1樓：漢華
作為乙個熱衷於製作美食的醫學生，讓我來闢一下謠。不知道為什麼一直有謠言說不粘鍋能引起癌症，先說結論，不會引起癌症的。大家完全可以放心入手不粘鍋，沒有健康隱患。
有人說，因為不粘鍋的表面塗層含有致癌的全氟辛酸銨，用不粘鍋會引起癌症。其實不粘鍋並不都是大家所了解的那樣。它們大致可分為兩大類：
一類是物理不粘鍋，通過鍋體材質、鍛造工藝、使用保養等使得鍋具對食物的粘黏性降低，如章丘鐵鍋、多層不鏽鋼鍋、鈦鍋等。還有一類是塗層不粘鍋，根據塗層材質不同，可以分為含氟聚合物類（如特氟龍系列）和矽氧聚合物類（如陶瓷類）。
大多數人的認知中，都覺得是不粘鍋的塗層「有毒」。實際上，確實有實驗室資料表面高劑量的全氟辛酸銨暴露與動物模型的癌症發生有相關性，但是在炒菜的加熱過程中，大部分的全氟辛酸銨不會殘留在不粘鍋上，而且在合格的不粘鍋廚具中，它的含量是極微量，不會危害人體健康。
最重要的是，因為考慮到這一點，目前市場上絕大多數廠家都已經棄用全氟辛酸銨這類的不粘鍋，只要選擇正規合格的品牌的不粘鍋就不用擔心這個問題。
再來說一下不粘鍋的含有的其它塗層材質，例如特氟龍。其實，在我們的日常生活中，特氟龍在常溫下有非常穩定的性質，一般在常溫至260攝氏度的溫度範圍內都不會發生任何變化，但是當溫度超過260攝氏度時，塗層確實會變得不穩定，甚至當超過350攝氏度時會發生分解。
但是，一般燒開水做飯時溫度都不會超過100攝氏度，而溫度較高的爆炒也才達到200攝氏度左右，所以在正常的做飯過程中，根本不用太擔心塗層分解，釋放有害物質的問題。
我是平常特別愛做菜，然後自己特地花時間研究了一下不同種類的廚具。因為我特別喜歡吃酸辣土豆絲還有煎餅，大家都知道，炒土豆絲不加水的時候特別容易粘鍋，做煎餅的時候同樣也是。所以，我在網上自己對比了大概十多種不粘鍋的特性，然後選擇了摩登夫婦可立不粘鍋。
其實最開始我是打算直接買蘇泊爾或者是九陽的不粘鍋的，大家都知道這兩個都屬於品牌形象比較好的。當時想的是，畢竟是大品牌，應該不會出太大的錯。但是後來因為在朋友家裡做飯時用了一下他們家的不粘鍋，覺得也太好用了，然後對比了一下其它產品之後，就果斷入手了那款。
我為什麼比較喜歡這個CAMMEX可立不粘鍋呢？
第一，當然是因為顏值啊。我真的不管是看人還是看東西都特別注重「顏值」，畢竟好看的東西總會讓人心情變好嘛。有誰會拒絕美美的有品位的東西呢？
用它說明書上的話說是利用了「立體切面工藝」，有不同的切割面。用我的話說，就是第一眼看上去就和別的鍋很不一樣，很獨特，並不是那種簡簡單單的乙個圓盤鍋，它的設計感就讓人看著很舒服。
第二，這個不粘鍋的鍋蓋上沒有出氣孔。我記得我當時在朋友家用他們的這款不粘鍋做湯時，水燒開了之後發現鍋蓋上面沒有孔排氣。然後朋友是直接把那個蓋子轉了一下，氣是直接從鍋的周圍排出來的，我當時就覺得這還挺方便。
因為我之前在家弄湯的時候，就被那個孔放出來的熱氣給燙到過（別罵我蠢，是真的有時候慌起來就很容易這樣）。然後我去查了一下，發現這個叫做微壓烹飪，就是說那款可以自己調節出氣量。
第三，它的鍋身和蓋子是可以立起來的。我們自己在家用的鍋一般只能平放著，不能立起來，有時候就會很佔位置。這個鍋立起來之後，自然風乾特別快，就可以避免鍋底和鍋裡面有細菌或者是氧化。
我其實最喜歡的就是這一點，因為我不喜歡把鍋洗完之後直接放在煤氣灶上，喜歡把它側放或者倒扣，這樣下次做菜的時候就不會有那種遺留下來的水還有一些水跡啥的。
