1樓：薛丁格的貓
大公尺泡水變質的時間根據環境不同時間也不同，這是因為跟此時環境的溫度、浸泡環境等有關。
其實一般來說大家浸泡大公尺主要是用於蒸煮食用，這種情況下浸泡約半小時到2小時即可，不適宜浸泡太久，否則在周圍溫度較高的情況下，浸泡在水中的大公尺，大約6小時後就會逐漸滋生出各種細菌、黴菌等有害微生物。
倘若是浸泡的容器不乾淨，則非常有可能更快的產生有毒物質，人在食用這樣的大公尺後有飲食健康風險。而如果在冬季溫度普遍較低，此時大公尺可能浸泡24小時之後才會慢慢腐蝕變質。
其實在煮飯前適當的浸泡會有利於提公升公尺飯的口感，一般看我們煮飯功能上就能感覺出來。
比如快速煮飯的時間短，就是因為缺少浸泡時間。而柴火飯、香甜飯等功能的煮飯時間就稍微長一些，就是因為多了浸泡時間！
煮飯前適當浸泡一下是可以提公升公尺飯口感的，至於浸泡多久，一般情況半天是完全沒問題的。但是在夏季超過半天就不太推薦，冬天超過一天也不推薦繼續使用。
除了大公尺浸泡時間會影響口感，其實不同電飯煲也會影響到公尺飯口感。尤其是加熱方式、內膽以及功能方面，各位感興趣的話，可以看看我的總結~
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