1樓：豆果美食
鹹蛋黃的世界，無所不能，對於喜愛鹹蛋黃的吃貨們來說，萬物皆可鹹蛋黃。鹹蛋黃焗南瓜，鹹蛋黃炒苦瓜，鹹蛋黃豆腐羹，鹹蛋黃燒茄子，鹹蛋黃焗雞翅……好像任何一種食材只要和鹹蛋黃在一起，就有了靈魂。
而對於肉食愛好者來說，鹹蛋黃和肉在一起才是神仙搭配吧，比如香酥的鹹蛋黃焗雞翅。雞翅膀誰不愛啊，光是腦補和鹹蛋黃的搭配，就開始分泌唾液了。
更重要的是，這還是一道懶人菜，早上醃製好，晚上下班炒一下就可以了。畢竟對於懶人來說，簡單的菜譜不是目的，快手還要吃的豐盛才是最重要的。
所以，準備好了嗎，按照下面的教程，你將收穫比可樂雞翅更快樂的鹹蛋黃焗雞翅。
by 簡愛美食屋
步驟1
提前一小時以上醃製雞翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除雞翅的肉腥氣。（普通的料酒也可以）
步驟2
加生抽，這道雞翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身還有提鮮的效果。
步驟3
加入白糖，肉類食材加白糖也是起到提鮮增香的作用。
步驟4
加鹽，用手抓揉片刻，幫助雞翅入味，醃製一小時以上。（隔夜也可以）
步驟5
鹹蛋黃上鍋蒸十五分鐘，晾涼。（這裡用的是生鹹蛋黃，如果是鹹鴨蛋裡的熟鹹蛋黃就不用蒸了）
步驟6
用壓泥器壓成小碎顆粒。（沒有壓泥器就用勺子壓）
步驟7
玉公尺澱粉與麵粉混合均勻。
步驟8
將醃製好的雞翅反覆裹勻乾粉，使雞翅全部被乾粉包裹住。
步驟9
油熱，下入雞翅煎製，我採用了少油煎制的方法，這樣是為了減少雞翅過多吸油，還能將雞翅的油脂逼出來。
步驟10
煎至雞翅兩面都呈金黃色夾出。
步驟11
鍋留少許底油，將鹹蛋黃翻炒均勻，看到鹹蛋黃冒泡出沙就好了，經過這道炒製的過程，鹹蛋黃口感會更好。
步驟12
將雞翅回鍋翻炒。
步驟13
待雞翅裹勻鹹蛋黃即可出鍋。
步驟14
這道鹹蛋黃焗雞翅，只能用乙個字來形容，那就是「香」，太香了，雞肉經過醃製鹹鮮特別入味，外皮裹著的鹹蛋黃細膩、沙沙的口感， 簡直是太過癮了。
2樓：茶蘇蘇
18年KFC上架過一款鹹蛋黃雞翅，然鵝等我得知這個訊息的時候，它已經被無情的下架了！
悲痛欲絕的我買了一堆材料，自己做乙份！今天就來教大家做乙個比肯德基好吃一百倍的蛋黃雞翅吧~
鹹蛋黃雞翅
>>>材料準備<<<
雞翅8個
鹹蛋黃3個
胡椒粉耗油1勺
麵粉3勺
老抽一勺
>>>製作過程<<<
1，雞翅洗淨，劃兩刀，備用
2，倒入黑胡椒粉、耗油、老抽、料酒抓勻醃製15分鐘
3，等雞翅醃製的過程先把鹹蛋黃炒一下，鍋中加一點點油，不要太多哦，然後不停的翻炒
翻炒到全是糊狀沒有明顯大顆粒就好啦
4，醃製好的雞翅裹上麵粉，然後測試一下油溫，筷子插進油鍋裡有泡泡冒上來就可以了，炸至表面金黃撈出，把隔壁的小孩都饞哭了
5，把炸好的雞翅丟進蛋黃鍋裡均勻的抹上蛋黃醬，稍微變乾一點就可以撈出來啦~
生活中總有那麼些時候瘋狂地想吃炸雞，酥脆、香嫩、滿溢肉汁，簡直想撲上去一口吃倆！總吃一種難免不夠滿足，加上蛋黃的新做法！酥脆之外，更多了沙沙的口感和蛋黃的鹹香，如果有什麼困難是吃一頓炸雞解決不了的，那就試試蛋黃雞翅吧！
保證一次愛上！
3樓：喜劇收尾
瀉藥高中食堂做過一道南瓜炒蛋
裡面既有新鮮雞蛋又有鹹蛋！蛋都是炒散的！綿軟又香！
我每次必點！真香！現在想起來都是滿滿的高中回憶
4樓：dsm哈哈哈哈
這個問題勾起了我肚子裡的饞蟲～
