1樓：貓叔說酒
當然可以啦！沒有對比就沒有傷害。葡萄酒屬於一種飲品，也是美食中必不可少的調味劑！它可以給你生活增加很多樂趣。
它跟所有東西一樣，對喝不同品種，國家，等級，參加不同品鑑會進行對比。在不久的將來肯定你也可以成為乙個小高手啦！
2樓：A老陳說醬香酒
人真能品出酒的好壞嗎？品酒師是不是忽悠人的？他們要怎樣品酒呢？
一、通過搖杯來進行鑑別
完成「觀色」後，接下來是搖杯。將杯中的酒輕搖3-5秒，然後檢驗酒的黏稠度。將酒杯舉至與眼平行位置，觀察掛在杯壁上酒滴形成的紋路，這些紋路也被稱作「酒淚」。
在搖酒時，酒與空氣的結合啟用了酒的香氣，為下一環節「聞香」做好準備。
二、通過香氣進行辨別
如果想通過香氣來辨別白酒質量，那麼建議將白酒倒入大肚小口類的玻璃杯子裡，然後把它輕輕地搖晃一下，再把鼻子湊近杯口，仔細聞一下，就可以通過酒的香氣來辨別。白酒的香氣可分為：溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點；噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔；留香——酒已嚥下，而口中仍持續留有酒香氣。
一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅台酒則是以留香而聞名。
白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。
三、通過味道來進行辨別
品酒品味是最主要的。每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道。品酒時呷飲一小口酒（以56毫公升為宜），鋪滿舌面，舌頭對各味的敏感度是不同的。
比如，甜味感在舌前頭；酸味感在舌邊；苦味感在舌後根；澀味感則是因酒的收斂所影響的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味細胞興奮，首先反映在舌面上的。要在很小的舌面範圍內，運用不同部位及各種細胞的感覺，對酒味作出正確的鑑別和判斷。
品酒師是一種非常辛苦的職業，平均每年要品嚐3000多種新酒。腦子裡儲存了10000種以上的味道，某種滋味第二次出現的時候，一般都要與記憶庫的資訊對上號，尤其是好酒名酒。品酒也是非常考驗品酒師意志力一項工作。
品酒師很少把酒喝下去，而是在嘴裡品出感覺後就把酒吐掉，據說好的品酒師幾乎從不飲酒。
傳播酒文化正能量，創造快樂飲酒新風尚，做酒文化領域的守望者，為天下酒友分享優質純糧白酒，尋天下瓊漿，覓世上玉液
3樓：小熊
當然可以，如果積累了一定的品酒經驗，自然也就能對葡萄酒的好壞做出相應的判斷。
而品酒主要的方法表現在：看外表、聞香氣和品酒味。
其中看外表具體表現在：從酒杯中液體的中心和邊緣位置判斷葡萄酒的顏色；通過液體中心的顏色來判斷一款葡萄酒的品種資訊；通過液體邊緣的褪色變化來判斷葡萄酒的年份。
而聞香氣能讓你了解其陳年時間，因為大部分的葡萄酒如果具備很濃郁的水果香氣，那這款葡萄酒基本都是十分年輕的。
聞葡萄酒的方法比較考究，一開始不能倒入太多酒在酒杯，差不多在1/3就好，之後讓酒杯靜止再去嗅酒的香氣。然而，這只是初步，因為這樣只能聞到最表面的氣息，還需要進行下一步，也就是再度聞酒。
第二次聞酒時需要充分搖動酒杯，使得酒內的物質得到釋放，這時候再去聞酒，因為酒杯的搖晃而使得酒液接觸了空氣，因此酒的氣味會有所改變，一般會變得十分濃郁和優雅，讓你能夠感受到特別明顯的氣味特徵。
最後品酒味則是最關鍵的一環，在我們人體的舌頭上，每個位置都有對應的味蕾，因此在品酒時需要讓酒液和舌頭充分接觸，包括舌側、舌背和舌尖。
但我們也不能為了讓酒液和舌頭充分接觸，而喝下大量的葡萄酒。正確的方法應該是先喝下一小口，含住酒液讓其與空氣充分接觸，之後再讓舌頭各個部位能夠充分感受到葡萄酒的風味，最後選擇嚥下或者吐出葡萄酒。
葡萄酒自身獨特的餘味總是會在我們口腔內駐足，而其停留時間的長短能夠反映葡萄酒的風味。
越優質的葡萄酒，其餘味能夠在我們口腔內持續很長時間，而相對質量低一些的葡萄酒，其餘味則散發得越快。
