什麼是冰酒？有人熟悉嗎？

1樓：雲圖紅酒

冰酒是大自然賜予人類的瑰寶.它的起源是在德國,而把冰酒這一文化發揚光大的是在美麗的楓葉之國----加拿大。

冰酒是「地域酒」，只有德國、加拿大、奧地利少數地區有適宜的氣候條件；也是「天氣酒」，看天吃飯，並非每年都能產出；同時還是「手工酒」，工藝既傳統又天然。所以不僅珍貴無比，味道更如沁滿秋天果園的果香、花香、蜜香，令人陶然而醉。

加拿大最負盛名的冰酒生產地莫屬安大略省的尼亞加拉地區：這裡擁有冰葡萄成長的適宜氣候,良好的土壤條件,契合的水質以及適合寒冷氣候條件下種植的葡萄品種和掌握高寒帶葡萄品種釀造技術的專業人員；這裡分布許多聞名遐邇的酒莊。瑞芙酒莊（REIF ESTATE WINERY）便駐紮在這裡。

這是一款均衡而甜美的葡萄酒，它散發出成熟水果的香氣，並伴蜂蜜氣息，口感柔滑，可搭配乳酪和巧克力等飲用。

從前您可以不知道但現在您必須明白瑞芙冰酒來到了！

冰酒和葡萄酒有什麼區別？

1.釀造冰酒和普通酒是不同的，冰酒的葡萄必須是低溫採摘的，一般要求溫度在零下8度或者更加的低溫，在壓榨過程中也是需要維持低溫的狀態，所以一般是在夜晚比較寒冷的時間段摘採，而且在釀造過程中不能將葡萄冷凍。

2.冰酒的發酵時間比較長，冰酒的葡萄要經過三到四個月的發酵過程，以保留葡萄汁中的香味。

3.對環境比較苛刻，在寒冷的條件下不但要確保葡萄成熟，而且後期需要更低的溫度。

4.相同分量的葡萄下，冰酒釀造出的酒量比較少。

5.冰酒特點，酒體呈透明金黃色，甜而不膩，香味濃郁，具有蜂蜜和熱帶水果，菠蘿、芒果的香味。

2樓：選酒大師

冰酒是葡萄酒的乙個種類，顧名思義由冰凍的葡萄釀造，壓榨時水大多還是固態的冰，固液分離，以此把果汁中的水份去除，使得風味濃縮，糖分增加。所以冰酒其實是「去冰酒」。

理論上來說只要種得出葡萄，冬季天氣足夠寒冷，就能釀出冰酒，對葡萄品種並沒有什麼侷限。甚至把葡萄收下來放入冰箱冷凍之後也能釀出冰酒（當然法規上是不允許的，但原理其實一樣）。

冰酒比一般的葡萄酒貴主要還是成本原因，像加拿大冰酒大約8公斤可以釀375ml成品，那能不貴麼？冰酒雖然整體比一般的葡萄酒貴不少，但頭部的高階貨還是比高階貴腐甜酒便宜許多，畢竟貴腐葡萄種植難度比冰酒更高，頂級的貴腐葡萄要流失約95%的水份，成本自然高出更多。

冰酒技術門檻其實不算高，所以全世界許多國家都有出產，但產量都有限，畢竟冰天雪地裡種葡萄的地方也不多。冰酒2023年誕生於德國，但德中國人似乎更熱衷於貴腐，反而在加拿大成為了國酒一般的存在，現在美國、智利、法國、中國等國都有出產。

作為消費者眼睛要放放亮，國內不少商家把普通甜酒充當冰酒來賣，因為瓶型都差不多，喝上去也都是甜甜的難以分辨。所以請認準酒標上是否有「Icewine」或「Eiswein」。你去天貓京東看，90%在售的冰酒其實不是真的冰酒。