1樓：
黃色的比較好吧，白色的是經過漂染的。購買的時候可以多看幾個牌子的商品，也可以了解一下靠近產地那邊的廠子，比如說新疆澤普縣就有很多賣堅果的廠子呀，可以了解了解
2樓：單身部落豆子姐
自然成熟的開心果是淡黃色的，以前的開心果都雪白雪白，但是近年來都強調健康自然，原色開心果也都出現的多了。
選開心果，只要記住：紫衣綠仁，就是比較新鮮的，如果仁發黃發癟的就不夠新鮮好吃了。還要注意防潮。
3樓：甜心愛吃小籠包
商人為了能夠得到讓開心果更好看的外觀,常常會使用一些手段來製作,比如在早年,為了吸引美國的消費者,商人會用染料將開心果的殼染成紅色,而使得因為長途運輸,果殼上出現的斑點被隱藏起來,而現在雖然不用染料了,但還是會使用雙氧水等化學物質讓開心果脫色,而呈現出大家比較喜歡的白淺色.
但實際上開心果的果仁是綠色的,外面還會有紫色的薄果皮,自然成熟的開心果會自己裂開,所以它的開口也不會是特別規則的,另外它的果殼也會是微黃色而不是慘白色的.
4樓：taibushuang
說來好笑，我從小到大，一直認為開心果就是白色的，直到幾年前去西班牙住了倆月，發現當地超市的開心果都是黃色，根本找不到白色的開心果，才意識到這個問題。
一般說來，開心果外殼的顏色應該是暗黃色，就是那種炒過的顏色；白色的應該是用漂白劑浸泡過的。2023年6月國家出台新的食品新增劑使用標準，明令禁止給開心果漂白，預計白殼開心果將逐漸淡出歷史舞台。(不得不吐槽兩句，以前的使用標準竟然允許漂白掛麵和開心果，究竟有多不把人民健康當回事兒啊。)
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