在餘味之外，葡萄酒本身風味的複雜度也會讓人產生不一樣的感受。當然，這和質量沒有直接關係。因為複雜度來自於水果香氣以及橡木桶等氣息。
通過味覺來品酒，酒本身的酒精度也能被識別。因為酒精的密度比水低，所以酒精度越高的葡萄酒喝起來感到更加厚重，喉嚨中的灼熱感也會更加強烈。
品酒師目前也已經被認可為一種職業，自然有其存在的道理，說是忽悠人的也未免太小瞧和貶低這個職業了。當然其中不乏一些濫竽充數的人。
4樓：李峰 jian職提供
剛看了 《品酒之王羅伯特帕克》，
帕克就是品酒高手，堅持自己，喜歡濃郁型別居多，酒的平衡，香氣，酸度，酒精度是可以品的出的，但是會細微，不便於表達
品酒師不是正規的職業頭銜，但是實在存在的葡萄酒界裡面的一環
5樓：張晶晶
也存在忽悠的成分吧……但其實我們每個人的味覺嗅覺敏感程度不一樣，味覺記憶裡的東西也不一樣，比如我說檸檬大家都能從腦子裡反映出味道，但是檸檬是什麼香氣和味道我們並不能具體說出來，而是用了檸檬這個名詞去代替。所以品酒師也是按照自己記憶庫的味道去講解分析一款酒，他們厲害的是能夠根據國家、天氣、葡萄品種去幫你分析一款酒，除了天資以為更重要的是知識儲存。人人都有可能成為乙個品酒師。
6樓：酒雲網
品葡萄酒為什麼這麼難！怎麼才能學會品酒？
回答這個問題之前，先來說說
葡萄酒品鑑為什麼難？
「因為葡萄酒之間的區別實在是太小了！葡萄酒裡99%的成分都是水+酒精，剩下1%的才是風味物質。當然，1%的不同也能造成很大程度的味道差別。
但關鍵是這1%的風味物質裡面，不同的葡萄酒之間很多也是雷同的。
雷同其實也不難辨別，就像兩盤一樣的菜，哪怕只是鹽多鹽少那麼一點也很容易吃的出來。
葡萄酒味道的複雜點在於，不同酒之間上百個元素全部都不一樣。
人的大腦很難同時處理這麼多不同的元素，尤其這些元素還都不是平常熟悉的味道。
最後大腦的處理結果就是，分辨不出來每一種細小的元素，只能給出乙個模糊的整體感覺。
模糊來，模糊去，哎呀，好像所有的酒喝起來都差不多嘛！
客觀上，葡萄酒的味道是很難分辨的！」
（引用自文章：《品葡萄酒為什麼這麼難！怎麼才能學會品酒？》陳知人酒雲網 ）
所以葡萄酒品鑑這麼難，所謂的品鑑不過是故弄玄虛？？？
不是的，葡萄酒品鑑雖然難。但是這也躲不過乙個萬能的定律：熟能生巧
資深的品酒師，會經過無數次的品鑑，世界上各個產區，酒莊，甚至每一款酒，每乙個年份都雨露均沾，做出橫向縱向的比較。這樣的專業訓練會讓他們的嗅覺、味覺更靈敏。更能夠分辨葡萄酒的好壞，並從酒表現風格特點分辨出他們的產區，酒莊，甚至年份。
所以品酒不管是努力還是死磕，這些都是可以實現的 ~
7樓：相信未來
不懂酒，只寫乙個科學發現和乙個身邊故事
1:人的五官能力經過專業訓練都可以極大的提公升，表現在相關大腦皮層區域的變大，尤其在生命早期，這種訓練對大腦的改變更大。比如在兩周歲前，進行音階訓練，兩周左右的時間，許多孩子都可以鍛鍊出莫扎特一般的完美音高能力。
2:有乙個朋友是品香大師，常在電視台上做節目講得天花亂墜，他本人有個打死不能說的秘密----鼻炎，嗅覺弱，但幾十元的香木從他手就可以賣出幾千上萬。
8樓：瀟湘夜雨
作為乙個葡萄酒行業的從業者，我們也是經常舉辦品酒會的，一般都是選三款酒，分為餐酒普通大區aoc 和品質稍好的子產區aoc，把酒標什麼的都用乙個專門的袋子包裹，看不到酒標，三款酒依次倒給參加品酒會的人，這些人平常有喝紅酒的，但是沒有接受過系統的知識學習，這樣的盲品應該算是比較公平的，那麼普通人能品鑑出來酒的好壞嗎？
答案是可以的。在品酒會進行中，講師會隔3到5分鐘，讓大家品鑑一次，每10分鐘問一次答案，以第30分鐘，即最後一次的答案為最終答案，讓大家依次排序三款酒的好壞，結果很明顯，我參與很多次酒會，很少有人會選擇餐酒，為什麼？因為聞餐酒的時候，香氣不夠濃郁，經過搖杯後香味變化不大，餐酒剛開始喝的時候比較乾澀，稍微醒5到10分鐘的時候會好一點，但是到第30分鐘的時候，都過酸了，所以基本上很少有人選擇餐酒。
那麼大區aoc和子產區aoc的分辨情況怎麼樣呢？這裡是因為品酒會是免費的，所以經費有限，正常最少應該用村莊級別的aoc。答案是還是有一大部分選擇子產區的aoc，一小部分選擇大區級別aoc，因為在聞香的時候，大家對於這款兩款酒就不好區分了，在不斷搖杯品酒的時候，沒有吃餅乾喝水，一部人口腔澀味太重了，但是搖杯到30分鐘的時候，還是子產區的aoc更好喝一點。
