如何讓老年人相信鴨血有營養且沒有過量食品新增劑？

1樓：RD老孫

你爸爸的擔心也不錯，畢竟有那麼一小撮不法分子防不勝防。

鴨血，羊血，雞血之類的這些血塊食品學名是血豆腐。正常的血豆腐做法是新鮮血液加鹽凝固，再熟制定型後包裝的。花色血豆腐成分裡還有澱粉類，比如玉公尺澱粉。

這樣製作的血豆腐保質期也不長，通常是冷藏儲存。儲存的鹽水中也會加入一定的防腐劑以保持品質。

不過還有很簡易的做法，用乾燥的血粉還原以後再製作。還原血不比鮮血，這個過程就要注意品質的修飾了。血粉還原也是蛋白質，凝固後一樣可以有彈性口感，用血直接做出的血豆腐本來就是有彈性的，而模擬口感中，適當的彈性必須要考慮，血粉的多少也直接影響了口感是否緊實。

顏色不好看也可以調顏色，再加入抗氧化劑，防腐劑。但是這並不代表這樣的血豆腐是不能吃的，一樣可以吃。正常的食品工業流程完全可以按規定使用食品新增劑來達到效果。

不排除有不良商家索性沒有用血液製品製作假血豆腐，看起來像那麼回事，吃到嘴裡就有區別了。所以口感異常的血豆腐不宜再吃。至於有沒有危害成分的工業製劑，我覺得這個誇張了，因為不少成分會引起硬化，血豆腐端上桌就不軟，自然就沒人吃了。

泡在水裡，有的是單純的鹽水，保持形態。有的裡面也有抗氧化劑，防腐劑成分，這樣可以儲存更久一些。

我們吃到的鴨血大多在攤點或者火鍋店，進貨渠道畢竟我們不知道。尤其是火鍋店，鴨血拆封以後的儲存是非常堪憂的，所以還是要火鍋沸騰以後煮熟再吃。如果想自己購買鴨血，應選擇包裝完整，標籤印刷清晰的有品牌產品，並確認保質期。

老一輩人，不相信便不相信吧，畢竟我上面說了那麼多，也是在「如果他們按照流程生產」這個條件下進行的，如果是不法分子呢？如果不按規定生產呢？如果拿回來正常的鴨血，但是銷售商儲存有問題呢？

從看到鴨血的那一刻，消費者什麼都不知道開始，就應該對這些食品保持警惕。