1樓：嘉悅vlog
經常吃酵母發酵的饅頭對身體有影響嗎？
1、酵母是什麼你們知道嗎？
酵母就是一種微小的真菌，通常是單個細胞結構的。
2、酵母也是營養非常豐富的一種食物了，它含有富的蛋白質、和維生素，與無機鹽、微量元素和酶，有的時候會新增維生素B12噢。市場上賣的酵母也有新鮮的酵母，有乾酵母和壓縮酵母幾種，我們常用的都是乾酵母 ，乾酵母就是酒精發酵副產品，它也可以作為膨鬆劑來使用的。乾酵母是有顆粒狀與粉末狀這兩種，你們購買的時請要注意包裝上的保質期。
從口味的角度來看，同樣是吃饅頭，用酵母來發酵出的饅頭叫做活面饅頭，口感會比用食用鹼與泡打粉做的好，死面饅頭更是有風味更自然，做出來的饅頭沒有鹼的刺鼻味，會比用老麵發酵的質量更穩定好。從營養角度來看，食用鹼與泡打粉都是化學發酵的，遇水加熱後就會產生二氧化碳，酵母是生物發酵的，依靠的是酵母菌來產生二氧化碳。
兩者的作用機理是不同，乙個是自然發酵的，產物也是不同。食用鹼和泡打粉發酵，B族維生素喪失了殆盡，而用酵母來發酵，不但能保留了B族維生素，還能幫助人們補充缺乏的維生素B12，所以說，經常吃麵食的人來說，吃酵母發酵出的饅頭對人的身體會相當好。
3、酵母本身有沒有害
酵母本身就是營養豐富的細菌了，維生素與礦物質、酶、脂、碳水、人體需要的氨基酸，最多成分的就是蛋白了。1公斤的乾酵母蛋白含量是相當於2.5公斤的豬肉，5公斤的大公尺和2公斤的大豆，所以說，就有了酵母的饅頭，我們的營養成分要提高到3至4倍，蛋白也質增加到2倍，而風味得到了很大大的提公升。
酵母發酵饅頭，就是在分解澱粉營養物質的過程裡，會產生大量的氣體，就會使麵糰蓬鬆發脹了，自身所有的營養物質留在裡面了，從而改變饅頭的味道更好，豐富了營養更美味。你說經常吃酵母發酵出來的饅頭對身體會有影響嗎？之前的你不知，現在知道還未晚呢！
酵母粉也是稱為酵母菌、食用酵母等，是用於發酵麵粉的，怎麼說其實酵母主要就是用來發面用的，是一種有益微生物。
2樓：威猛的小獅子喔
在答題之前繁花先贅述一下：酵母粉和酵母的區別，酵母粉和酵母都有發酵的功能，（都是食品新增劑）但有本質區別。
酵母粉是由純鹼的溶液或結晶體吸收二氧化碳之後製成的（如：小蘇打，泡打粉，明礬等），是一種化學膨鬆劑；酵母是一種活性微生物是純生物天然膨鬆劑。酵母粉在遇水發熱後產生二氧化碳，而酵母屬於生物發酵，是靠酵母菌產生二氧化碳。
常吃酵母粉製作的食品對人體是有危害的，因為酵母粉是一種化學膨鬆劑，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫鈉，另一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬，明礬裡含有鋁的成分，經常過量食用酵母粉製作的食品容易導致老年痴呆，骨質疏鬆，心血管疾病等。
在使用酵母粉時，一定要注意保質期，要放陰涼，防潮，密封條件下儲存；酵母粉是化學膨鬆劑，盡量避免食用酵母粉製作的食品；酵母是天然膨鬆劑（含有蛋白質，維生素B族，微量元素，和膳食纖維等），安全性比較高一些，且可增加人體營養，盡量食用酵母製作的食品。
3樓：「已登出」
這就要看你怎麼使用酵母了。
如果你把酵母拿來做一些饅頭類的食品，那吃了對身體沒有任何危害。
如果你把酵母拿來釀酒，酒喝多了就會危害到身體。
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