所以普通人也可以喝出來葡萄酒品質的好壞嗎？答案是肯定的，一杯好的葡萄酒，初次聞香的時候，是葡萄品種的香氣，經過搖杯醒酒，你會感受到葡萄酒的香氣越來越濃郁，是忌廉煙薰玫瑰李子香料辛辣味等等，這些氣味差別很大的，作為普通人也可以聞到，品鑑的時候，好酒都是越搖越順滑，喝著非常舒服。
9樓：lazo
2023年，在幾位老哥的帶領下跳進白酒坑，最先學會的是盲品。盲品能喝出區別，能喝出好噁，這樣才有資格寫酒評在群裡或論壇裡交流。
後來新人越來越多，帶頭大哥想賺錢，買了一批比較一般的貨色在論壇賣。還叫人寫品酒貼，說這酒好過某千元級別大牌白酒，遭到了不少酒友的鄙夷。之後不久，那個論壇就無人維護最終倒掉了。
所以說能不能品出酒的好壞？我認為有一部分人是能品得出來的。但是，人受到品牌先入為主的影響也的確是事實。
10樓：
作為乙個葡萄酒學院大一新生，看到這個問題氣笑了。
當然能品出來了，酒的單寧酸度平衡酒體香氣以及最基礎的酒是否已經壞掉，不經過較為專業的訓練是做不到，這些都需要品酒師去做，而品酒師是幫助你選擇適合你口味的酒，以及給大眾講解這款酒帶來的感受。
11樓：分析師劉強
看過《杯酒人生》的朋友一定對瑪雅那段經典台詞不陌生，發自肺腑，飽含著真摯的愛，十分打動我。
我總是聯想到酒的一生。想到它是個有生命的東西。活著的，有生命的。
我總會想到，葡萄生長的那一年裡都發生了什麼，Sunny是如何撒滿大地，而下雨的話，又會是什麼樣子。人們又是怎麼照顧那些葡萄和採摘的。如果是一瓶陳酒，那麼已經有多少照顧過那些葡萄的人已經死去。
我總是想酒是如何不斷的生長變化的，就好比今天我如果開啟了一瓶酒，它的味道一定和其他任何一天開啟的時候有所不同。因為酒是有生命的，而且它在不斷的變化並變得更加複雜。直至它達到顛峰狀態，然後就開始了它穩定的，衰老過程，就像你說的61年一樣……
杯酒人生》
瑪雅精通葡萄酒。她擁有非常敏銳的嗅覺，且喝的越多，就越發容易啟發她的那些思考與感念。
其實品酒師這個職業涵蓋的概念非常廣泛，基本所有從事葡萄酒行業、受過專業品鑑訓練的人都被籠統的稱為「品酒師」。品酒師大體上可以分為釀酒師，酒水銷售和市場推廣，酒水採購，侍酒師，葡萄酒拍賣與鑑定，葡萄酒WSET培訓和葡萄酒寫作這幾類。但不管又怎麼樣的區分，如何品出酒的好壞是所有品酒師日常工作的一部分。
比如，乙個好的釀酒師一定是乙個好的品酒師，釀酒師根據自己專業的品鑑能力、釀酒經驗、專業知識來監控葡萄酒的發展和質量，不同的釀酒師釀造出來的葡萄酒風格各異。但是反過來卻不能這麼說，因為作為品酒師很少有人知道怎樣釀酒。
而對於酒商來說，最重要的莫過於採購這一關鍵環節了，在眾多酒中精挑細選、不停的比對、品鑑，既要選出品質出眾的酒，又要滿足不同消費者的口味需求，更要顧及產品系列的全面性，這對於葡萄酒專業性和經驗的要求都很高。
當提到葡萄酒行業時，大多數人的預想就是侍酒師，不僅是因為在高檔的餐廳工作，而且還需要根據客人的喜好推薦酒水，懂得葡萄酒禮儀，能正確地描述出這款酒的風味，並給客人中肯的配餐建議等。
品酒師之所以能成為葡萄酒中不可替代的角色是因為他們比常人有更專業的葡萄酒知識，喝過更多的葡萄酒，訓練出超人的品酒能力，懂得什麼樣的酒才是好酒，能夠分辨出差酒和好酒的區別，並能通過酒標、品酒大致判斷酒的價值。
這麼說吧，存不存在忽悠人的品酒師呢？存在的。品酒師能不能真的品出酒的好壞呢？可以的。怎麼辦呢，平時自己可以多了解一些葡萄酒知識，此外，就靠你的聰明才智去辨別吧。
怎麼品出紅酒的檔次？
Cici 經常喝，在乙個就是最好系統的學習一下。我專業學習葡萄酒的，葡萄酒黃埔軍校出身，哈哈。有很多書籍可以看，再就是多喝，跟人交流，懂的人哦！條件允許可以去報個培訓班。現在很多人都喝紅酒的，健康也有檔次，可以慢慢去發展。 廖小妞 1.觀其色。手握杯柄或托住杯底，傾斜45度角，在杯下墊張白紙，借助自...
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