1樓：barouh
有條件的家庭會先用紫光燈消毒沙拉然後再拌
飲食結構不一樣
國外的蛋白質攝入多青菜吃的少一周或者乙個月才吃一次的沙拉感染李斯特的風險也就低了
總結適合更重要
2樓：營養熊
正正是因為外國吃沙拉多，李斯特菌感染發病率比中國高。
美國CDC估計美國每年有大概1600新增李斯特菌感染病例，住院率94%，其中大約260人死亡[1]。
中國2023年-2023年這49年間有記載的李斯特菌感染病例一共256例[2]，其中孕婦感染佔了18.8%。
美國一年的新增病例就超過300例（2023年311例，2023年524例，2023年675例）[3]，孕婦佔了15-21%，美國的高發病率正正是因為習慣吃生鮮沙拉和鮮切水果、奶製品、生冷海鮮。
雖然李斯特菌廣泛存在於水和土壤之中，耐酸耐鹽，低溫（4-8度）也能繁殖，但它並不耐高溫，巴氏殺菌、烹煮、市面多數消毒劑都可以把它殺滅掉，[1]這就是為什麼食物要充分煮熟煮透再吃的道理。
免疫系統比較弱的人群都是高危人群，包括孕婦、新生兒、慢性病患者、65歲以上老年人。
高危人群蔬菜、肉類和海鮮要充分煮熟再吃，不吃沙拉，特別是餐館的沙拉，隔夜飯菜也要充分加熱再吃，不要買外面切好的水果，水果用水沖洗乾淨再吃，不喝未經滅菌的牛奶和奶製品。另外需要注意的是熟食製品和加工食品，比如火腿、燒臘、煙燻臘味可能會在加工和售賣期間受到汙染，這類食物買回來同樣要加熱再吃。
中國《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921-2013）規定熟肉製品和即食生肉製品是不能檢出李斯特菌的，如果是罐頭類、包裝類的肉製品從正規渠道購買一般可以放心食用，如果是滷肉、燒臘這種敞開賣的散裝肉食，回家同樣需要加熱再吃才安全。
絕大數水果只要充分浸泡、用流水沖洗，或者用小刷子刷一下表面，有皮的削皮後再吃，都可以避免細菌汙染，不需要瑟瑟發抖。而且孕婦需要充分攝取維生素、纖維和抗氧化物，應該多吃水果的。
目前發現李斯特菌感染水果的案例主要在哈密瓜身上，瓜皮皺褶處特別容易藏細菌還不容易洗掉，如果擔心盡量不買超市鮮切哈密瓜就好了。
3樓：RD老孫
哪來那麼多李斯特菌。。。
生熟食物混放，尤其是帶有土壤的食物，需要尤其小心。因為土壤，地表水，腐爛的蔬菜，飼料裡，李斯特菌是可以生存的。如果出現李斯特菌汙染的情況，汙染了土壤，沾染了被汙染的水，那麼，帶有被汙染土壤或者水體的蔬菜才有可能被汙染。
現代蔬菜產業一般是無土水培或者是大棚單獨種植，在很大程度上避免了來自自然的腐敗菌汙染，一般來說是放心的。如果實在就是不放心，烹飪一下也沒問題啊。吃生的是擔心什麼呢，擔心那些維生素失效嗎？
如果我告訴您被氧化的維生素C在體內也有作用呢？甚至它在體內還能被還原呢？還有必要糾結一定要生吃嗎？
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