有次和同學去家火鍋店，裡面有乙個流心蛋黃年糕，啊。。真的是。。賊好吃！！！
外表就是一排不起眼的小小的長條形的小年糕，包括我們剛開始點的時候也沒對它抱多大希望（希望都在肉肉肉上面啊）。
等它下鍋之後才是打臉現場。
真香！稍微冷卻之後的小年糕表皮略涼，口感粘膩，裡面包裹著黃澄澄的糯滑的鹹蛋黃。沙沙的糯感，和外面的年糕纏纏綿綿到天涯～啊～真好吃真好吃真好吃！
5樓：我討厭火腿
雲南有道菜叫鬼火綠（陸）－－鹹蛋黃炒青椒。
不算美味，個人覺得不好吃，就名字感覺很奇葩，而且鹹蛋黃炒青椒，感覺有點黑暗。
6樓：「已登出」
鹹蛋黃算是百搭的食物了，搭配什麼都顏值爆表，而且做起來超級簡單鹹蛋黃蒸熟，壓成泥，南瓜切塊蒸9分熟
鹹蛋黃放油炒香，放入南瓜條，輕輕翻動，裹上鹹蛋黃，撒點蔥花好了，開吃。廚藝菜鳥也能做，也不用過多調味，鹹蛋黃本身的鹹味就夠了
7樓：
去了長沙幾天，回來最心心念念除了糖油粑粑，還有鹹蛋黃茄子。
當時換著店吃，每間店做法稍有不同，油多油少，但都好吃得為難。真的為難，因為熱量可想而知。
個人比較喜歡這間店，油少一點
另一間店，左上角
回到廣州後，還是想著鹹蛋黃茄子。後來終於找到一間湘菜館有做這道菜，立馬屁顛屁顛去食，emmm味道還可以，我是不會說「但少了點什麼」這種話啦，有得吃就不錯了！
8樓：哥瑞拉愛喝水
無圖，文字硬答。
1.蟹黃豆腐煲
2.這個是我自己隨便做的，沒有命名哈。具體做法是把北豆腐切成小塊，然後每塊用小勺挖出乙個坑，但不要挖透，放入鹹蛋黃跟肉餡混合物，表面壓平之後放入平底鍋把四周煎一下，定型之後再上鍋蒸。
真的很美味，又很好吃。
3.拌飯，放入溏心蛋。本人自製拌飯能輕鬆一人乾掉一鍋。
4.蛋炒飯。注意盡量讓每粒公尺飯都能裹上蛋液。
先想到這些，下班路上都把自己說餓了。沒出息→_→
9樓：忍冬
一下子就讓我想起這麼一道簡單容易做又很好下飯的家常菜：鹹蛋黃蝦仁豆腐
這種簡單的菜就特別適合像我這樣又嫌麻煩又手殘的 [攤手]不多廢話~來看看怎麼做吧！
1.準備好需要用的食物
主料：嫩豆腐180克；鹹蛋黃2個
輔料：蝦仁30克；澱粉水8克；蔥8克；胡椒粉4克2.嫩豆腐打成均勻大小的方塊
3.剝出鹹鴨蛋黃並搗碎
4.基圍蝦剝去外殼清洗乾淨，也可以加點鹽醃漬下5.熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒
6.加入一碗開水熬半分鐘
7.放入豆腐塊煮幾秒鐘
8.再加入蝦仁煮開
9.加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些10.加入澱粉水勾芡
11.煮開撒入蔥花
12.關火裝盤，美美的食用啦！
美美的成品圖，味道也超級棒！
最後給你們一點小提示~
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐。
2、加入澱粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意澱粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感。
3、鹽可以少放一點點，因為鹹蛋黃和醃的蝦仁裡都含有鹽。
10樓：Dhwty
肉餅蒸鹹蛋黃：夏天的佐餐佳品
豬肉末（三分肥七分瘦）裡放薑末、蔥花、白胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和水攪拌至黏性加入鹹蛋黃，冷水上鍋蒸熟後撒上蔥花。
