1樓：
貴州遵義人來答。
乙個市吃法都會有細微不同，我僅代表個人寫下幾種樸實的吃法。
1.火燒辣椒
青尖椒較辣，火燒後適合做蘸料。若是順帶燒上幾個小小的野生西紅柿，和著尖椒剝了皮剁碎攪拌均勻，可拌飯，又酸又辣，很開胃。
沒找到拌西紅柿的圖，可能只是我們這裡人兒的吃法。
如果是菜椒，味道偏甜不辣，就燒來拌皮蛋。
各種鮮辣椒炒菜不勝列舉。
就不舉了。
2.糟辣椒
辣椒去把。
我們這喜歡用一把宰刀加乙個大盆將它粉身碎骨
然後放入缸中醃製
最後吞吃入腹。
青辣椒和紅辣椒都可以做糟辣椒，紅的偏酸，青的偏辣。
炒菜的時候放一勺，什麼菜都能入味兒。
在我家，炒雞蛋不用番茄，從來都是用糟辣椒炒。去腥。
2.筒筒海椒
辣椒曬乾，去把，切成段，熱油下鍋炸至焦黑。
撈出，直接當菜吃。
找不到圖自行腦補，入口香香脆脆，辣味稀薄。
還可以稍微炸一下撈出，用來炒土豆絲和菱角菜。
3..糊辣椒
糊辣椒又分乾胡辣和油胡辣。
把辣椒曬乾，放進鍋中翻炒至微糊，然後用沙奎兒（石舂）捶成細末。
吶就是這個。
我家那個更加圓潤。
然後用包裝袋密封。
喜歡油胡辣，就把油燒熱了蓋頭澆在上面。加蒜和醋，香得你鼻涕都流下來。
然後放進瓦罐中儲存，可以根據個人喜好加入豆豉。
我個人很喜歡糊辣椒，特別香。
幹胡辣做蘸水的時候多放點醋，用來蘸燉豬蹄膀再好不過。題外話，豬蹄膀燉酸菜一點也不腥。
油胡辣吃麵的時候用得上。
4.辣椒麵
和上面一樣，只是不炒，直接捶成面，或者澆油變成油辣椒。
5.糍粑海椒
乾辣椒去把，煮熟，宰碎，狀似糍粑黏黏糊糊，故稱糍粑海椒。
這玩意，特別辣，把辣椒的辛發揮得淋漓盡致，我媽拿來做辣子雞，但我著實沒有什麼好感。因為太辣了……
同樣的辣椒不同的做法，這是我吃過最辣的一種。
辣椒很多吃法，譬如泡在泡菜罈裡變成泡菜等等等等。
我們家的菜從小到大就沒素過，每個菜不炒辣椒不行。
然而我大學選了廣州——乙個吃多辣椒就冒痘的地方，剛開始天天吼著吃辣椒。
最後嘗了，不是滋味兒。
不吃辣的地方對辣椒很敷衍，只辣，不香。
對辣椒感興趣可以來嚐嚐貴州的辣椒，不是那麼辣，但是香得入骨。
2樓：乙隻小甜鵝
哪種辣椒捏？
普通的線椒就切成小圈炒雞蛋(我8愛吃雞蛋所以放火腿腸)還可以和任意蔬菜搭配！
還可以和肉片炒成小炒肉！(太下飯了)
牛角辣椒可以和雞塊一起燒~類似黃燜雞裡面的，還可以做涼拌菜裡面的調味，切碎然後放到澆汁裡(我媽調的涼拌菜澆汁巨好吃！！就是不知道放的啥都)
小公尺辣就是吃火鍋的時候調油碗，或者煮麻辣燙的時候切兩三個，涼拌西藍花的時候也可以切幾根進去！顏色好看又好恰~
說的我自己都餓了…
我媽每次做菜我都會讓她多放點辣椒再來點糖！甜辣甜辣太好吃了！！
3樓：春日部防衛隊招新
分什麼辣椒啊。
杭椒直接炒。
辣一點的尖椒炒肉或者幹豆腐，做包子餃子餡。
不太辣的柿子椒大辣椒炒雞蛋炒肉都行。
紅辣椒用來煮麵或者湯裡提味。
辣椒油用來做蘸料，有時候也拌飯和麵條，拌冷盤，反正喜歡吃辣離不開辣椒油。
4樓：
海椒在四川的吃法可多了，比如今天中的……
泡著吃
四川的泡海椒那可以絕了，每家的家裡都有乙個泡菜罈子吧，可以泡好多酸菜、海椒一類的。
泡海椒可以用來做菜，比如肝腰合炒這個菜，加乙個泡海椒，那海椒的味道……真的好吃。
磨成粉吃
海椒面可以說是四川菜的靈魂，一家傳菜店、烤肉店、火鍋店、燒烤店的味道好不好，海椒面要佔一半的功效啊！
特別是紅油辣子，滾燙的油淋在海椒面上，恰到時機的火候才是一碗紅油辣子的靈魂。
當然，我最喜歡的還是八婆串串香海椒面，這麼乙個海椒麵包，陪著我闖南走北，在北京吃涮羊肉的時候沾著吃，在廈門吃海鮮的時候沾著吃，在泰國吃海鮮的時候沾著吃……簡直就是當地美食提公升乙個檔次。
不過，我最最喜歡的海椒面還是涼山西昌乙個小鎮的自製海椒面，但是太遙遠了，不容易買到。所以，八婆串串香海椒麵包就是最優選擇。
炒菜吃
剛才說的都是紅辣椒，還有青辣椒，這個就是四川家常菜必備的。
虎皮青椒……青椒炒肉……都用的上，特別的家常也特別好吃。
我為什麼要在吃飯的時候答這個題~~
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