1樓：我還會釘扣子
我感覺調味料更有技術含量。味精可以抵得上乙個大廚多年的手藝，更不用說現在街邊小店用的香精。
說點正事吧！！中餐很多種，川魯粵淮浙閩湘徽傳統的八大菜系，還有各個地方菜，一天三頓的吃都夠人吃好多年。但是但是但是西餐的範圍更大。中餐之外的歐洲美洲的菜都算是西餐。
美國吃的應該是西餐了，西班牙吃的應該也算是西餐了吧，法國，英國，意呆利，德國額好像混進去了乙個奇怪的東西。 當然非要說德國菜算是東北菜系我也沒的說，英國菜微笑微笑
所以西餐的範圍極大，以至於很難一言以蔽之的去說技術含量。以題目中的注重食材的好壞來說，粵菜可以說食材佔80%，反過來看川菜，食材就只能佔40%了。西餐也是，法餐牛排，鵝肝都是考驗食材的，但是西班牙菜就不太考驗食材了，德國香腸很有名，但是香腸對於食物的原來味道幾乎是顛覆性的改變，還有義大利的火腿等等很多。
2樓：未曾言說
我覺得這說法不太準確，單單就說煎好一塊牛排就很不容易了！誠然食材的優劣對成品的味道影響很大，可是煎製牛排的各種小技巧也不少的。只能說無論是中餐西餐，要做到極致都是很費功夫和心思的
3樓：鏡子
無從比較啊，需要先把餐飲業中的「技術含量」量化才能比較啊。
從個人感覺來說，乙個東西做到極致都需要技術。不認為中餐技術含量更多。
但是我更喜歡吃中餐
4樓：影子
你這個，，就像說豬肉比牛肉更好吃，在不同的黨派面前是要挨打的
不同的東西為啥非要拿出來比呢，各有千秋呀，是不是太閒了，我也挺閒的還來答這個題
5樓：念念不忘
我感覺要分不同的類別去說吧，因為西餐有一部分也是比較講技術含量的。
我覺得整體上西餐更講究食材的原汁原味，所以他在處理上通常工序更少，也就是說更簡單，而中餐不一樣，由於中國古代社會人員更密集，經濟更發達，所以導致了。我們餐飲的複雜化程度更高，口味更加多樣，所用的調料手法技藝更多。
我們舉乙個簡單的例子，我們知道生魚片這一類的，不管中外都是吃的，但是在中國漸漸的就變得特別的小眾，這是因為什麼？這就是因為。中餐發展到一定程度之後，它的口味更加的多樣化，而最初那一點點的鮮味兒由於我們口味的改變導致了我們品嚐起來會給我們更少的刺激，漸漸的我們很少吃，當然和自然地理環境也是有一部分關係的。
比如說我們都知道鯉魚(當然這裡不單是指我們常見的鯉魚，而是指一大類)在美國的五大湖氾濫成災，那麼美中國人去吃它的做法是什麼？吃生魚片去想盡辦法的吃它的原汁原味，而我們知道，我們吃鯉魚的時候是怎麼吃的？我們是要先去把它的腥味給去除掉，也就是說把它的那層膜那個腥筋給去除掉，而美中國人通常吃的魚，它不需要去掉這個步驟，那麼它自然就不會想著去把這個東西給去除掉，自然它吃起來就比較腥，就不願意吃。
你反過來去很多的火鍋店，美中國人也願意去吃涮羊肉，因為很簡單，在中國北方人吃火鍋就吃涮羊肉，涮牛肉，吃乙個仙子，而南方人吃火鍋通常吃內臟，吃各種魚丸牛丸，那麼美中國人願意吃羊肉，而你的魚肉如果做成魚丸它也不排斥，那麼也就是說它其實排斥的僅僅是因為他沒有做好的東西，而不是說你已經做好的比較好吃的東西。
這個上面是說呢，有很多一部分由於中國的乙個技巧，所以說導致中餐是比西餐更好的，而有一部分就是一些比較考量口感比較考量原汁原味的這些東西，那麼他就沒有好壞之分。
所以說中餐更有技術含量，這句話是對的，中餐比西餐更好也是對的，但是它不是針對於某乙個菜而言的，它是針對於整體而言的。
6樓：FOX sang
不能這麼說，只能說中餐普遍程式更複雜。
跟食材品質有關：發達國家的食材普遍更好，而且處理程度更高，買回來很多已經是淨菜。中國因為歷史原因良莠不齊五花八門，需要更高的複雜的技巧來處理。
有句話不是叫：高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方法。反過來讀，試試！
西餐：注重食材原味搭配，慣用醬汁湯調味。注重流程化，機械化，所以只要拿到菜譜和工具，幾乎任何乙個廚師都能做出來。
西餐簡單，也是乙個誤會。平民餐的選擇確實不不多，食材拼湊一下半成品，加點成品醬汁收銀員都能做出來。但是去到公尺其林那裡，每年的菜式都沒重過樣，複雜程度也不是開玩笑的，只要主廚不公布配方壓根你就不知道吃了什麼。
中餐：正好相反，只要好吃，隨意改變食材形態都行！上至鮑參翅，下至臭豆腐滷鴨頭。
