1樓：
通過一片豬肉能夠判斷出一碗紅燒排骨的口感嗎？
中國六大茶類的分類又是以何為依據的呢？
刨去炒作成份的山場、山頭之類，對於80%以上的大眾消費類茶葉（用來喝的茶），工藝絕對是決定一款茶品質的最主要因素。而原料質量呢？正態分佈，太好的和太差的都不多。
為什麼大廠的口感穩定？那麼大的產量，拼配和加工的工藝決定的。
好的鮮葉，是高品質茶葉的必要條件而非充分條件。
光憑咀嚼，通過內含物質來判斷鮮葉的品質，理論上應該可以吧，但這和成茶是兩個概念。
2樓：茶葉演化論 李揚
茶葉的品質說的其實就是內含物質的多少，通過咀嚼鮮葉使茶汁溢位，可以初步判斷茶葉的品質。
咀嚼鮮葉一樣可以感受到回甘、生津、清涼感，通過這些指標就可以一定程度反映出原料的品質。
其次，嘗鮮葉也可以區分出一些極端的品種，比如說苦茶品種就可以被辨識出來。
需要說明的是，咀嚼鮮葉與沖泡的口感存在較大差異，只能大致判斷原料的品質，並不能直接判斷成品的品質。
成品的品質還要看加工情況，好的加工才能充分發揮原料的潛力。
3樓：暖意茶話
咀嚼鮮葉只能初步判斷出鮮葉的品質，不能判斷出最終成茶的品質。因為茶葉不是生鮮食品，不是從茶樹上擼下來就能泡著喝的。茶葉是農副加工品，是自然地造化和人類的經驗智慧型相結合的結果。
所以，要做出一款好茶，僅僅鮮葉好是不夠的，後續還需要優良的做工，良好的倉儲等等。這些都要後續品嚐毛茶和精製茶才能知曉。
4樓：沉默的Cybory
理論上可以；實踐上不可行。
任何經驗型知識，都需要大量的親身實踐。但是，作為乙個常喝茶的消費者，您有機會跟隨您所有喝的茶的全部製作流程，在製茶之前都先品嚐鮮葉麼？作為乙個種茶的農民/製茶的工人，您會大量消費自己的勞動成果麼？
如果沒有大量鮮葉和成品的質量對比資料，您又憑什麼覺得嚐個鮮葉就知道其好壞了呢？
而且，嘗鮮葉分辨茶葉品質是非常浪費的一種形式。口感這種東西，是很難量化描述的。您吃了一噸鮮葉，能初步認識其好壞了，無法簡單的描述給別人讓人學會，換別人還得吃一噸。
而鮮葉不是茶葉，味道必不如喝茶，那為什麼浪費這麼些鮮葉不去做茶，拿來生嚼呢？
鮮葉質量的好壞，有更可量化且無消耗成本的方式可以判定，那為什麼要用生嚼這麼難量化又需要大量消耗茶葉的方法呢？鮮葉的好壞，我們可以通過：產地的環境（土壤、海拔、周圍生態環境等），樹種（具體的茶樹品種、普代），種植方式（施肥之類），採摘頻率，採摘的時候的氣候。
等等這一系列可觀察可描述可部分量化的方法，初步判定鮮葉的好壞。
最後，無論茶科所給茶葉評級，或者是茶農給茶商介紹茶葉，都是試喝成品茶的。誰會掏出一片鮮葉叫你嘗？
5樓：嘉木檟
我覺得就算是茶屆大咖，也不可能通過嚼鮮葉的方式判斷出來除品種香和地域香以外的香氣、湯色、葉底、乾茶這些需要加工工藝的轉化才能體現出來的特點
但是如果是經常喝茶的人，其實還是能分辨出茶多酚咖啡鹼這樣的苦澀物質的含量和茶多醣茶氨酸這樣呈味鮮甜的物質的多少的。也就是說滋味會是乙個什麼方向應該還是可以嚼出來的。當然葉片的厚薄也確實是可以察覺到的，雖然我覺得不需要用嚼的方式來感受吧。。。
我在茶科所實習的時候嚐過新鮮摘下來的春分前芽頭，確實鮮甜，完全沒有苦澀的味道，相比之下同株第二輪長出來的春分後芽頭就有點苦澀了。香氣方面可能是同品種地域也沒有代表性的原因，感受到的都是青氣，沒有太多特別的。做出來的綠茶(烘青制法)在滋味方面的評分也確實是鮮葉好吃的高。
當然不止滋味，時間早的那批基本吊打時間晚的，但是我確實不覺得乾茶、香氣、葉底、湯色這些是可以嚼出來的。
6樓：公尺斯托吳
可以，但是鮮葉只是茶青，茶青的優劣不代表毛茶、成品茶的優劣。鮮葉只是提供乙個相對較好的基礎，為後續做茶，強化茶的品質提供乙個先天條件。另外，這個習慣不只是雲南有，福建、廣東的茶區也有。
至於判斷鮮葉品質，這個也是需要一點專業性的。不同的茶樹品種會有不同的鮮葉特徵，找特徵，是其中的一點。茶不管怎麼做多少都會保留茶的一些青葉特性。
事實上，茶韻在青葉的咀嚼中恰恰最容易感受。另外就是經驗了，不同時節，不同天氣採青的效果是不同的，你可以從鮮葉的苦澀度、搓手後留下的香氣來判斷茶青品質是不是過關，一般來說，好茶的葉片厚實（不代表採老葉、黃片，一般認衛視3-4片青葉），即使是芽頭也有肥厚感，好茶的茶青滋味會飽滿、留在嘴裡雖有苦澀，但是任然可以感受到清爽細細的甜嫩感，苦澀不能完全蓋住甜鮮，即是好茶，好茶的茶青搓手後是悠悠的茶香，青味中帶花香。以上只是我的一部分個人觀點。
7樓：風潮霧
鮮葉質量是成茶質量的乙個重要保證。不同的鮮葉質量，可以初步判斷適合何種品質茶葉，茶青的含水量，品質，內容物含量，可以通過鮮葉知道一些，當然，後續工序同樣重要。判斷茶青質量是第一步而已。
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