第四，這個鍋本身有濾水口，還可以當洗菜盆使用，特別實用。
我在炒土豆絲時，一般用這個鍋加點適量的油，翻炒的話是沒有粘鍋的，太感動了。就這種不粘鍋特別適合喜歡乾鍋型別的菜的人，就是本人了。
為什麼沒有買我之前比較看好的蘇泊爾和九陽的不粘鍋呢？因為這倆不粘鍋，說實話，我覺得好重啊，雖然它們在產品賣點裡面都寫明了重量很輕，但是我專門去超市體驗了一下，不是我這個弱女子在做點小菜時喜歡的重量。
也沒有說特別的重，就是可能對於我來說，有點吃力，不是很適合，可能確實是我力氣比較小，然後這兩個牌子的鍋都差不多，沒有什麼區別。
其實就像我上面說的，在一般情況下正規廠家，正規品牌的不粘鍋都是不用太擔心的，畢竟他們也是通過質檢了的。但是，在使用不粘鍋的時候還是有幾點需要注意的，畢竟它的塗層還是需要看溫度「臉色」的。
使用不粘鍋的時候，一定不能乾燒超過五分鐘。如果超過五分鐘，它的塗層性質就會變得不穩定，分解出對人體健康有害的物質。如果這種物質進入菜裡面，被我們食用，那肯定是會對我們的身體健康有一定影響的。
所以，不管怎麼樣，最好是要保證鍋中有一定量的水或者是食物。
在炒菜的時候，記得不能用鐵製的鍋鏟，要用木鍋鏟或者塑料鍋鏟。因為鐵或者不鏽鋼鍋鏟很容易損害不粘鍋的塗層，縮短不粘鍋的使用壽命。對了，洗鍋要洗「冷」的鍋，要用抹布洗鍋，不能使用鋼絲球洗。
2樓：喵喵折App
先說觀點：有致癌症機率，但微乎其微。
很多人對不粘鍋的擔心主要來自不沾塗層，也就是」特氟龍「。
特氟龍又名聚四氟乙烯，這是一種化學材質，一般稱作「不粘塗層」或「易清潔物料」。
特氟龍適用於鍋具主要得益於它的兩大優點：
1、耐高溫：可長期適應溫度200~260度。
我們日常做飯很難到這個溫度，即便是油炸食物一般也在200℃左右。
溫油的溫度為 70 ~100度，油麵較平靜，無青煙、無響聲；
熱油溫度為110 ~ 170度，油麵微有青煙，四周向中間翻動；
旺油溫度為180 ~ 220度，油麵冒青煙，攪動時有爆裂聲；
沸油溫度達到230度以上，全鍋冒青煙，油麵翻滾並有較劇烈的爆裂聲。
2、耐腐蝕：能耐王水和一切有機溶劑。
王水可是少數能溶解金子的物質，」王「代表著它的腐蝕性之強。特氟龍能耐王水，日常做酸性食物和使用清洗劑可能產生的腐蝕問題大家可以放心了。
看到這貌似特氟龍全是優點，那它怎麼會有致癌機率呢？
這就要說到實際使用了，雖然日常做飯溫度多在200℃以下，但煤氣和天然氣溫度在800℃-1400攝氏度，如果不粘鍋被乾燒的話溫度很容易超過300℃，這時候特氟龍中的」全氟辛酸「就有可能分解。
全氟辛酸英文名稱是PFOA，2023年10月27日被世界衛生組織國際癌症研究機構歸為2B類致癌物清單中。
既然有致癌物，為什麼又說它致癌機率微乎其微呢？
因為致癌危險分成4級，2B類沒有那麼可怕。
1級：對人致癌，118種，這裡面有我們熟悉的酒精、尼古丁、檳榔。
2A級：對人很可能致癌，79種。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。
2B級：對人可能致癌，290種。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。
3級：對人的致癌性尚無法分類，即可疑對人致癌，501種；
4級：對人很可能不致癌，1種。
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