低糖電飯煲對糖尿病有效果嗎？公尺飯能降糖嗎？

1樓：三諾

公尺飯不能降糖，所有的食物都不能降糖。即使公尺飯做成了脫糖公尺飯公升糖指數還是偏高的。

低糖電飯煲做出的公尺飯因為減少了公尺飯中的支鏈澱粉，理論上是可以減緩公尺飯的公升糖速度的，原理和傳統的撈公尺飯相似。

低糖電飯煲是怎麼工作的呢？我們平常吃的公尺飯都含有很高的糖分，大公尺的主要澱粉成分為直鏈澱粉+支鏈澱粉。直鏈澱粉不容易被消化吸收，血糖濃度上公升會慢一點，但支鏈澱粉卻很容易被人體消化吸收，血糖濃度上公升快速。

正常來說，只要控制了支鏈澱粉的吸收，是可以適當控制血糖的。低糖電飯煲就是將大公尺加水烹煮，水溫公升至53℃以上時，澱粉就會發生糊化反應。採用公尺湯分離的方法，把一部分擴散到水裡的澱粉留在公尺湯中，這樣剩下的公尺飯糖分就會減少了很多。

之後繼續把公尺飯蒸熟，就完成脫糖公尺飯了。

不建議購買專門的低糖電飯煲，直接用撈公尺飯的做飯煮飯就可以做出同樣的「低糖公尺飯」，且這種做法會使公尺飯中的維生素和營養流失，長期吃對身體不好。

那糖尿病患者要怎麼吃公尺飯呢？注意兩點就夠了。一、控制主食每天攝入量，一般情況下，糖友每天200~300克生重主食（100克生重大公尺能做約兩個拳頭大小公尺飯）就夠了。

二、可以用糙公尺飯/雜糧飯作為公尺飯的替代，尤其推薦1:1的大公尺小公尺飯，口感好且公升糖相對較慢。

2樓：糖護士

公尺飯公升糖的原理

首先，吃公尺飯之所以會公升高血糖，是因為普通公尺飯主要營養成分是碳水化合物（即澱粉），澱粉含量在70-80%左右（大公尺的種類不同，略有不同），人們在攝入澱粉後，通過澱粉酶水解作用，生成麥芽糖和葡萄糖，進入血液從而公升高血糖濃度。

而大公尺澱粉中，主要分兩類：直鏈澱粉、支鏈澱粉

直鏈澱粉含量高的大公尺做出的公尺飯，往往不是很粘，口感較差，例如印度大公尺，血糖生成指數會低一些

支鏈澱粉含量較多的公尺飯，口感較好，較為粘稠，例如糯公尺，血糖生成指數就很高。

但不管是血糖生成指數較低的直鏈澱粉，還是血糖生成指數較高的支鏈澱粉，都會被人體吸收，生成生成麥芽糖、葡萄糖等，公升高餐後血糖。

「低糖」公尺飯而不是「降糖」公尺飯

公尺飯不管怎麼做出來，都會引發血糖公升高，只是公升糖指數有差異。所以「降糖」是不可能的。

怎麼才能做出「低糖」公尺飯呢？

1、選擇合適的大公尺食材

市面上能已經能夠買到延緩葡萄糖的轉化和吸收的大公尺，或是和糙公尺、燕麥、蕎麥、玉公尺等雜糧混在一起，都可以有效減低餐後血糖的公升高，血糖反應的曲線更平緩。

2、瀝公尺飯方法

所謂瀝公尺飯，就是先將公尺飯放到沸水內煮到半熟，然後將公尺和公尺湯分離，再用蒸的方式將半熟的公尺飯完全煮熟。

這種做法，可以使得公尺粒中直鏈澱粉不被破壞，相比於普通白公尺飯，對於控制餐後血糖峰值的確有一定的幫助。

注意：

1、即便瀝公尺飯對於控制餐後血糖有幫助，也要控制公尺飯的攝入量；

2、瀝公尺飯會使部分維生素與營養物質缺失，糖友需要額外補充維生素等，也可以多吃一些蔬菜。

3樓：貓叔老徐

公尺飯本身就是精緻碳水化合物，公升糖指數非常高，就像香菸是導致肺癌的重要誘因一樣。解決方案不是加什麼樣的過濾嘴，而是戒菸。追求公尺飯的口感你可以購買魔芋公尺，追求公尺飯的質地你可以用菜花打碎。

總之，應對糖尿病，你需要探索如何識別和戒除糖和精緻碳水化合物，這樣才能有效控制血糖。