第一次提問 請問什麼菜在烹飪過程需要用到冰箱?哪個過程,為什麼需要?

時間 2021-05-06 19:17:20

1樓:素年於歸

大公尺洗乾淨放進冷凍層一整夜第二天拿出來煮粥很快就化了

2樓:那個

歪個題,不是菜。

記憶裡唯一深刻地從冰箱裡拿出來的吃的是冰過的楊梅,那是我帶著喜歡的女孩和其他朋友們去暗戀我的高中女同學家裡吃的。那位女同學家裡是果農,院子裡栽滿葡萄和一些楊梅。當時楊梅不在季節,女同學就用冰箱留下了她最喜歡的味道。

被冰過的楊梅其實失去了大部分的酸甜,更多留下的是澀感,以及涼意。並不好吃。

3樓:小白兔白又白

可能有點文不對題。最近在做餅乾,有的需要用模子,麵糰在濕潤柔軟的狀態下不太好成型,就需要放到冰箱裡冷凍一下,然後趁著麵糰硬硬的好切割成型。

這是做好的姜餅乾。

4樓:程祥

如上說的肉凍,以及魚凍,膠紙的凝結需要較低的環境。

用到明膠或者瓊脂的甜品也需要

大部分中國菜都不太需要低溫環境,應該跟咱們國家古代居住區域有關,除非像魚生這類需要冰鎮的菜餚以及酸梅湯這些冰鎮飲品有關。

烘焙上用冰箱的比較多,慕斯這種做好了都需要放到冰箱裡等待凝結,因為大部分慕斯用的是吉利丁,又叫做魚膠粉,也是需要膠類凝結

還有奶油蛋糕,需要打發奶油或者蛋清,也都需要較涼的環境烤餅乾也要在切片前進行冷藏

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