1樓：像恐懼的魚
使用料酒時，要記得！！！千萬不要隨心所欲的放料酒！
正確開啟方式應該是：當炒菜炒到溫度最高的時候，料酒應沿著鍋邊淋進去，經過高溫後，料酒會快速揮發，帶走腥味，不會有料酒味殘留，從而食物變得更香！！
2樓：亭車
廚房就是個家用實驗室做好防護建議常備溼抹布、圍裙、防護面罩、高溫手套、二氧化碳滅火器熱鍋油水放一起也不是事直接抄個鍋蓋蓋上去就好了
3樓：
下廚大半年，算是個新手吧，說點自己的學廚經驗。
下廚房上面的菜譜不錯，乙個菜有好幾種做法，想簡單有簡單的，要難度有有難度的，比較適合新手。
工欲善其事，必先利其器。一把好刀能很大程度上解決刀工不好的問題，一口好鍋甚至能幫著你看火候保證不糊鍋。
電飯鍋和烤箱對新手比明火大勺友好，用這兩個工具做菜主要難度是前期的處理和醃製。
前期掌握不好炒菜火候可以用蒸鍋做蒸菜，只要看著別燒乾了就行。
做菜要聽話，要求放豆瓣醬不要放辣椒醬，千萬別想創新。有些菜比如說要求用郫縣豆瓣醬，那就是必須用，不用味道出不來。
多買幾種醬，吃蘸醬菜能換換口味。
豬牛羊肉分不出來就在袋子上貼標籤。
不會挑菜不會講價就去菜市場找老太太或者阿姨們扎堆的攤位買。
暫時就想到這幾點，回頭更新。
4樓：
2、豆瓣醬/辣椒，在大部分情況下，能拯救一盤菜。適合新手，不過會蓋住食材本身的味道（基本都是外面川菜館的味道）。
3、做多了，試著總結並把握每種食材/調料/火候之間的相互作用。
話說, 我試過很多次，都做不出我媽炒的酸辣土豆絲的味道…… 土豆絲用切的，切絲的粗細也很講究，放醋的時間，火候的掌握，出鍋的時間……
能吃，好吃，非常好吃之間還是有非常大的區別的。Orz
5樓：
肉和排骨用涼水洗，涼水下鍋焯水焯掉血沫，不要把冷的肉和骨頭用開水直接焯。要再洗用熱水不用涼水。
要用蒜頭爆鍋，剝蒜瓣麻煩，直接撥三四瓣帶皮蒜放案板上用刀背一拍，四分五裂的蒜能把蒜皮撐開，輕鬆去掉蒜皮。
6樓：陳志敏
我就是剛學做飯的新手.....做菜次數絕對不超過30次.....
我的經驗是...如果一道菜做著做著感覺做失敗不對勁了....那麼就做完把它盛起來....
千萬不要腦洞大開....把自己當超級主廚....然後加點水啊...加點其他菜進去炒，幻想可以改變菜的品質，成為一道新菜....
我只能說這樣，你從做出一坨屎變成最後做出一鍋屎....
止損大概就是這個意思....
對於乙個學習游泳的新手，有哪些建議？
Paige c 在我小的時候試著遊發現水性挺好，七歲時候開始練，之後參加大大小小比賽也拿了獎牌獎盃，高中了基本不練了。覺得游泳很好，不像陸上運動容易受傷。新手建議 1.找乙個教練學，最好是 游泳專業 出來的而不是從別的運動專案轉行的教練，專業游泳教練通常有更多練習教學經驗 更精確的動作技術，這是我游...
如果要給勒布朗 詹姆斯乙個完全中肯的評價，你會怎麼說？
鳳儲 理性科密，講實話。皇皇身體素質十分出色，推土機一般的內線衝擊力在當今內線可以大殺四方。商業價值高，因為老一代的球員退役，使的出道就受重點培養的皇皇成為當下聯盟扛旗手，也吃了一點聯盟的紅利。其次，會配合官方或者贊助商經營人設，沒什麼負面新聞。確點就是缺乏一定得拼搏精神，情商比智商高。球場臨時應變...
如果你想知道乙個更具體的答案，請提出乙個更具體的問題 知乎的使用者和管理者怎麼看待這個觀點？
徐歆皓 毫無疑問，這個論斷是正確的。至於是否問題越具體越好，那倒不一定，確實要看提問人的期望了。另外，有時回答也可以以點帶面，以小見大的。但對過於寬泛的問題而言，這樣很難答的全面。對技術類的問題，我認為具體些好，寫清自己的嘗試解決過程和問題的具體情況很有必要。 琉璃最可愛 另外，補充一點 因為問的問...