1樓：噗呲噗呲
每一道菜，反覆做反覆改進最終成為讓自己滿意讓食客稱讚的菜。這樣一道菜像是一位父親悉心照料下那個令他感到驕傲的孩子。那麼每一道沒有被放棄過的菜都是廚師最喜歡的菜。
每道菜被一位廚師創作出來都有屬於它的色彩，如果你不認同一道菜就不要去做它，否則每一道經你手製作的菜品都應該是用心的結果。
2樓：Tiger
有啊，肯定有！
以前店裡有道菜叫芝麻鴨子，是把生鴨子加味道蒸熟，去骨，放在托盤裡面鋪平，大概1厘公尺厚，冷凍。
凍硬以後，切成乙個長20厘公尺寬8.5厘公尺的片，包上保鮮膜，冷凍儲存。
等到有客人點的時候，放入微波爐解凍。鴨肉胚這個時候就交到我手裡了，把蝦肉攪成泥，加鹽料酒胡椒蛋清澱粉攪勻，備用。把鴨肉從保鮮膜裡取出，控出多餘的水分。
先在盤子裡抹一層油，然後用雞蛋液和澱粉弄點糊，（為的是能固定住鴨肉胚），隨後放上鴨肉胚，在鴨肉胚上撒薄薄一層澱粉，隨後將打好的蝦肉泥平鋪在鴨肉上，兩邊撒白色芝麻，中間撒黑色芝麻，下入五成熱油鍋炸至金黃。
炸出來之後修修邊，頂刀切條，蘸著花椒鹽吃。外面有一層酥脆的殼，然後加上蝦肉的嫩， Q彈，甜，再加上鴨肉裹挾著熟芝麻的香，
這道菜我弄一次爽一次，一直弄一直爽。
不知道為什麼，總對這種菜欲罷不能。
因為我這上面說的步驟裡其實有很多的變數，比如蝦肉泥，可能今天的蝦肉泥就要稀一點那麼我用多點澱粉能夠補救一下。今天的鴨肉缺了一塊，那麼要是想要呈菜還是四四方方的我可以用蝦肉泥去補上那塊肉。有時候問題出在油炸，油太髒弄的菜上斑斑點點的，這時候只能重做了。以上。
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