存放十年的生普黃麴黴素真的會超標嗎?

時間 2021-05-31 07:51:18

1樓:雲茶LIVE

茶葉裡有沒有黃麴黴毒素,要看儲存條件,儲存得好是不會有的。

一位經營普洱茶十多年的茶商表示,黃麴黴毒素喜歡潮濕,茶葉在從採摘到烘乾的這道工序,最容易產生黃麴黴毒素。相對而言,自然晾乾的茶葉容易有黃麴黴毒素,而人工烘乾的基本不會含有黃麴黴毒素。普洱茶有生熟之分,熟普洱茶的烘乾工藝是人工烘乾,所以幾乎不會含有黃麴黴毒素。

在嚴重受潮發生霉變的普洱茶中,有可能存在微量的黃麴黴毒素。但其含量是否足以致癌,目前尚沒有科學依據證明。普洱茶由生茶變成熟茶要經過數年時間,在此過程中參與發酵的幾種菌群都是有益菌群,能抑制有害菌生長。

正常情況下,普洱茶儲存的環境中相對空氣濕度保持在65%,既滿足了發酵過程中的水分含量需求,也避免嚴重受潮的情況出現。

2樓:醇派茶業

有沒有,這個肉眼是看不到。一般鑑定才能出來。另外從外觀上,如果發霉了,那就是存放的環境和方式有問題,從表面上霉變,長那種灰毛的,肯定含有黃麴黴素,那種一聞就能聞出味道,就趕緊扔了,任何實物發霉了都不能吃

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