為什麼紅茶用蓋碗浸泡時間長了會出現一圈黃圈。？

1樓：銘心茶記

那請問你用的蓋碗是不是白瓷的而且蓋碗內壁的傾斜度沒有那麼高？你可以嘗試用其他杯子泡，坐杯時間久一點，然後把茶湯倒入蓋碗裡，你看看是不是一樣會出現黃圈？或者你把用蓋碗長時間坐杯的紅茶茶湯少倒入公道杯一些，然後加開水，看看茶湯是不是由紅轉黃了？

這是個物理學的問題。

2樓：巫壬添

形成紅茶「黃圈」的主要物質是茶黃素類、茶紅素等內質成分的綜合反應。茶黃素是紅茶的重要成分，是紅茶湯色亮度的決定性因素，是紅茶湯色「亮」的主要成分。也是影響滋味強度和鮮爽度的重要成分，當然也是形成茶湯金圈的最主要物質。

3樓：博厚茶社

您說的這個蓋碗邊上的黃圈通常是茶垢或茶鏽，茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產生的聚合物，如果著附時間長就變成了膠狀物吸附凝結就變成了茶鏽。

茶鏽的表現以岩茶、黑茶、普洱類的表現最明顯，在很短的時間內，就可以在蓋碗、茶杯等盛裝茶水的器皿上形成深褐色的痕跡。

有些茶漬還比較頑固，清洗時很不容易清洗掉，尤其是在白瓷茶具和玻璃器皿上，很難清洗。

但綠茶、黃茶等不發酵或輕度發酵的茶，只要不是時間過長，清洗起來相對就容易多了。

不過這裡教大家乙個簡單的方法，用牙膏清洗，快速而乾淨，因為牙膏裡的氟能很好的溶解酚類物質氧化物。

茶鏽（茶垢）的清理方法：

1，使用檸檬汁擦拭

2，使用3%左右的雙氧水

3，使用食用醋擦洗也可以清理掉

4樓：韋江

用熱水泡茶時，蓋碗邊緣的會餘留少量茶湯；一些水分被燙熱的茶碗蒸發，餘下內含物吸附在邊緣，形成茶漬。

若泡茶後未及時清理，茶湯陰乾後會殘留一層厚厚的茶漬。

紅茶含有豐富茶黃素、茶紅素、茶褐素，其混合物溶於水後顯示為紅色，但乾燥狀態下顏色會稍有差異，顯示為黃色是正常的。