越是便宜的菜越是繁瑣，誰會想到賣個早餐要凌晨起床，賣個公尺粉要隔天熬湯。
BUT程式複雜≠更高技術含量，有時候再複雜的菜比不過點睛的一筆。
7樓：桴浮堂主人
但我不覺得呀，食物最終目的除了飽腹以外，是給人帶來感官的愉悅，而並非讓廚師炫技。比如日餐的生魚片，除了新鮮，刀法，擺盤以外似乎沒啥高深的烹飪技法可言，但並不妨礙它成為世界級的美食呀！拍黃瓜複雜嗎？
人人都會做，我覺得就是美食。中餐，西餐都是如此，可以非常複雜，也可以非常簡單，簡單且美味不是更好嗎？不是有種說法叫大道至簡嘛！
非要二百道工序，不訓練個20年不能掌握的菜品，能吃到的人肯定不多，意義也就不大。
8樓：杜蛟壽
好吃取決於個人口味偏好，以及一餐飯幾個人吃。
如果把技術含量用一餐家常菜有人值守時間+學習時間分攤到每餐飯的時間來proxy的話，我個人認為是這樣的：
一人食：西餐更省時間，或者說技術含量低。
二人食：取決於兩人的口味偏好。
三人及以上：中餐更省時間。
9樓：
不對。取決於你拿什麼中餐和什麼西餐來做比較。大部分人能吃得上的中餐和西餐，烹製技術都差不多。外中國人學乙個蘭州拉麵要三年大概率是有人瞎挑毛病為難人或者故弄玄虛搞教學別人學懵了吧。
西廚裡的醬汁和湯，也可以做到讓你根本猜不出裡面放了什麼配比的什麼香料，還帶乙個賞心悅目的顏色。
西廚確實一直在融合其它國家菜系，也隨著廚房電器發展來追求創新。例如歐洲西廚也有豆腐丸子湯。西廚還常用到冰箱，烤箱，攪拌機甚至針筒？ 工序技術也不見得就簡單。
中餐廚師的硬功夫確實多…刀功，拉麵，顛鍋技術確實技術含量很高。
10樓：鼻涕蟲
作為乙個野路子雙修的做飯愛好者，首先先對好吃的標準表示無奈。很多人對於好吃的定義就是家鄉菜，甚至只是媽媽菜。要公平的評價其他城市的菜就很難公正對待了，何況是他國菜系？
如果說烹飪技藝，我們預設所謂的中西對比實則是中菜對比意法，畢竟西方世界那麼雜，最能打的是意法兩國，偶爾也有人把日料放進來做對比。
如果說家庭菜，在我接觸下來，中國人佔優。畢竟我們吃的東西種類太多，在日常生活中積攢了大量的經驗，即使刀功火候不好，面對陌生食材也能把控方向。而大多非專業老外，一輩子接觸的食材對比中國人來說真的不算多。
如果從專業人士來做比較，我是反對有乙個答案裡說的老外廚師求創新求進步，中國人大廚在千篇一律的刻複。恰恰相反，但凡是個好的食材，中國人大廚都能拿來用，從牛油果到鵝肝，從三文魚到巴沙魚。你能從中餐飯店裡吃到芝士焗龍蝦，但你在義大利餐裡吃到冷麵嗎？
在飲食這一塊西方人相當保守，能上的了宴席的菜，不管是前菜還是主菜，必須是主料加配料加醬汁的組合，湯，也要視為乙個菜。這就造成了一定的侷限性。同時，對於刀功的理解，雙方也不在一條跑道上。
西餐上的刀功止於處理食材，而好的中餐廚師的刀功往往要體現在菜的成品上。待續
11樓：錢麟
然而並不是。。。。。。
你對西餐和中餐都了解的太少。
舉例說明：西餐裡熬個汁水，需要經過多個步驟，考究你的火候控制，用料比例，然後慢慢折騰你36～48小時，甚至更久
再舉例說明：義大利飯，把控的就是那將熟還生的那一點火候最後舉例說明：某個老西餐廳，擁有N畝地的乙個小小山頭，上面種滿了上百種不同的香料。每天做菜，從上面各種採摘。
直接跨過解釋階段的總結：西餐和中餐根本沒有你們想象的那麼大的差別，各種技法，原材料，烹飪方式，擺盤等都是互融互通的，發展到比較高階，都是殊途同歸。Sunny下沒有新鮮事。
中餐裡的菜，你大概率能夠在西餐裡找到類似的，反之亦然。
12樓：胖胖2020
與其說中餐的技術含量遠遠高於西餐，不如說中餐的學習技術的門檻要遠遠高於西餐。
世界西餐最高學府法國藍帶，畢業出來在任何國家都可以當上大廚，學習時間不到一年。
中餐最高學府新東方，畢業出來，只有做學徒的資格。有個日本人來中國學習蘭州拉麵，用了3年。
在中國要能做到星級廚師長，都是以老帶新，是師傅徒弟的關係，這種圈子外人極難進入。西餐就不同，有錢出國學習即可。
13樓：尾花夏樹
這個說法是不對的，廚房相當於是絢麗的星辰，每一種菜系都有他獨有的美味和文化底蘊，融合與搭配是廚房的主題而不是孤高和故步自封。
中餐真的比西餐好吃嗎？感覺和西餐比起來很沒有檔次。
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