃製的鹹菜炒一下，然後倒上水，放鹽，等水沸了就下面，然後放各種海鮮，稍微滾一下就可以吃了，味道就是很鮮，鹹，很正宗的寧波菜。
當然，前提是海鮮是活的，不是一般意義上的新鮮就可以了，必須是下鍋前是活的！！！！還有什麼，鹹菜大黃魚，鹹蟹什麼的，真的就是只放鹽！！！浙江菜雖然比不上其他菜系那麼有名氣，但是其實還是真的挺不錯的。。。。
突然覺得我們吃的好養生，完全無防腐劑的困擾。。。。。
25樓：
說一道我會做的菜：鹽炒梭子蟹，好處是草雞簡單，選小一點的梭子蟹（正常成熟的，大的，不入味），所以這個要看季節。洗乾淨，剁成比較好炒的（看自己技術，對半或者四份兒）。
下過之前，用鹽抹上，筷子拌一拌，再讓他醃一會兒。炒的時候，醃出來的湯汁不要倒掉（可好吃啦啦啦啦啦）
然後熱鍋冷油，炒把，覺得熟了就拿出來，不要弄得太太太老。沫沫啥的超好吃，下酒，幸福樂無邊啊啊啊啊啊
26樓：freddy peng
其實像偶這樣會做菜滴人，一般菜的調味都只要嚴就OK了，另外只需要菜的搭配什麼的就可以了，一般味精都從來不放的，嘿嘿，是不是有自誇的成分
27樓：叢林
終於在後面看到有兩人提起鹽焗雞了啊！算是有點安慰。只用鹽的話必須是我大廣東的鹽焗雞啊喂！
（具體時間要看大廚經驗和雞的大小而定）關火必須燜大半小時千萬別去揭蓋啊親們！因為這時候尼們已經聞到窩裡鹽焗雞的冒出來天然氣味了！再次提醒千萬別手賤去揭蓋！
終於等到時間揭蓋把雞翻出來了，那香氣！鼻子都會忍不住多吸幾口，直接手撕個大雞腿吃貨模式開啟好嗎！那味道！
連骨頭都想嚼碎咽了好嗎！（詳細做法請看舌尖第一季第六集五味調和！）
有哪些菜餚適合做成半成品，凍在冰箱裡
其實任何菜都可以。如果只在乎營養的話，可以去買乙個food processor，一斤肉一斤菜，打碎放到保鮮袋裡面。像下面這樣。然後做的時候直接撒鍋裡大火燒10分鐘，把飯也倒進去，加點老乾媽，攪和攪和就行了。碳水，蛋白質，纖維素，維生素，要啥有啥。而且嚼起來也不費勁。效果如圖 高能預警！怎麼樣？是不是...
有哪些只用放鹽就很好吃的食物
小智麻 新鮮的蝦，把蝦頭取下，順帶蝦線就取出來了，然後熱油把蝦頭炒一下，把蝦放進去炒至顏色紅均勻，少許鹽出鍋，千萬不要炒老了，特別好吃 花澤麵筋 牛羊排 白切肉 土雞湯 蒸煎蛋 薯條 白灼蝦 蒸鱸魚和蒸新鮮海鮮。現學現賣一波。這些東西有著共同的特點就是它們都或多或少地含有鮮味物質 有些還有豐富芳香的...
哪些菜餚足以判斷出乙個人廚藝的高低？
大野 如果判斷物件是乙個 人 那只要看他做的菜是否講究就可以了 味道都不是最終判斷標準 因為就算他是二把刀，同一道菜做十遍 也會有一遍會很好吃 因為中餐的調料太隨性了 尤其對廚藝不精的人來說 基本上每次炒菜放的鹽什麼的，是個隨機數。而且像一些慢火候的菜 他有很長的時間去慢慢調整 嚐嚐 調調 嚐嚐 調...