11樓：你泡不到的文仙女
我真的太喜歡太喜歡吃蛋類的各種食品，首先從相簿裡面找了一下有圖的吃的簡單介紹一下
第乙個是蛋黃雞翅！這次出去旅遊的時候朋友點的，之前肯德基各種速食快餐店也推過類似的產品但是一直都沒有嘗試，我吃的是小炒店自己做的，雞翅炸的不是很硬的那種蛋黃很多，所以口感沙沙的，因為是外賣吃到的時候那個皮其實有點軟了，每一口都有蛋黃的細膩的香味和雞肉的緊實的肉質感，真的太好吃了！！哭泣在杭州玩了三天點了兩次
第二個是蛋花鮑汁湯我記得好像是這個名字在上海城隍廟那邊的南翔饅頭店裡面的乙個湯，我從小喜歡吃蛋湯紫菜蛋花湯，西紅柿蛋花湯，黃瓜蛋花湯，菠菜蛋湯或者就大蔥蛋花湯，說到這裡我就要說一下蛋花湯和雞蛋湯真的口味很不一樣，蛋花湯是雞蛋調了之後直接澆到沸水裡面，雞蛋是很細膩的一絲一縷的，入口綿軟，很清淡很香，雞蛋湯是把雞蛋先炒一下在和別的材料煮到一起，會有白色的蛋白質煮出來，口味比較重一點蛋味更濃更香。
好啦一邊上課一邊寫的，下次有好吃的又和大家分享啦
12樓：老家特產網ljtcw6
三不沾，主料生蛋黃，不是鹹蛋黃，有這樣一種美食，只用雞蛋黃、水、澱粉、油這四種材料卻能成為皇家御膳房名菜。它就是「三不沾」，顧名思義，不沾盤子、不沾筷子、不沾牙。
三不沾是北京同和居的名菜，與其稱它為菜其實我更願意稱它為一種甜點。
三不沾用雞蛋黃做主料加入水澱粉、糖翻炒至少300下，做好之後像粥又像糕又有點像布丁，色澤金黃，口感甜而不膩，美味可口。
13樓：Karo
為什麼沒有人提到鹹蛋黃肉鬆青團呢？
借用沈大成官圖
雖然北方已經入冬了但是作為乙個南方人還是不影響網上買青團然後在寒風凜冽中啃硬梆梆的青團的hhh
鹹蛋黃更像一種驚喜——吃到一半突然變了口感，不再像是肉鬆細密軟綿的感覺，然而神奇的事一點也不違和。
雖然自己家裡想吃了就會做糰子hhh（青團染色不用艾葉也是可以的），但是還是會去樓下買青團。原因無他，自己家不會做鹹蛋黃肉鬆餡的。
鹹蛋黃肉鬆雖然是這兩年才走紅的但是有幸他陪伴了我的高考，我最難熬的兩個月，甚至現在回想起來都不會想起那堆試卷，而是青團hh也許鹹蛋黃肉鬆青團已經成了我心中的乙個符號了吧\_(ツ)_/
最後我在西安的冷風中瑟瑟發抖，啃著一點都不粘牙的青團，嗯，真好吃
14樓：燃衍
長！鼻！王！蛋黃味的那種。
上了大學才發現室友都沒有聽說過，但是我就是吃這個長大的，有點像糙公尺卷（名字不確定），但是好吃很多，外鹹裡甜，回味超棒。
樂事英雄鹹蛋黃味的薯片，貌似是新口味，雙十一好奇買的，入口居然有吃鹹蛋黃時候的顆粒感，真心安利。補圖
15樓：瑾瑾瑾
鹹蛋黃炒茄子
本人非常不愛吃炒茄子，總覺得有一種味道。有一天去吃麻婆豆腐那個連鎖餐飲店，不知道現在還有沒有，座標福州。然後吃了這個菜。
巨無比好吃，超級下飯！熱乎乎的菜，蛋黃的鹹香味，炒後有點酥的茄子，搭配起來太完美了！
16樓：選酒大師
最喜歡蛋黃肉粽，整個蛋黃的油脂完全包裹在公尺粒中，又和肉香混合在一起，最大限度突出了鹹蛋黃的美味。我倒是不太喜歡蛋黃酥和流沙包，主要加了甜味，感覺有點蓋住了鹹蛋黃的鹹香鮮。
鹹蛋黃還可以焗蟹，焗蝦，平時省錢點就焗焗南瓜。這種做法能給菜品增加非常獨特的口感，同時也提公升了鮮味。不過我還是比較喜歡一整顆鹹蛋黃那種完整滿足的感覺。
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