1樓：女王範
在我們的日常生活中，美食是多不勝數的，有很多膨化食品也是深得很多人們的喜愛。那麼對於膨化食品是什麼，估計很多人都不是很了解的，但要是說起薯條、薯片、蝦條你可能就會很熟悉。
膨化食品有哪些？
說起膨化食品，它是近幾年在國際上發展起來的一種新型食品，以穀物、豆類、蔬菜等為原料，經膨化裝置加工製作的，品種很是繁多且外形上很是精巧。那麼膨化食品到底有哪些，下面就讓我們來了解一下吧。
首先在用途和裝置的不同上，膨化食品有三種型別之分，一種是用擠壓式膨化機，以玉公尺和薯類為原料生產的食品；第二種是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產的食品；三是以穀類、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。
其次是按照種類分為六種，第一主食類，像燒餅、麵包、饅頭、煎餅等；第二是油茶類：膨化麵茶；第三是軍用食品：壓縮餅乾；第四是糕點類，例如桃酥、月餅、爐果等；第五是小食品類：
公尺花糕、涼糕等；最後是冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
最後實在製作方法上分為四種，第一油炸膨化：油炸薯片、土豆片等；第二焙烤膨化：旺旺雪餅、仙貝等；第三擠壓膨化：麦圈、蝦條等；最後壓力膨化：爆公尺花等。
膨化食品的危害
本身來說是膨化食品的危害，並不是完全正確的，因其本身是沒有危害的，且是具有營養的食物，只不過是商家在生產的過程中會新增一些食物新增劑，保證膨化食品的口感，所以才會說膨化食品是對人體有一定危害的。由於膨化食品在製作過程中，會有大量鉛的產生，鉛對人體來說是一種有害的元素，鉛超標的話會導致兒童長大後出現認知障礙，影響智力還會導致鈣的流失，發生骨軟化症。
因此建議最好不要食用膨化食品，尤其是在空腹的情況下食用。
2樓：張喵喵喵喵喵喵
根據歷年抽檢細則和風險監測可能包括以下指標：
水分：過高易腐敗發霉，也可能會導致口感變差。
酸價和過氧化值：油脂酸敗變質。
山梨酸苯甲酸糖精鈉：常用新增劑，檢測其是否超量使用以及是否標註。
鉛：由於膨化常用碾壓或者熱軋加工，金屬機械可能會帶入鉛汙染。
黃麴黴素B1：典型的真菌毒素，反應原料霉變情況。（僅限玉公尺原料的產品。）
微生物指標：菌落總數，大腸，沙門，金葡。
乾製薯類（除馬鈴薯）還有二氧化硫殘留量的測定。
鋁：限制使用的膨鬆劑。
標籤標示和營養成分表。等。
有什麼特別好吃的膨化食品推薦麼？
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逯聽筠 確實不怎麼好，出來做QC 檢測員待遇都不怎麼好，可以考市場監督局也是比較累的那種，還可以做產品研發，是要在生產車間，環境待遇都不怎麼好，建議及早轉行 柏威夏寺 我對這個問題有發言權，本人08級華理食品質量與安全專業畢業，12年進入sgs，後跳槽隔壁的天祥，14年辭職考公務員，現在在重慶機關單...
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